Nasi Goreng Butter Sedap Sangat

Kisahnya nak buat BBQ malam ni. Tapi teringat pula pada sedikit nasi lebih dalam rice cooker. Kalau tak buat sesuatu pada nasi tu nanti dah tentu-tentunya akan rosak dan terbuang begitu sahaja. Sayang pula..

Tetiba timbulla idea nak masak nasi goreng untuk dimakan dengan ayam dan kambing bakar. Tapi kalau buat nasi goreng cina ke.. nasi goreng kampung ke..macam tak istimewa pula..

Lagi sekali timbullah idea nak masak nasi goreng butter atau mentega kot bahasa Melayunyer..

Dah masak, rasa.. mmm.. baru tau sedap rupanya nasi goreng mentega ni! 

NASI GORENG BUTTER @ MENTEGA

Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

2 cawan nasi putih

2 sudu besar mentega

1 ulas bawang putih - dicincang

1/4 biji bawang besar Holland- dicincang

12 biji meatball

1/2 sudu kecil serbuk lada sulah

1 sudu kecil serbuk pati ayam megi

Sedikit garam dan gula secukup rasa

CARA-CARA MEMBUATNYA

Jom..Kita ke dapur.

Meatball digoreng sehingga masak. Ketepikan.

Nasi dileraikan. Tak mau ketul-ketul. Nanti tak syantek nasi goreng kita.

Bawang putih dan bawang besar Holland dicincang halus.

Jom memasak!

Masukkan mentega. Bila dah cair sikit, terus masukkan bawang putih cincang dan bawang besar Holland cincang.

Tumis sampai layu.

Bila bawang sudah layu, masukkan meatball. Kacau rata.

Oleh kerana meatball tu dah masak tadi, terus sahaja kita masukkan nasi.

Masukkan sedikit garam, sedikit gula, serbuk pati ayam megi dan serbuk lada sulah. Kacau rata.

Sesudah kacau rata tu bolehlah dirasa sedikit.. sedap ke tak.. kalau tak sedap, tambahlah bahan perasa untuk mendapatkan rasa yang sempurna.

Dah masak, tutup api.

Masukkan ke dalam mangkuk hidang.

Ni operasi bakar-membakar.

Jom makan...

Bismillah..

Nasi Dagang Kelantan

Nasi dagang Kelantan terkenal dengan keenakannya. Malah ia menjadi ikon makanan tradsional orang Kelantan. Apa yang istimewa mengenainya?

Sudah tentulah terletak pada beras perangnya yang tidak terdapat di negeri lain. Susah nak dapat beras ni..

Mak Hencik beli beras ni semasa pulang ke kampung tempohari, beli di pasar Siti Khadijah, Tumpat, Kelantan. Beras ni kena terus guna tau.. sebabnya kalau simpan lama-lama nanti jadi malas pula tukang yang nak membuatnya. 😆😆😆

Nasi dagang ni paling sedap dimakan dengan gulai. Paling femes ialah gulai ikan tongkol. Tapi boleh sahaja kita pelbagaikan gulai tu ikut citarasa kita contohnya dimakan dengan gulai ayam atau gulai udang.

RESEPI NASI DAGANG 

Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan Nasi Dagang

2 cawan beras perang nasi dagang

2 cawan beras wangi

1 cawan santan sederhana pekat - campurkan dengan sedikit garam dan gula

3 biji bawang merah - dimayang

2 biji bawang putih - dimayang 

3 hiris halia - dihiris halus

1 sudu kecil halba

CARA-CARA MEMBUATNYA

Jom.. jom kita mulakan.

Langkah 1

Beras dibasuh bersih dan direndam semalaman. 

Kalau tak rendam beras tu boleh tak? Boleh, itupun kalau korang nak makan nasi yang keras. Nak kerrr?

Jadi tujuan kita rendam beras tu adalah untuk melembutkannya.

Keesokan harinya, dengan semangat berkobar-kobar kita pun teruskan misi.

Langkah 2

Toskan beras dan masukkan ke dalam loyang. Mak Hencik guna loyang sebab guna pengukus elekrik.

Langkah 3

Masukkan loyang yang mengandungi beras tadi ke dalam pengukus elektrik. Letak timer 40 minit. Biarkan dia mengukus..

Sementara itu kita sediakan bawang merah, bawang putih dan halia.

Langkah 4

Hiris halus bawang putih, bawang merah dan halia.

Halba pula dibasuh bersih.

Campur semua bahan tu dan gaul rata.

Sediakan bekas besar untuk mengharung santan nanti ya.

Langkah 5

Bila nasi dalam pengukus sudah cukup tempohnya, keluarkan dari pengukus dan masukkan ke dalam bekas yang besar tadi.

Taburkan separuh bahan hiris (bawang putih, bawang merah, halia hiris dan halba) ke dalam bekas nasi tadi. Tuang santan sedikit demi sedikit dan digaul dengan cermat menggunakan sudip kayu.

Kena gaul dengan cermat supaya biji nasi tu tak patah, baharulah cantik.

Dah siap arung nasi dengan santan Dan Bahan hiris, masukkan semula ke dalam loyang.

Taburkan kat atasnya dengan separuh lagi bahan hiris tadi.

Langkah 6

Masukkan loyang nasi ke dalam pengukus dan setkan timer selama 40 minit. Pastikan air pengukus cukup. Biarkan sehingga masak.

Sementara itu kita boleh memasak gulai. Hari ni Mak Hencik sediakan gulai ayam.

GULAI KARI AYAM

Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1 ekor ayam - dipotong 12

1 biji telur, jika suka. ( Direbus sehingga masak dan dikupas kulit)

♥️1 biji bawang merah besar saiz besar

♥️2 biji bawang putih

♥️3 hiris halia

Bahan bertanda ♥️ dikisar halus

1/3 cawan rempah kari - dibancuh dengan 1 cawan air.

1/2 kg santan

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

3 tangkai lada besar hijau

Sedikit air asam jawa

Garam dan gula secukupnya

Sedikit minyak untuk menumis

CARA-CARA MEMBUATNYA

1. Panaskan sedikit minyak. Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih serta bahan kisar. Kacau sehingga naik bau dan bahan tumis bertukar ke warna kekuningan.

2. Bila sudah kekuningan, masukkan bancuhan rempah kari. Kacau selalu sehingga naik minyak atau airnya jadi kering.

3. Masukkan pula ayam yang telah dibasuh bersih tadi. Gaul sehingga rata.

4. Masukkan pula air asam jawa. Gaul lagi sehingga sedikit kering. Kemudian baharulah masukkan santan.

5. Biarkan kuah merenih dan pekat. Sambil tu, masukkan garam dan gula ikut sedap mulut sendiri.

Kalau ikutkan rasa original gulai ni,  mesti ada rasa manis sikit.

6. Bila sudah hampir masak, masukkan telur rebus dan lada besar hijau. 

7. Bila dah pekat kuah dia dan sedap rasa dia, bolehlah tutup api. Siap!

Tak lengkap nasi dagang ni kalau tiada acar timun. Kalau ada acar timun ni sebenarnya jadi lagi sedap sebab hilangkan muak.

Jom sediakan.

ACAR TIMUN

Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1 batang timun jepun - buang kulit dan hiris serong

2 inci karot - disagat panjang

1 tangkai lada merah besar - dihiris serong

3 sudu besar cuka

3 sudu besar gula

1/2 sudu kecil garam

CARA-CARA MEMBUATNYA

1. Dalam sebuah bekas, masukkan cuka, garam dan gula. Kacau sehingga gula hancur.

2. Masukkan timun potong, karot sagat dan lada merah hiris. Gaul sehingga sebati. Siap!

Ni dia.. Nasi dagang dah masak. Aroma halba dan bahan hiris tadi..fuhhhh!

Membangkitkan aroma nasi dagang.

Siap hidangan nasi dagang. Ada ekstra lauk istimewa.

Jom menikmatinya..

Bismillah..

Lemang Paper Cup

Sedapnya lemang. Dimakan pula dengan rendang yang sedap. Berganda-ganda sedapnya.
Yum yum yum

Pagi tadi semasa on the way dari Seremban nak balik rumah ternampak orang jual lemang. Pak Hencik tak sempat bak berhenti sebab dia rushing nak pergi kerja.

Bila sampai di rumah, selesai sahaja memasak  untuk hidangan tengahari tiba-tiba timbul idea nak buat lemang paper cup yang viral dalam group masakan popular tu.

So, kita on jer projek hari ini.
Jommmm...

LEMANG PAPER CUP
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1/2 kg beras pulut susu
4 cawan santan sederhana pekat
Garam dan gula secukup rasa

Acuan lemang

Paper cup secukupnya
Daun pisang - kalau ada daun pisang yang muda lagi elok.

Cara--cara membuatnya

🌿Basuh bersih beras pulut dan rendam sekejap. Dalam 10-15 minit gitu.

🌿Sementara tu, sediakan paper cup. Alas semua paper cup dengan daun pisang.

🌿Pandai-pandai lah korang buat ya. Janji paper cup tu dialas dengan daun pisang. Heeee

🌿Sediakan pula santan sederhana pekat dan di campur dengan garam serta gula secukup rasa.

🌿Kalau nak bubuh garam sahaja pun tak per tapi orang kata kalau nak naikkan rasa masin kena bubuh gula sikit.

🌿Kembali kepada pulut tadi. Sekarang kita buang air rendaman dan toskan pulut.

🌿Lepas tu kita ambik sudu yang sesuai dan sudukan beras pulut ke dalam paper cup tadi. Bubuh 3/4 penuh.

🌿Bila dah siap isikan beras pulut, sekarang kita masukkan santan pula.

🌿Tuang santan sama paras dengan aras beras pulut.

🌿Lepas tu kita hentak sikit paper cup tu. Kalau buat lemang betul kita hentak sikit kan.. Supaya pulut tu padat kan.

🌿Seterusnya kita susunlah paper cup lemang kita tadi dalam pengukus elektrik.

🌿On kan suis. Letak timer 40 minit. Sebelum tu isi dulu air dalam pengukus tu ya. 😁😁😁

🌿Sambil tu bolehlah masak rendang atau buat kerja lain seperti pergi mandi, pergi makan, lipat kain-baju, basuh pinggan-mangkuk, lap meja dan pelbagai macam kerja lagi yang kita orang pompuan ni kena buat. Huhuhu

🌿Kejadian selepas 40 minit. Nampaknya macam jadi laaaa. Allah.. Sukanya. Berbunga-bunga rasa di hati. 💃💃💃

🌿Setelah tunggu sejuk sikit, baharulah kita keluarkan dari paper cup.

🌿Apa lagi.. Ambik pisau dan potong lah macam potong lemang.

🌿Wahhh.. Besarnya diameter lemang. Gred AAA gitew.. Perghhh!

🌿Jom ler kawan-kawan. Makan sama-sama. Lemang dan rendang ayam.

🌿Bismillah..

🌿Sedap rupanya. Ada rasa macam lemang!

Resepi Nasi Bujang Ringkas Tapi Sedap

Hanya ada nasi putih, kuah sup daging, telur dadar,  seeping timun dan sambal belacan. Perghhh.. Sedap rupanya.

Harga yang biasa orang jual ialah Rm2. 50 sen sebungkus. Budak-budak asrama ramai yang beli. Kalau ikutkan lauk asrama tu gred A, tapi itulah.. Nak jugak makan kat luar. Nak jugak makan nasi bujang ni.. Sedap bak hang, kata depa.. 😂 😂

Mula-mula kita masak nasi dulu.

Bahan-bahan  Nasi

3 cawan beras
3 1/2 cawan air, air ni ikut beras korang ya..

Masak macam biasa jer. Kalau nak bagi wangi, boleh letak dua atau tiga helai daun pandan. Kalau tak letak pun tak per.

Cara masak sup bujang

Bahan-bahan  Sup Bujang

1 genggam daging tetel
1 liter air
2 biji bawang putih - dihiris
2 biji bawang merah kecil - dihiris
1 inci halia - diketuk
1/2 sudu kecil lada hitam - tumbuk halus

1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga

Garam, gula dan serbuk perasa
Sedikit minyak untuk menumis

Hirisan daun sup - hiasan
Bawang goreng - hiasan

Cara-cara membuatnya

1. Rebus daging tetel dengan 1 liter air dan halia yang diketuk. Biarkan daging empuk. Tambah air jika perlu.

2. Dalam kuali, panaskan minyak masak. Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga.

3. Masukkan pula bawang putih dan bawang merah. Kacau sehingga keperangan.

4. Bila sudah kekuningan terus tutup api.

5. Masukkan bahan tumis beserta minyak ke dalam air rebusan daging.

6. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa. Biarkan sehingga ia mendidih.

7. Bila daging sudah empuk, rasa pun sudah sedap bolehlah kita matikan api.

8. Tabur kan daun sup hiris dan bawang goreng. Siap.

Jom goreng telur dadar pula.

Telur Dadar Bujang

Bahan-bahan

1 biji telur
1 sudu kecil lada kering kisar
1 hiris bawang besar Holland
Sedikit garam
Mintak masak untuk menggoreng secukupnya.

Cara-cara menyediakannya

1. Pecahkan sebiji telur ke dalam sebuah mangkuk. Masukkan 1 sudu kecil cili kering kisar, sehiris bawang besar Holland dan sedikit garam secukup rasa. Godek guna whisk.

2. Panaskan minyak. Pastikan minyak betul-betul panas baharulah di masukkan telur yang digodek tadi.

3. Cara masukkan telur ialah tuang dari bawah kemudian naikkan ke atas.

4. Bila sudah garing bahagian bawah, balikkan telur supaya masak sekata..

5. Sudah masak, angkat.

6. Goreng pula telur dadar yang kedua, ketiga, keempat dan ulangi proses sehingga habis.

Cara buat sambal belacan.

Resepi Sambal Belacan Bujang

Bahan-bahan

20 tangkai cili padi
1/2 biji tomato - di potong dadu
2 inci belacan
1 sudu besar jus limau nipis
Sangat sedikit air
Garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya

Kisar jer semua bahan di atas sehingga hancur lumat.

Masukkan ke dalam mangkuk hidang.

Cara hidangan

Nak bagi sedap, better bungkus nasi dengan daun pisang.

Bubuh nasi, bubuh telur dadar bubuh sambal belacan.

Kalau ada timun, bubuh sekali. Lepas tu bungkus kemas-kemas.

Ni 6 bungkus untuk 6 ahli.

Oleh kerana kami makan kat rumah, sup tu kami bubuh dalam mangkuk besar. Kalau jual pastilah sup dibungkus asing, kan. 😁😁😁

Jemput makan semua..

Bismillah..

Nasi Goreng Pattaya

Dah puas makan nasi berlauk, kita tukar menu. Kita masak nasi goreng pula. Tengahari ni kita masak nasi goreng pattaya. Sedappp...

Teka-teki.. Sila jawab ya.

Nasi apa boleh bergerak?

Alahhh..soalan senang pun kena jawab ke..? Mestila nasi goreng pattaya (pattaya = empat tayar)
😂😂😂

NASI GORENG PATTAYA
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

Nasi Goreng

2 cawan nasi
2 biji bawang putih, diketuk
1 sudu besar cili kering kisar
1 ketul isi ayam, dipotong halus
1/2 batang karot, disagat
Lada merah, dihiris serong
2 sudu besar minyak masak

Cara-cara membuatnya

1. Panaskan minyak masak. Tumiskan bawang putih ketuk dan cili kering kisar sehingga naik bau.

2. Masukkan isi ayam dan gaul rata sehingga isi ayam masak.

3. Masukkan karot yang disagat dan lada merah hiris. Kacau seketika.

4. Masukkan pula nasi putih. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa. Gaul sehingga rata.

5. Dah sedap secukup rasa bolehlah tutup api.

Cara buat telur dadar nipis.

1 biji telur
Sedikit minyak masak
Kuali non stick

1. Panaskan kuali dan lengserkan minyak masak.

2. Pecahkan sebiji telur di dalam mangkuk dan pukul sedikit menggunakan sudu.

3. Bila kuali sudah panas, tuang telur yang dipukul tadi di bahagian tengah dahulu. Angkat dan gerakkan kuali sehingga telur memenuhi kuali. Bila sudah masak, angkat dan masukkan ke dalam pinggan.

4. Masukkan nasi goreng dalam bekas yang sesuai. Tekan sehingga rapat.

5. Letakkan nasi di atas telur dadar nipis.

6. Lipat telur membungkus nasi goreng.

7.  Ambil pinggan dan telungkupkan di atas nasi berbungkus telur tadi. (ni cara orang amatur macam Mak Hencik 😂😂😂

8. Terbalikkan pinggan. Hasilnya 👆👆

9. Akhir sekali hias dengan sos cili.

Tiga pinggan untuk 3 anak yang akan balik dari sekolah tengahari nanti.

Nasi goreng pattaya hidangan tengahari,
Jemputlah makan, tunggu apa lagi..

Bismillah..