Resepi Rendang Daging Ringkas dan Lazat

Rasa rendang yang sedap, mestilah yang ada rasa pedas, ada bau daun kunyit dan daun limau purut. Fuhhh! Meleleh.. Ada ke yang suka rendang?

Setiap negeri ada cara memasak rendang maing-masing. Rendang tok, yang terkenal di Perak dimasak dengan gayanya tersendiri. Rendang nogori di Negeri Sembilan juga dimasak denga cara tersendiri. Rendang yang Mak Hencik nak masak ni? Mestilah dengan gaya dan citarasa tersendiri..

Rendang yang korang masak pula tu macam mana gaya? Korang pun masaklah ikut gaya dan ragam korang tersendiri..Pandai-pandailah nak adjust bahan dan kaedah mengikut gaya korang masing-masing asalkan ada rupa rendang dan rasa rendang. Sekiranya nak masak rendang, tetiba dah jadi macam sambal belacan, maka diwajibkan ke atas korang untuk cuba lagi.Hihihi

RESEPI RENDANG DAGING YANG MUDAH
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1/2 daging lembu - dipotong kiub atau potong nipis
10  tangkai cili kering - dibuang biji dan direndam dalam air panas
2 biji bawang putih
7 biji bawang merah kecil (waktu perintah kawalan pergerakan ni susah nak keluar, jadi Mak Hencik guna 4 biji sahaja)
3 hiris lengkuas
1 inci kunyit hidup
2 batang serai - 1 batang dihiris, 1 batang diketuk
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan kasar
1 sudu kecil ketumbar
Bahan bertanda hendaklah dikisar sehingga halus
3 cawan santan
1 keping asam gelugur
2 sudu besar kerisik
Garam dan gula secukup rasa



Cara-cara memasak.

Mula-mula kita buat persediaan dahulu.

Antara bahan-bahan yang digunakan.

1 sudu kecil jintan manis, jintan kasar dan ketumbar dibauh bersih dan ditoskan.

Kisar bawang putih, bawang merah, cili kering, serai, kunyit, lengkuas, jintan manis, jintan kasar dan ketumbar.dikisar sehingga halus.

Jom kita memasaknya..

Di dalam periuk atau kuali yang sesuai, masukkan daging diikuti oleh santan, bahan kisar, 1 keping asam gelugur dan sebatang serai yang diketuk. Buka api.

Kacau rata sekali-sekala sehingga daging empuk.

Bila daging sudah empuk, perasakan rendang dengan garam dan sedikit gula.

Masukkan juga kerisik, diikuti oleh daun limau purut dan daun kunyit.

Bila kita masukkan kerisik, kuah rendang akan menjadi pekat. 

Kacau lagi sehingga kuah betul-betul pekat. 

Bila kuah dah elok dah kepekatannya, bolehlah tutup api.

Masukkan ke dalam pinggan dan hidangkan. Rendang hari ni kami makan dengan nasi lemak. Selain dengan nai lemak, makan dengan nasi putih sedap. Makan dengan nasi minyak, nai beryani, nasi arab semua sedap wehhhh!

Jemput makan semua..

Bismillah..

Daging Tumis Kicap Berkuah yang Sedap

Lauk masak kicap nih anak-anaklah yang paling suka. Kalau biasa makan nasi dua kali sehari, pasti akan bertambah menjadi empat atau lima kali. Sedap sangat ya anak-anak..

Sebelum pergi bekerja, satu atau dua lauk sahaja yang sempat disediakan. Letak elok-elok di atas meja makan. Kemudian tutup elok-elok dengan saji. Balik sekolah nanti, kalau lapar bolehlah terus makan.

Bila pulang dari kerja, hari pun hampir senja. Mujurlah tiada jem, cepatlah juga sampai di rumah. Teruslah letak beg tangan dan komputer riba di meja kerja. Kemudian buka tudung, pergi bersihkan diri pula. Lepas tu barulah masuk dapur kita tu..

Buka sahaja saji, nampak daging tumis kicap tinggal tiga ketul sahaja dengan tiga-empat sudu kuah. 😂😂😂

Nasi dalam rice cooker pun nampaknya dah ditanak baru. Hihihi. Inilah penangan daging tumis kicap nih. Hambikkk ko Tijah oiii!!

RESEPI DAGING TUMIS KICAP YANG SEDAP
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1/2 kg daging lembu - dihiris nipis
2 ulas bawang putih - dihiris
1 biji bawang merah besar - dihiris nipis
3 sudu besar cili kering kisar
2 inci kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 biji tomato - dibelah 4
1 biji bawang besar Holand saiz kecil - dipotong bulat
1 biji lada hijau - dipotong serong
3 tangkai daun sup - dipotong kasar
2 sudu besar sos tiram
1/4 cawan kicap lemak manis atau secukupnya
3 cawan air
Sedikit minyak untuk menumis

Cara-cara menyediakannya

Jomler ke dapur.

Daging dihiris nipis, dibasuh bersih dan direbus. Rebus guna pressure cooker lagi cepat empuk. Jimat masa kita.

Basuh bersih daging tu tak perlu pakai Brizz ke Dinamo ke atau Fat ya..😂😂😂

Rempah 4 sekawan seperti kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga.

Langkah 1
Panaskan minyak, masukkan rempah empat sekawan, bawang merah hiris, bawang putih hiris dan cili kering kisar.

Kacau seketika sehingga bawang layu dan cili kering masak.

Langkah 2
Apabila bahan tumisan sudah hampir garing, masukkan daging rebus beserta dengan air rebusan. Masukkan juga kicap lemak manis. Biarkan sehingga kuah menggelegak.

Sementara menunggu kuah mendidih, potong kasar daun sup, potong empat tomato dan potong bulat bawang besar Holand.

Dah mendidih ke ni..?

Langkah 3
Bila sudah mendidih, masukkan semua bahan hiris tadi.

Kacau seketika sehingga bawang besar layu.

Kalau nak bawang besar tu rangup, sekejap jer kacau lepas tu bolehlah tutup api.

Langkah 4
Masukkan ke dalam mangkuk hidangan. Siap untuk dinikmati bersama keluarga tercinta..

Jemput makan semua..

Bismillah..

Sup Tulang yang Mudah dan Sedap

Malam tadi sudah rebus tulang lembu dalam periuk nasi elektrik. Esoknya nanti balik kerja terus boleh masak sup. Nak keluarkan pressure cooker dari stor pun malas. Tu pasalla guna periuk nasi elektrik.

Pagi tadi semasa bersiap untuk pergi bekerja, sempat panaskan rebusan tulang tu. Bukan apa.. takut basi..

Balik dari kerja tadi, anak-anak dah mengadu lapar. Biasa sempat masak dulu sebelum pergi bekerja, tapi tadi ada kursus pula yang perlu dihadiri, kenala keluar awal dari rumah.

RESEPI SUP TULANG YANG MUDAH DAN SEDAP

Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

*1/2 kg tulang lembu

*1 liter air atau secukupnya

*3 biji bawang putih - diketuk

*1 inci halia - diketuk

Semua bahan bertanda * direbus sehingga daging empuk.

**3 biji bawang putih - dihiris

**1 biji bawang merah besar - dihiris

**1 kuntum bunga lawang

**3 biji buah pelaga

**3 tangkai bunga cengkih

**2 inci kulit kayu manis

**1 sudu kecil lada hitam

Sedikit minyak untuk menumis

Semua bahan bertanda ** ditumis

1 biji tomato - dibelah 4

3 tangkai daun sup - dihiris kasar

3 sudu besar rempah serbuk sup

1/2 biji bawang besar

2 biji cili padi - nak pedas, lebihkan

1 sudu besar jus limau nipis

Garam dan serbuk perasa secukupnya

Sedikit daun sup dan daun bawang serta bawang goreng sebagai hiasan

Cara-cara menyediakannya

Jom kita memasak

Rebus dulu tulang lembu di dalam periuk nasi elektrik. Bila sudah empuk, pindahkan tulang dan air rebusan daging dari periuk nasi elektrik ke dalam kuali atau periuk. Buang dulu ler lemak tu ya. Nanti tersumbat pula salur darah kita.. huhu

Kalau nak masak terus dalam periuk nasi elektrik pun boleh. Mak Hencik sebenarnya nak masak nasi guna rice cooker tu. 😂😂😂

Buka api. Biar sampai mendidih.

Masukkan tomato, daun sup, garam dan serbuk perasa. Biarkan dia mereneh.

Sediakan bahan untuk menumis dan rempah sup serbuk.

Di dalam kuali, panaskan minyak dan tumiskan rempah 4 sekawan, iaitu bunga lawang, kulit kayu manis, bunga cengkih dan buah pelaga. Lada hitam pun masuk sekali. Lepas tu masukkan bawang putih dan bawang merah. Goreng sehingga kekuningan. Kemudian tutup api.

Masukkan bahan tumis yang ditoskan minyak ke dalam kuah sup yang sedang mendidih.

Masukkan pula rempah sup serbuk ke dalam kuah.

Masukkan juga jus limau nipis.

Akhir sekali masukkan bawang besar. Biarkan sekejap kemudian tutup api.

Bolehlah masukkan ke dalam mangkuk hidangan.

Beginilah hidangan ringkas Mak Hencik untuk dinikmati enam ahli keluarga kami. Jemput makan..

Bismillah..

Kari Daging Paling Mudah

Dapp.... Makan dengan nasi putih atau nasi minyak atau nasi beryani panaih-panaih... cicah dengan roti pun dapp.... 😄😄

Makan pula di tepi sawah atau bendang.. tepi bukit bawah pokok getah ke.. hadoiii menggamit kenangan di desa pula..

RESEPI KARI DAGING PALING MUDAH
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahannya

1/2 kg daging lembu
4 sudu makan menimbun rempah kari - dibancuh dengan sedikit air
1 biji bawang merah besar - dihiris
1 biji bawang putih - dihiris
1/2 inci halia - dihiris halus
1 cawan santan pekat
3 cawan air
2 biji lada hijau
2 biji kentang - dipotong sederhana besar
2 inci kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
1 sudu besar asam jawa - dibancuh dengan sedikit air
Sedikit minyak untuk menumis

Cara-cara menyediakannya

Mula-mula sediakan bahan-bahannya

Daging lembu dipotong, dibasuh bersih dan ditoskan.

Kentang dipotong sederhana besar

Santan, bawang merah hiris, bawang putih hiris, halia hiris halus, rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air dan rempah 3 sekawan iaitu kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih.

Air asam jawa secukupnya.

Langkah 1

Tumis rempah 3 sekawan iaitu kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang. Haa.. campak jer dalam kuali.

Langkah 2
Masukkan bahan hiris seperti bawang putih, bawang merah dan halia. Kacau sehingga layu.

Langkah 3
Masukkan pula bancuhan serbuk kari. Kacau seketika. Biar air bancuhan tu kering.

Langkah 4
Masukkan pula daging. Kacau lagi sedikit biar daging bersalut rempah kari.

Langkah 5
Masukkan pula kentang dan air asam jawa serta secawan air. Kacau lagi seketika.

Langkah 6
Tutup periuk dengan tudung periuk sehingga air tadi hampir kering.

Langkah 7
Buka tudung periuk, masukkan santan dan air. Masukkan garam dan gula. Masukkan juga lada hijau. Biarkan kuah sehingga mendidih dan mereneh seketika.

Langkah 8
Bila sudah elok kepekatannya, daging pun sudah empuk, rasa pun sudah sedap, maka dengan ini dimaklumkan bolehlah tutup api sekarang. 😂😂😂

Masukkan dalam mangkuk hidangan dan diletakkan di tempat hidangan. Atas meja makan kayu ke, kaca ke, marmar ke.. yang mana ada ler..

Jom makan..

Bismillah..