Kuih Buku Manis @ lepat ubi kayu

Kuih tradisional yang sangat mudah dibuat. Pernah buat tak? Pernah makan tak?

Seronok sesekali pergi pasar ni. Banyak sayur kampung yang boleh dibeli. Pucuk ubi, pucuk paku, betik muda, nangka muda, mangga muda, kulat sisir, daun ranti dan pelbagai jenis ulaman.

Yang paling Mak Hencik tertarik adalah ubi kayu. 😀😀 Sekilo harganya rm3. Mak Hencik ambil seketul sahaja. Setelah ditimbang, harganya adalah rm4.

Jadi, hari ni kita boleh buat kuih.

RESEPI KUIH BUKUH MANIH
@ LEPAT UBI KAYU
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

3 3/4 cawan ubi kayu parut
1 cawan santan pekat, Mak Hencik guna sekotak kecil santan kotak.
3/4 cawan gula
1/2 cawan gula merah
1/2 sudu kecil garam
2 sudu kecil pewarna kuning

Cara-cara membuatnya.

Jom.. Jom.. Jom kita melepat hari ini.

 
Ubi kayu dikupas kulit.

Parut ubi kayu.

Di dalam bekas, masukkan ubi kayu parut, gula, gula merah, santan dan sedikit garam.

Ubi parut tu Mak Hencik tak perah pun airnya. Tak pahit pun.

Kacau sehingga rata.

Masukkan sedikit pewarna kuning. Kacau lagi sehingga warna kuning bergaul sebati dengan ubi parut. Biarkan dulu sebentar.

Layur daun pisang di atas api dapur gas supaya daunnya lembut dan tidak pecah apabila dilipat. Lap dengan kain bersih dan potong kepada saiz yang sesuai.

Letakkan dua sudu besar adunan ubi tadi. Sebab nak senang, Mak Hencik lipat seperti kuih lepat. 😂😂

Sambil membungkus tu, kita boleh panaskan air kukusan.

Nah! Siap membungkus. Bolehlah masukkan dalam kukusan yang sudah mendidih tu.

Kukus selama 15-20 minit.

Bila sudah masak, buka pengukus. Biar sejuk dululah sebelum boleh dimakan. Karang melecur lidah. 😅😅

Buka sebiji.

Mmm.. Elok lembutnya. Manis pun dah OK ni.

Jemput makan..

Bismillah..

Sayur Lemak Petola Ular

Masakan lauk kampung yang digemari. Walau nama sayurannya pelik, tapi rasa dia ok jerrr..

Masakan ni sangat sesuai dimakan dengan ulaman dan budu atau sambal belacan. Dulu-dulu semasa Mak Hencik bersekolah, budu ni kegemaran orang Kelantan dan Terengganu.Tempoyak pula kegemaran orang Perak. Cencaluk pula kegemaran orang Melaka. Tapi sekarang ni rasanya kau orang negeri mana pun boleh makan budu, makan tempoyak dan  makan cencaluk. 😂😂😂 

Nak buat macammana dah kau kahwin dengan orang negeri tu.. orang negeri ni..masakan pun bertukar-tukar.

Hurm.. macam-macam kan. Citarasa dan kegemaran masing-masing.. yang seharusnya perlu kita hormati. Ya tak?

SAYUR LEMAK PETOLA ULAR
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1 biji buah petola ular, dipotong serong
*1 biji bawang merah besar
*1 sudu kecil lada hitam
*1 ekor ikan rebus atau panggang, diasingkan isi dengan tulang
Bahan-bahan bertanda * ditumbuk halus
1 cawan santan pekat 
2 cawan air
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara menyediakannya

Jom.. jom.. jom kita menyayur hari ini...

Persediaan bahan.

Bawang merah dan lada hitam.

Ikan rebus yang belum diasingkan isi dengan tulang.

Bahan tumbuk iaitu lada hitam, bawang merah dan isi ikan rebus.

Santan pekat.

Sebiji buah petola ular.

Buah petola ular yang telah dipotong serong, dibasuh bersih dan ditoskan airnya.

Jom kita memasak pula. 

Di dalam periuk, masukkan santan dan air serta bahan tumbuk. Kacau selalu sehingga kuah menggelegak.

Bila kuah sudah menggelegak, masukkan buah petola ular tadi. Masukkan garam dan gula jika suka, secukup rasa.

Biarkan kuah menggelegak sekali lagi.

Biar sampai buah petola ular masak.

Bila sudah masak, angkat dan hidangkan. Sedap kalau ada budu dan ikan masin. Perghhh..! Mentua lalu pun tak sedar nanti ni.

Jemput makan semua.

Bismillah..

Udang Galah Masak Butter Yang Sangat Sedap

Rasa lemak berkrim. Kelazatan yang takleh nak move on! 😂😂😂

 

Masak butter ni adalah antara masakan yang paling mudah dengan bahan yang mudah-mudah juga. Dalam masakan ni, kita boleh letak telur masin kuning, atau boleh juga letak telur kuning yang digoreng dengan butter cair yang banyak sehingga membentuk serdak.

Tapi kalau nak cepat, boleh ambil cara ini yang paling ringkas. Ratah makan sahaja pun sedap benda alah ini. So cooooooolll.. 

RESEPI UDANG GALAH MASAK BUTTER
oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

8 ekor udang galah
2 sudu besar mentega
2 ulas bawang putih, dihiris halus
1 biji bawang merah besar, dihiris halus
1 biji lada hijau, dipotong serong
1 biji cili padi, dihiris halus. Kalau nak pedas, silalah tambah lagi.
1/2 biji bawang besar Holland, dipotong wedges
1 cawan susu sejat@cair
1 cawan air
2 tangkai daun kari
1 ketul kiub ayam
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1/2 sudu kecil serbuk lada sulah

Cara-cara menyediakannya

Jom.. Jom.. Kita memasak. 💪💪

Udang dibersihkan, dibasuh dan ditoskan.

Bahan-bahan hiris seperti bawang putih, bawang merah besar, bawang besar Holland, cili padi, lada hijau, daun kari dan kiub ayam.

Susu sejat atau susu cair.

Serbuk lada hitam dan serbuk lada putih.

Jom memasak ..

Cairkan mentega.

Masukkan udang dan kacau.

Goreng sehingga separuh masak.

Angkat dan ketepikan.

Panaskan butter lebihan menggoreng tadi dan tumiskan bawang putih dan bawang merah yang dihiris. Kacau sedikit.

Masukkan pula cili padi, daun kari, lada hijau dan bawang besar Holland.

Bila sudah layu, masukkan udang galah separuh masak tadi.

Kacau rata.

Masukkan pula susu sejat.

Masukkan juga air.

Masukkan kiub ayam, serbuk lada sulah dan serbuk lada hitam. Tak payah bubuh garam gula dah sebab sudah ada kiub ayam.

Renehkan sehingga udang galah masak sepenuhnya dan kuah menjadi pekat.

Sudah masak, angkat dan hidangkan.

Hidangan untuk hari ini. Mana nasi nih..

Jemput makan semua..

Bismillah

Kentang Goreng Celup Tepung Ala Wedges

Kentang yang tergolek tu boleh dimanfaatkan. Menyedapkan mulut dan mengenyangkan perut. 😂😂😂

Ubi kentang yang tersandar di dalam bakul jarang tu tidak kelihatan seksi, tidak juga kelihatan seksa. Ia kelihatan kesian pula. Sebabnya? Sebabnya kentang tu macam terbiar tidak dipedulikan.. tak apalah..

Nanti ada seorang wira yang akan datang menyelamatkanmu dan menjadikan kamu seorang yang berguna kepada orang lain. Wira tu tentunya tidak lain dan tidak bukan.. aku sendiri! Hihihi

Hari ini keadaanmu yang terbiar akan bertukar menjadi tarikan kepada ahli keluargaku! Akan kugoreng kamu bersalut tepung. Kau akan dimakan sampai tidak meninggalkan kesan lagi. Hahahahaha

Dah kenapa Mak Hencik hari ini? Buang tabiat ker ni.. Hahaha

KENTANG GORENG CELUP TEPUNG
oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

8 biji kentang
*1 cawan tepung goreng ayam
*1/2 cawan air atau secukupnya
Bahan bertanda * dibancuh menjadi bancuhan.
1 cawan tepung goreng ayam, untuk disadur
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara-cara menyediakannya.

Marilah kita menggoreng-goreng hari ini..

Kentang dikupas kulit dan dipotong wedges.

Rebus kentang sehingga separuh empuk.

Angkat dan toskan air.

Bancuhkan tepung goreng ayam dengan air. Campurkan sedikit demi sedikit sambil dikacau untuk mendapatkan kepekatan yang sesuai.
Macam kita bancuh untuk goreng pisang tu jer.

Masukkan kentang rebus tadi ke dalam bancuhan tepung. Kalau nak tebal salutannya, bubuh sikit-sikit. Kalau nak nipis salutannya, bubuh banyak-banyak sekaligus. Try and error! 😂😂😂

Sediakan tepung goreng ayam untuk menyalut kentang.

Golekkan kentang yang telah disalut bancuhan tepung tadi.

Kentang yang sudah digolekkan dengan tepung goreng ayam.

Panaskan minyak. Goreng kentang bersalut tepung tadi sehingga masak.

Angkat dan toskan minyak.

Sedia untuk dimakan. Boleh makan dengan cheezy sauce atau sambal kicap pedas.

Bismillah..