Pulut Pagi

Pulut pagi ni rasanya manis. Diregukan dengan kelapa muda parut yang dibubuh sedikit garam. Jadi rasanya akan jadi manis, lemak dan sedikit masin. Suka tak makan pulut ni di waktu pagi?  Kalau suka, kita boleh membuatnya sendiri. Ajom!

Kalau balik kampung, pulut pagi ni akan dibungkus dalam kelongsong daun pisang dan dijual dengan harga serendah 30 sen sahaja sebungkus pada tahun 80-an. Selepas tu, harga pun semakin meningkat sesuai dengan kenaikan taraf hidup. Akhirnya pada tahun 2021, harganya mencapai RM1 ke RM2 sebungkus, sesuai dengan kenaikan kos harga barang.

Eh eh dah cakap macam ahli ekonomi plak kali ni. Kih3

RESEPI PULUT PAGI

Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

2 cawan beras pulut - direndam sekurang-kurangnya 2 jam

2 keping kecil nisan Kelantan

3 sudu besar gula

1 cawan air

1/2  sudu kecil garam

2 helai daun pandan, disimpul

1/2 biji kelapa parut putih sahaja

1/2 sudu teh garam

Cara-cara membuatnya

🧡Beras pulut dibasuh bersih dan direndam lebih kurang 2 jam.

🧡 Toskan beras pulut dan masukkan ke dalam loyang. Letakkan daun pandan simpul di atas pulut tu.

🧡Kukus selama 30 minit.

🧡Sementara menunggu beras pulut yang dikukus tadi masak, kita sediakan air manisan.

🧡Kita gunakan nisan seperti di atas☝️

🧡Di dalam sauce pan, masukkan secawan air dan 2 keping manisan yang dipatah-patahkan supaya cepat hancur.

🧡Buka api dan kacau sehingga manisan @ nisan tadi hancur.

🧡Dah masak, ketepikan.

🧡Selepas 40 minit, pulut dah separuh masak. Tutup suis pengukus 

🧡Keluarkan loyang berisi pulut dari pengukus.

🧡Ambil air manisan tadi lalu dituang ke dalam loyang yang berisi pulut.

🧡 Sekiranya suka warna pulut pagi yang lebih gelap, masukkan satu ke dua sudu besar air kopi.

🧡Gaul hingga rata dan sebati.

🧡Taburkan 3 sudu besar gula. Gaul sehingga rata.

🧡Air manisan dan pulut dah sebati dan rata. Sedia untuk dikukus untuk kali kedua.

🧡Kelapa muda parut putih digaul dengan sedikit garam. Sedia untuk dikukus juga supaya tahan lama dan lambat basi.

🧡 Masukkan dulang pulut dan kelapa parut ke dalam pengukus.

🧡Kukus selama 30 minit sehingga betul-betul masak.

🧡Bila dah masak, boleh tutup suis dan sedia untuk dihidangkan.

🧡Dalam pinggan, masukkan secawan pulut dan diletakkan kelapa parut putih di  atasnya. Sedia untuk dinikmati.

🧡 Jemput makan semua kawan2

🧡 Bismillah..

Ketupat Palas Kelantan

 Kepada penggemar ketupat palas, sekarang dah boleh buat ketupat sendiri. Boleh buat, boleh makan pada bila-bila masa sahaja, tak kira pada hari raya atau pada hari-hari biasa.

RESEPI KETUPAT PALAS KELANTAN

Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1 kg beras pulut

1 1/2 cwn santan pekat

2 sudu teh garam halus

(Santan dan garam dibancuh bersama)

2 cawan gula

Cara-cara membuatnya

🌻Mula-mula sekali kena buka daun palas tu dulu untuk memudahkan kita membungkus ketupat nanti.

🌻Sesudah buka daun palas, kita sediakan beras pulut pula.

🌻Beras pulut dibasuh bersih, kemudian direndam selama 2 jam..

🌻Selepas tu, kita toskan air dan masukkan dalam pengukus lalu dikukus pulut selama 40 minit.

🌻 Selepas 40 minit, kita keluarkan dari kukusan dan masukkan ke dalam bekas yang besar.

🌻Sediakan 1 1/2 cawan santan. Masukkan 2 sudu kecil garam. Gaul sehingga rata. 

🌻Tuang sedikit demi sedikit santan ke dalam pulut. 

🌻 Kemudian kita arung pulut dengan santan tadi. Arung tu maksudnya kita masukkan santan sikit-sikit sambil digaul dengan pulut. Gaul sehingga rata.

🌻Lepas tu kita masukkan pulut yang telah diarung dengan santan tadi ke dalam pengukus dan kita kukus pulut tadi untuk kali kedua selama lebih kurang 30 minit, iaitu sehingga pulut masak.

🌻Setelah 30 minit, keluarkan pulut kukus tadi dan masukkan ke dalam bekas yang besar tadi semula.

🌻 Masukkan 2 cawan gula sedikit demi sedikit sambil digaul rata. 

🌻 Ketupat palas Kelantan ni memang manis banyak. Jadi, kalau tak suka manis boleh kurangkan gula ya.

🌻Biar pulut tu sejuk sikit ya sebelum kita membungkus nya.

🌻Dah ready untuk membungkus. Ada daun palas yang siap dibuka lebih awal, pulut ketupat, serunding ayam atau daging (jika nak letak serunding), air bersih untuk basuh tangan (sebab pulut nanti melekat kat tangan) dan last but not least tuala pengelap tangan. (Dah basah tangan, nak lap tangan pula hihihi 🤭🤭🤭)

🌻Cara membungkusnya boleh rujuk YouTube sebab tak boleh tepek sini. Google blogspot ni kata, exceeded limit. Mungkin panjang sikit kot. 🙏🙏🙏

Try rujuk link di bawah. Mudah-nudahan membantu. 👇👇

https://youtu.be/5O73XaQXQBw

https://youtube.com/channel/UCoKojvr2m-78y9qe1JsmZqQ

🌻Selesai membungkus. Adoiii lenguh pinggang.

🌻Lebihan daun palas yang panjang tu biasanya orang potong pendek. Tinggalkan dalam 1 atau 2 inci sahaja supaya ketupat nampak kemas.

🌻Lepas tu bolehlah dikukus lagi sekali dan lepas tu bolehlah dimakan.

🌻Atau kalau nak makan kemudian, ketupat palas ni boleh disejukbekukan. Bila nak makan, baharu keluarkan dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik sebelum dikukus atau direbus dengan sedikit air.

🌻Kalau nak panaskan guna mikrowave pun boleh, cadangan masa ialah 2 minit.

🌻Ni lah antara ketupat palas yang Mak Hencik buat. Bercinta jugakla nak siap. 🤭🤭🤭

🌻Ambik sebijik untuk dimakan. Yang ni☝️Mak Hencik letak inti serunding ayam.

🌻 Bismillah.. mmm.. sedap!

Pulut Tanak Ikan Masin

Bersarapan dengan pulut tanak dan ikan masin, ada pula kelapa muda parut. Pastikan kelapa tu kelapa muda, baharulah sedap menikmatinya. Sajian enak yang dirindui..

Sambil tunggu pulut masak, kita baca gurauan ni, yang tersebar di aplikasi WhatsApp. 😂😂😂

Petikan Temuramah Dengan Usahawan Kambing..

Pemuda : Baguslah ternakan biri-biri pakcik. Boleh saya tanya beberapa soalan tak?

Pakcik : Boleh aje... 

Pemuda : Berapa jauh biri-biri ni berjalan setiap hari?

Pakcik : Yang mana, yang putih atau yang hitam?

Pemuda : Yang putih.

Pakcik : Kalau yang putih berjalan lebih kurang enam kilometer setiap hari.

Pemuda: Yang hitam?

Pakcik : Yang hitam pun sama...

Pemuda : Berapa banyak pulak rumput biri-biri ni makan setiap hari?

Pakcik : Yang mana, yang putih atau yang hitam?

Pemuda : Yang putih.

Pakcik : Ah, yang putih makan lebih kurang empat kilo rumput setiap hari.

Pemuda : Dan yang hitam?

Pakcik : Yang hitam pun sama...

Pemuda : Berapa banyak bulu yang mereka hasilkan setiap tahun?

Pakcik : Yang mana, yang putih ke yang hitam?

Pemuda : Yang putih.

Pakcik : Aaa.. Yang putih menghasilkan sekitar enam kilo bulu setiap tahun.

Pemuda : Dan yang hitam?

Pakcik : Yang hitam pun sama....

Pemuda : Kenapa pakcik membezakan biri-biri pakcik yang putih dan yang hitam, padahal jawapan semuanya sama aje?

Pakcik : Mestilah... Sebab biri-biri yang putih itu pakcik yang punya.

Pemuda : Ooo, gitu ke... Habis tu yang hitam tu siapa punya?

Pakcik : Yang hitam pun sama...

JANGAN STRESS...‍‌‌‌‌‌‍‌‍‍‌😂‌‌‍‌‌‌‌‌‍‌‍‍‌😂‌‌‍‌‌‌‌‌‍‌‍‍‌😂😂😂

PULUT TANAK IKAN MASIN

Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

2 cawan beras pulut

4 cawan air

1 sudu kecil pewarna hijau, jika suka

1 helai daun pandan, disimpul

1 biji kelapa parut

6 ekor ikan masin atau secukupnya

Cara-cara  menyediakannya

Mula-mula goreng ikan masin. Mak Hencik goreng ikan masin pelata. Ikan tu sahaja yang ada dalam stok. Terpulanglah nak ikan masin jenis apa pun.. bulu ayam, cencaru, gelama, talang dan macam-macam lagi lah..

Mak Hencik goreng ikan masin di luar rumah. Teringat masa camping dulu-dulu semasa bersekolah. Hehe

Goreng ikan masin di luar rumah ni bukannya apa..Tak nak dalam rumah tu dipenuhi bau menyengat ikan masin goreng ni..hi3

Lepas goreng, angkat dan toskan minyak.

Jom tanak pulut.

Langkah 1

Pulut dibasuh bersih dan dimasukkan dalan periuk Bersama 4 cawan air. Masukkan 1 sudu kecil pewarna hijau. Kacau rata dan biarkan selama 15 minit.

Langkah2

Tenggekkan periuk tadi di atas dapur dan buka api.

Masukkan sehelai daun pandan yang disimpul.

Biarkan sehingga air menggelegak.

Langkah 3

Bila air dah menggelegak, tutup api.

Angkat periuk dan tuangkan air ke dalam sinki.

Ada air sikit-sikit camni takpe. 

Langkah 5

Tutup dengan tudung periuk dan buka api kecil. Biar sehingga ia keluar wap. 

Bila dah keluar wap, biarkan sekejap sehingga pulut betul-betul masak.

Kemudian baharulah ditutup api.

Dah masak...

Bolehlah dihidangkan dengan kelapa parut dan ikan masin.

Makan panas-panas memang sedap. Jemput makan semua..

Bismillah..

Pulut Tanak tanpa Sukatan Air guna dapur gas

Kalau nak makan pulut dalam jumlah yang sedikit, senang tanak ajer dalam periuk. Tenggek atas gas. Guna cara orang dulu-dulu. Cara ni Mak Hencik belajar dari Mak.

Biasanya kita tanak pulut ni kerana nak makan pulut durian, pulut mangga, pulut nyior ikan kering atau untuk dimakan dengan cendol.

PULUT TANAK
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

2 cawan pulut
Air yang banyak, lebih kurang 3 inci dari aras pulut atau lebih.

Cara-cara

Basuh bersih beras pulut dan rendam dengan pewarna yang disukai. Masukkan sekeping asam gelugur. Mak kata supaya warna tu melekat elok jer kat pulut kita.
Ya ke mak?

Kalau tak mau kaler, takyahlah pewarna, takyah letak asam keping tu. Rendam dengan air jer.

Masukkan beras pulut yang direndam tadi beserta airnya ke dalam periuk. Asam keping dikeluarkan dan dibuang. Mak Hencik buang ke dalam tong sampah. Oii itu pun nak bagitahu ke? Kikiki Lepas tu buka api.

Biarkan sehingga air menggelegak. Biarkan menggelegak selama 2-3 minit.

Lepas tu tutup api. Lepas tutup api buat apa pulak?

Ambil sarung tangan ketuhar, pegang periuk dan buang air dalam periuk. Biarlah kalau ada air sikit-sikit dalam tu. Nanti air tu akan membantu memasakkan pulut kita.

Lepas tu?

Lepas tu, letak semula periuk di atas dapur. Tutup periuk dan buka api perlahan.

Lepas tu?
Tunggulah sampai masak. Dalam lima minit kot ya. Macam kita masak nasi dengan dapur gas la lebih kurang

Lepas tu?
Dah masak tutuplah api.

Inilah hasilnya..

Hari ni kami makan cendol pulut, letak jagung dan kacang tanah cincang. Jom makan.. jom..

Bismillah..