Kuih Lompang Pandan Hajjah Badariah

 Nak tahu cara buat kuih lompang yang ada lesung pipit? Ini rahsianya..

Penggemar kuih tradisional mesti suka kuih kompang ni kan. Cara buatnya sangat mudah dan ringkas. Untuk rasa yang lebih sedap, jangan lupa letak air daun pandan kisar. Harumannya semerbak memenuhi ruang dapur kita. Untuk kuih lompang yang berlekuk, pastikan adunannya secukup sukatan ya. Jangan berlebihan atau berkurangan sukatan cecairnya tu ya 😊😊

RESEPI KUIH LOMPANG PANDAN

Oleh Dapur Cempakasari

Resepi asal: Hajjah Badariah bt Abdul Rahman via FB Masak Apa Hari Ini

(Mak Hencik buat separuh sukatan, menghasilkan 12 biji)

Bahan-bahan

1 cawan gula (kurangkan ke 3/4 cawan jika tak gemar manis)

1 1/2 cawan air

1 helai daun pandan

(Gula dan air dimasak sehingga gula hancur, kemudian sejukkan)

2 cawan tepung beras

1 sudu besar tepung ubi

2 cawan air daun pandan (kisar 10 helai daun pandan bersama 2 cawan air, tapiskan)

1/2 sudu kecil garam

1/2 sudu kecil pewarna hijau

Kelapa parut putih secukupnya

Acuan lompang

Sedikit minyak masak untuk disapu pada acuan lompang

Jom kita ke dapur..

💚Mula-mula kita sediakan air gula 

💚Masak 1 cawan gula bersama 1 1/2 cawan air dan sehelai daun pandan yang disimpul sehingga gula hancur.

💚Matikan api dan sejukkan.

💚 Sediakan air pandan dengan mengisar 10 helai daun pandan bersama 2 cawan air. Tapis dan sukat. Ambik 2 cawan.

💚Sediakan 1/2 sudu kecil air kapur. Nak sikit jer tau sebab kalau terlebih nanti kuih akan rasa kapur, tak sedap jadinya.

💚Sediakan bekas, masukkan 2 cawan tepung beras, 1 sudu besar tepung ubi dan sedikit garam. Gaul rata.

💚 Masukkan pula air daun pandan dan air kapur beserta 1/2 sudu kecil pewarna hijau  Kacau sehingga sebati.

💚 Masukkan air gula. Kacau lagi sehingga sebati.

💚Tapiskan bancuhan tepung. Ketepikan.

💚 Sediakan acuan lompang. Sapu acuan dengan minyak masak.

💚Kukus acuan selama 10 minit.

💚Tuang bancuhan tepung tadi ke dalam acuan lompang.

💚Kukus selama 20 minit.

💚Selepas 20 minit, buka penutup kukusan dan kukus lagi 5 minit tanpa penutup.

💚 Bila dah masak, tutup api. Keluarkan dari pengukus. 

💚 Tunggu sejuk sedikit sebelum dikeluarkan dari acuan.

💚 Sementara tu, gaul kelapa parut putih dengan sedikit garam dan kukus selama 10 minit.

💚Bila dah sejuk sikit, keluarkan kuih lompang dari acuan.

💚Mak Hencik guna pemegang sudu yang murah tu untuk keluarkan kuih sebab ia nipis. Sudu yang dibeli di kedai 2 ringgit. Hihihi. Kalau guna pemegang sudu mahal jadi tak cantik sebab dia tebal. Hahaha. Sungguh ni.

💚 Akhirnya.. Letakkan kelapa parut kukus sebelum dimakan.

💚Jemput ya kawan-kawan.. Bismillah..

Brownies Kedut resepi FB

Benda mudah. Kalau ada bahan di rumah, boleh terus buat. Dah buat sekali, pasti nak buat lagi. Itulah kelebihan membuat brownies. Mudah, cepat dan sedap!

Rasanya sedikit chewy dan garing di luar. Memang sedap. Tak sia-sia Mak Hencik cuba.

BROWNIES KEDUT

Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

Bahan A.

1 cawan dark chocolate beryl's

125gm mentega

Bahan B 

1 cawan gula perang

2 sudu besar gula kastor, kalau suka kurang manis gula ni tak perlu letak.

2 biji telur

Bahan C 

1 cawan tepung naik sendiri 

2 sudu besar serbuk koko

1/2 sudu kecil garam

Topping

Nutella atau 

1/2 cawan dark chocolate beryl's dicarkan dengan 1 sudu besar mentega.

Cara-cara membuatnya 

Jom kita membaking hari ni 

Loyang 7'X7' disapu dengan mentega dan dialas dengan baking paper. Tinggikan bahagian hujung supaya mudah ditarik keluar apabila masak.

Ketepikan.

🌷Secara double boiler, cairkan 1 cawan dark chocolate.

🌷 Bila sudah cair, masukkan 125gm mentega dan kacau sehingga mentega cair dan bergaul sebati.

🌷 Tutup api dan biarkan suam.

🌷Ayak secawan tepung naik sendiri bersama 2 sudu besar serbuk koko dan 1/2 sudu kecil garam. Ketepikan.

🌷Dalam sebuah bekas, masukkan 1 cawan gula perang, 2 sudu besar gula kastor dan 2 biji telur. Kacau sehingga sebati menggunakan whisk. Ketepikan.

🌷Apabila campuran coklat dan mentega sudah suam, tuang ke dalam bekas berisi campuran gula dan telur.

🌷Kacau sehingga rata.

🌷 Kemudian masukkan pula bahan ayak tadi.

🌷Kaup-balikkan sehingga sebati.

🌷Masa ni dah boleh panaskan oven pada suhu 180°C selama 10 minit.

🌷Tuang bancuhan brownies ke dalam loyang yang telah disediakan tadi.

🌷Bakar dalam ketuhar pada suhu 160°C selama 40 minit.

🌷jangan buka pintu oven yea..😁😁

🌷 Kejadian selepas 20 minit. Tunggu sehingga masak ya 

🌷 Apabila sudah masak, regangkan sedikit dan biarkan selama 30 ke 40 minit. Nanti brownies akan jadi berkedut.

🌷Ni rupa dia . Kan dah berkedut! Kalau orang, kita tak suka yang kedut-kedut  

😂😂😂 

🌷Potong 6 X 6 keping.

🌷 Sediakan topping

Cairkan 1/2 cawan dark chocolate beryl's menggunakan kaedah double boiler. Bila sudah cair masukkan 1 sudu besar mentega. Kacau sehingga sebati. Biarkan suam.

🌷Bila sudah suam, masukkan ke dalam plastik.

🌷Paipkan ke atas brownies ikut kreativiti masing-masing.

🌷Dah siap!

🌷Jom cuba dulu sekeping, kawan-kawan!

🌷 Bismillah..

Pulut Panggang Inti Serunding

 Antara kuih tradisi yang masih diminati ramai. Nak tahu cara nak bagi senang dan cepat siap?

Guna Serunding yang sedaaappp mestilah rasa pulut panggang ni lagi sedap. Pulut pula hendaklah dikukus dan dan ada rasa lemak secukupnya.

RESEPI PULUT PANGGANG INTI SERUNDING

Oleh Dapur Cempakasari

(Menghasilkan 18-20 batang)

Bahan-bahan

2 cawan beras pulut

1/2 cawan santan sederhana pekat

1/2 sudu kecil garam

5 sudu besar gula, atau ikut suka manis masing-masing.

2 helai daun pandan, optional

Bahan inti

Apa-apa jenis serunding seperti serunding kelapa, serunding daging, serunding ayam atau serunding ikan.

Jom cuba buat..

🦋 Beras pulut direndam 30 minit, ditoskan dan kemudian dikukus selama 30 minit bersama 2 helai daun pandan.

🦋 Sementara menunggu pulut separuh masak, sediakan santan dicamour dengan 1/2 sudu kecil garam 

🦋Ting! Pulut dah separuh masak. Buka tudung kukusan dan keluarkan pulut. Daun pandan tu dibuang ya.

🦋Arung pulut dengan santan tadi sehingga pulut bergaul sekata dengan santan.

🦋Tabur 5 sudu besar gula dan gaul lagi sehingga sekata 

🦋Dah siap gaul, masukkan ke dalam pengukus.

🦋Kukus sehingga masak iaitu lebih kurang 20 ke 30 minit.

🦋 Sementara tunggu pulut masak, sediakan inti serunding. Mak Hencik guna serunding daging Kampung Laut yang sedia ada di dapur.

🦋Untuk menjamin kesedapan, rasa serunding mestilah manis dan pedas.

🦋 Sediakan daun pisang. Layur dulu di atas api supaya lembut dan mudah dilipat serta tidak pecah.

🦋Kemudian daun pisang saiz 5" ke 6" lebat. Lepas tu lap supaya bersih.

🦋Sediakan lidi 

Seterusnya..

🦋Pulut sudah masak.

🦋 Keluarkan separuh dan tempat yang rata. Bentukkan memanjang. Letak daun pisang kat atasnya. Gelek dengan rolling rod (ker aper nama dia..hihihi) sehingga rata dan nipis.

🦋Letakkan serunding dan ratakan. 

🦋Lipat pulut yang selebihnya di atas pulut yang dah diletakkan serunding.

🦋Potong anngaran seinci lebar menggunakan pisau plastik.

🦋Letakkan di atas daun pisang. Gulung dengan kemas dan dsepit dengan lidi di kedua hujungnya.

🦋Ulangi proses membungkus sampai habis. 

🦋Dah siap

🦋Panggang atas kuali leper yang disapu dengan sedikit minyak.

🦋Bau daun pisang bakar pun dah rasa sedap nih.

🦋Dah masak.. jom makan!

🦋 Bismillah..

🦋Yang selebihnya boleh dimasukkan ke dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk.

🦋Kalau nak makan dalam dua tiga hari, memadailah simpan di bahagian chiller tapi kalau tak tau bila nak makan, eloklah simpan di bahagian frozen. 

😁😁😁

🦋Okey, bye!