Cara buat Suro Kelantan sukatan cawan yang mudah

Inilah suro@sugho,  versi negeri Kelantan yang unik. 

Orang lain buat bubur Assyura, dia pun nak buat juga. Orang lain panggil bubur Assyura, dia panggil suro sahaja.. 

😆😆😆

Suro ni adalah singkatan nama asyura dalam dialek Kelantan. Ia lembut macam kuih talam, rasanya pun manis dan ada rasa rempah.  Ada juga yang dimakan semasa masih cair. Suro yang pejal pula lebih tahan lama, dapat bertahan sehingga tiga hari ke seminggu. 

Ada 2 versi nak masak suro ni. Versi satu, kita lebur segala dlbagai dalam kuali atau kawah. Versi kedua pula kena tumis bahan kisar sehingga garing, kemudian toskan minyak dan campurkan ke dalam kuali atau kawah. 

Kali ni, Mak Hencik pilih versi satu. Tak kisahlah nak pilih versi yang mana pun, asalkan kita redha dan bahagia dengan pilihan kita..😆😆😆

Pernah makan suro?

RESEPI SURO @ SUGHO KELANTAN

Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1 1/2 cawan beras

1 cawan kacang hijau

2 ketul ubi keledek - dikupas kulit dan dipotong dadu saiz kecil ( Mak Hencik tak letak sebab takde stok)

1 tin jagung mnis

1  cawan rempah suro, dibancuh dengan sedikit air (kalau nak rasa  rempah yang kuat, tambah rempahnya 1/2 cawan lagi)

💙7 ulas bawang merah

💙1 ulas bawang putih

💙5 hiris halia

💙5 hiris lengkuas

💙2 batang serai - dipotong kasar

Bahan bertanda 💙 dikisar halus

5 liter air, tambah2 nanti ikut keperluan

1 keping (kerek) manisan kelantan saiz besar

3 sudu kecil garam halus (sudu metrik), boleh tambah kalau tak cukup rasa masin

2 1/2  cawan gula pasir -  manis juga, boleh kurangkan sikit kalau tak suka manis

1/2 kg daging - direbus dan disiat (Mak Hencik gantikan dengan serunding daging)

2 sudu besar (menimbun) kerisik

1/2 kg santan

❤️❤️❤️Boleh campur macam-macam dalam suro ni, contohnya labu pun boleh letak.

Cara-cara menyediakannya.

Jom jom kita ke dapur, buat persediaan bahan.

Beras dibasuh bersih, Ketepikan.

Kacang hijau dibasuh bersih. Ketepikan. Nak lagi cepat empuk, rendam dulu kacang hijau sehingga kembang.

2 cawan serunding daging. Untuk resepi asal suro guna 1/2 kg daging yang direbus sehingga empuk dan dicarik-carik halus. Boleh juga tukar kepada isi ayam carik.

7 ulas bawang merah, 1 ulas bawang putih, 5 hiris halia, 5 hiris lengkuas dan 2 batang serai dipotong kasar. Semua bahan tu dikisar sehingga halus. Ketepikan.

1 kerek / keping manisan kelantan yang saiz besar. Kalau guna yang saiz kecil, letak 2 keping. Kalau guna gula merah dicadangkan letak secawan.

Dalam cup biru tu adalah rempah suro. Boleh beli di kedai online, ada banyak dijual.

Rempah suro sebanyak 1 1/2 cawan tu dibancuh dengan sedikit air. Jadilah bancuhan rempah suro.

Sediakan 2 sudu besar menimbun kerisik dan setengah kilo santan. 

Cara-cara membuatnya

🎶🎵Rebus beras dan kacang hijau bersama air sehingga lembut dan hancur. Mak Hencik guna pressure cooker jenama tak terkenal langsung tekan kat 'porridge' atau dalam bahasa Melayu disebut 'bubur.'

🎶🎵Kalau bubuh ubi keledek, rebus sekali arung dengan beras dan kacang hijau ni.

🎶🎵Dalam 30 minit, ubi keledek, beras dan kacang hijau pun dah jadi lembut.

🎶🎵 Bahan-bahan ni kena alih ke dalam kuali besar untuk proses seterusnya.

🎶🎵Dalam kuali yang besar, masukkan 3 liter air dan masukkan ubi keledek, nasi, kacang hijau lembik tadi serta 1 tin jagung.  Masukkan juga serunding atau daging carik tadi  Kacau sekali- sekala sehingga sebati.

🎶🎵Apabila air sudah hampir kering, tambah lagi 2 liter air. Kacau lagi sehingga nasi dan kacang hijau tadi hancur dan jadi adunan mesra.

🎶🎵Saiz kuali yang Mak Hencik guna tu muat 4-5 ekor masak rendang ayam.

🎶🎵 Masukkan bahan kisar, garam, gula dan nisse @ manisan kerek. Kacau rata.

🎶🎵 Kemudian masukkan pula bancuhan rempah suro.

 🎶🎵Kacau lagi. Kacau lagi.

(Gelap sangat pulak nampak lengan laki den.. Apa nak kata.. Den dapat yang jenis tall, dark and handsome..ha3)

🎶🎵"Kacau bang, jangan tak kacau."

🎶🎵 Nampaknya air dah hampir kering.

🎶🎵Masukkan 2 sudu besar menimbun kerisik.

🎶🎵 Masukkan santan pula.

🎶🎵Kacau lagi. Kacau lagi.

"Kacau bang, jangan tak kacau."

🎶🎵Kacau sehingga adunan pekat Dan likat. 

🎶🎵Bila dah pekat dan likat macam kat atas tu, hasilnya masih lagi lembik bila disejukkan. Jadi teruskan mengacau dalam 30 minit lagi, baharulah boleh tutup api.

🎶🎵 Mestilah dikacau selalu supaya bawahnya tidak berkerak dan hangus.

🎶🎵Tapi kalau korank suka suro yang lembik, kelikatan macam kat atas tu dah boleh tutup api dah.

🎶🎵 Sediakan bekas untuk masukkan suro. Alas dengan daun pisang untuk dapatkan aromanya. Mak Hencik guna loyang 10"X10". Dapat 2 loyang.

🎶🎵 Sejukkan sebelum dipotong dan dimakan. 

🎶🎵Satu lagi kalau suka, tabur kat atas suro tu beras goreng tanpa minyak yang dikisar halus.

🎶🎵Jom rasa.. Bismillah..