Sabtu, 20 Jun 2020

Kek Marble Jelita

Rasa lemak, manis dan lembab. Mmm.. Sedap sungguh. Rugi kalau tak cuba.


Hari ni kita tak ke mana-mana. Cuma bergerak ke sana.. bergerak ke sini.. dalam rumah jer.


Sementara menunggu orang tu balik outstation, saya pun baking kek favouritenya, kek mentega. Tapi kali ni kita touch up sikit dengan corak dari tangan kerasku.


Corak ni corak baharu, tak pernah orang buat lagi.. Kira pioneer la ni.. Corak diberi nama corak pokok bunga semalu. Kikiki
#terimakasihAllah❤️


KEK MARBLE JELITA
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

250 gm mentega - ambil 100gm dan cairkan
6 biji telur Gred B
1 cawan gula kastor
3 sudu besar susu pekat manis
1/4 cawan susu segar atau susu sejat
1 sudu besar ovallete
2 cawan tepung naik sendiri
1 sudu kecil esen vanilla
Pewarna hijau dan merah

Cara-cara membuatnya


Ambik 100gm mentega dan cairkan guna dapur gas. Nak guna microwave pun boleh. Dah cair menteganya, biarkan dahulu.


Dalam mangkuk besar, masukkan semua bahan seperti
150gm mentega
1 cawan gula kastor,
1 sudu besar ovallete,
3 sudu besar susu pekat manis,
1/4 cawan susu segar atau susu sejat,
2 cawan tepung naik sendiri dan
6 biji telur dan
1 sudu kecil esen vanilla.


Putar sehingga kembang dan putih. Mula-mula slow dulu, lepas tu lajukan pemutar.


Bila sudah kembang dan putih, tuang mentega cair tadi. Kaup-balikkan sahaja menggunakan spatula atau sudip kayu.


Lepas tu bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Satu bahagian tidak dibubuh pewarna, satu lagi dibubuh warna merah jambu.

Warna tu ikut korang la nak bubuh kaler apa pun.. Kek korang. Hihihi


Ambil satu sudu besar adunan warna pink dan satu sudu besar adunan tanpa warna diwarnakan pula dengan warna hijau. Masukkan dalam plastik berasingan.


Loyang empat segi 9'X9' terlebih dahulu disapu dengan mentega di bahagian bawah dan tepinya. Kemudian dialas dengan baking paper.

Baking paper tu alas bahagian dasar sahaja. Tepi dinding loyang tu cukup sapu dengan butter jer.

Masa ni dah boleh panaskan oven pada suhu 150 C selama 10 minit.

Kembali kepada kek kita tadi, mula-mula tuang dulu adunan tanpa warna diikuti dengan adunan warna merah jambu. Buat sampai habis secara berselang-seli.

Bila sudah siap, hentak-hentak manja sikit adunan. Adunan akan jadi rata.


Lepas tu bolehlah kita corakkan kek marble kita sejelita yang mungkin. Mak Hencik buat batang pokok dengan kaler hijau. Kaler pink pula untuk bunganya . Hi3

Gitu la jadinya corak dari keras tangan Mak Hencik. Hahaha


Akhirnya masukkan ke dalam oven. Letak loyang di tingkat paling bawah.

Pada tingkat atas pula di letakkan aluminium foil supaya bahagian atas tidak hangus. Kalau hangus, corak yang kita lukis tadi tu akan hilang. Dah jadi tak jelita la nanti. Kikiki

Bakar pada suhu 140 C selama 45 minit.


Bila sudah masak, keluarkan dari loyang dan terbalikkan atas redai. Biar dia sejuk sedikit barulah dipindahkan ke atas dulang kek.


Jangan lama sangat dok atas redai takut permukaan kek melekat pada redai pula.


Pastu bolehlah dipotong. Boleh dinikmati dengan minuman kegemaran.

Bismillah..

Rabu, 10 Jun 2020

Resepi Kuah Kacang Nasi Impit yang Sedap

Nak tahu cara buat kuah kacang yang baunya macam nenek buat dulu-dulu? Haaaaa... Ini rahsianya.


Kuah kacang ni biasanya kita makan dengan nasi impit kan. Tapi lain pula dengan Pak Hencik. Dia suka makan lemang dengan kuah kacang. Hi3. Selera suami ai ni tak sama ngan orang ramai. Hi3.

Apa-apa pun mungkin ada juga kawan-kawan kat luar sana yang suka makan lemang dengan kuah kacang dan rendang macam Pak Hencik.

Demi Pak Hencik, Mak Hencik pun meringankan tulang untuk buat kuah kacang resepi dari arwah Mek, mak Mak Hencik untuk dimakan dengan lemang. Untuk anak-anak, Mak Hencik rebus nasi himpit untuk dimakan dengan kuah kacang.


RESEPI KUAH KACANG
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

🔥1 biji bawang merah besar saiz sedang
🔥2 biji bawang putih
🔥10 tangkai lada kering - buang biji, potong dan rendam dengan air panas sekejap
🔥1 hiris halia

Bahan-bahan bertanda 🔥 hendaklah dikisar sehingga halus

1 cawan santan pekat
2 cawan air
1-2 batang serai - diketuk
2 keping nisan kelantan
1/2 sudu kecil garam atau secukupnya

🥝1 sudu kecil jintan putih
🥝1 sudu besar jintan manis
Bahan beranda 🥝 disangai dan ditumbuk halus

Sedikit air asam jawa
Sedikit minyak untuk menumis

Cara-cara membuatnya.

Mise En place

1. Kisar bawang putih, bawang merah, halia dan cili kering sehingga lumat.
2. Ketuk serai.
3. Sediakan air asam jawa
4. Sediakan juga nisan Kelantan, garam, gula dan minyak secukupnya

Ni adalah nisan 👆👆

5. Yang paling penting sangai jintan manis dan jintan putih dan tumbuk halus.


Ni proses sangai jintan manis dan jintan putih. Sangai tu maksudnya goreng tanpa minyak.

Bila jintan dah kering dan garing, tutup api dan angkat.


Tumbuk jintan sehingga hancur. Ketepikan.

Jom mulakan..


⛱️Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik bau dan garing.


⛱️Masukkan 2 cawan air.


⛱️Masukkan 1 cawan santan pekat.
⛱️Masukkan serai yang diketuk dan bahan perasa seperti nisan, garam dan gula.
⛱️Kacau rata dan biarkan sehingga menggelegak.


⛱️Apabila kuah sudah menggelegak masukkan air asam jawa.


⛱️Masukkan jintan manis dan jintan putih yang telah ditumbuk tadi.

⛱️Bahan inilah yang akan menaikkan bau dan rasa kuah kacang macam Mek buat.


⛱️Biarkan ia mendidih.
⛱️Bila sudah mendidih, kecilkan api dan biarkan kuah menjadi pekat dan naik minyak.


⛱️Bila kuah sudah cukup pekat, rasa pun sudah sedap, bolehlah kita tutup api.


⛱️Masukkan kuah kacang ke dalam mangkuk hidang.


⛱️Sedia dimakan bersama nasi impit atau lemang. Hehehe

⛱️Bismillah..

Selasa, 9 Jun 2020

Lemang Paper Cup

Sedapnya lemang. Dimakan pula dengan rendang yang sedap. Berganda-ganda sedapnya.
Yum yum yum


Pagi tadi semasa on the way dari Seremban nak balik rumah ternampak orang jual lemang. Pak Hencik tak sempat bak berhenti sebab dia rushing nak pergi kerja.

Bila sampai di rumah, selesai sahaja memasak  untuk hidangan tengahari tiba-tiba timbul idea nak buat lemang paper cup yang viral dalam group masakan popular tu.

So, kita on jer projek hari ini.
Jommmm...


LEMANG PAPER CUP
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1/2 kg beras pulut susu
4 cawan santan sederhana pekat
Garam dan gula secukup rasa

Acuan lemang

Paper cup secukupnya
Daun pisang - kalau ada daun pisang yang muda lagi elok.

Cara--cara membuatnya


🌿Basuh bersih beras pulut dan rendam sekejap. Dalam 10-15 minit gitu.


🌿Sementara tu, sediakan paper cup. Alas semua paper cup dengan daun pisang.

🌿Pandai-pandai lah korang buat ya. Janji paper cup tu dialas dengan daun pisang. Heeee


🌿Sediakan pula santan sederhana pekat dan di campur dengan garam serta gula secukup rasa.

🌿Kalau nak bubuh garam sahaja pun tak per tapi orang kata kalau nak naikkan rasa masin kena bubuh gula sikit.


🌿Kembali kepada pulut tadi. Sekarang kita buang air rendaman dan toskan pulut.

🌿Lepas tu kita ambik sudu yang sesuai dan sudukan beras pulut ke dalam paper cup tadi. Bubuh 3/4 penuh.

🌿Bila dah siap isikan beras pulut, sekarang kita masukkan santan pula.

🌿Tuang santan sama paras dengan aras beras pulut.

🌿Lepas tu kita hentak sikit paper cup tu. Kalau buat lemang betul kita hentak sikit kan.. Supaya pulut tu padat kan.


🌿Seterusnya kita susunlah paper cup lemang kita tadi dalam pengukus elektrik.

🌿On kan suis. Letak timer 40 minit. Sebelum tu isi dulu air dalam pengukus tu ya. 😁😁😁

🌿Sambil tu bolehlah masak rendang atau buat kerja lain seperti pergi mandi, pergi makan, lipat kain-baju, basuh pinggan-mangkuk, lap meja dan pelbagai macam kerja lagi yang kita orang pompuan ni kena buat. Huhuhu


🌿Kejadian selepas 40 minit. Nampaknya macam jadi laaaa. Allah.. Sukanya. Berbunga-bunga rasa di hati. 💃💃💃


🌿Setelah tunggu sejuk sikit, baharulah kita keluarkan dari paper cup.


🌿Apa lagi.. Ambik pisau dan potong lah macam potong lemang.

🌿Wahhh.. Besarnya diameter lemang. Gred AAA gitew.. Perghhh!


🌿Jom ler kawan-kawan. Makan sama-sama. Lemang dan rendang ayam.

🌿Bismillah..

🌿Sedap rupanya. Ada rasa macam lemang!

Ahad, 24 Mei 2020

Kek Mentega Cheese

Rasa lemak-lemak cheese 🧀. Sedap!


Kepada penggemar kek polos, kek ni mudah dibuat. Bahan pula simple sangat. Macam buat kek mentega tu jugak cuma ia ditambah sedikit cream cheese.


Mak Hencik buat kek ni sebagai pelengkap juadah Hari Raya Aidilfitri.


RESEPI KEK MENTEGA CHEESE
Oleh Dapur Cempakasari
Sumber resepi : Elijam Aziean Angah via Dari dapur.com

Bahan-bahan

250gm mentega
200gm cream cheese
200gm gula halus
6 biji telur Gred B
250gm tepung naik sendiri
1 sudu kecil esen vanilla
1 sudu kecil pewarna kuning

Sedikit snow powder sebagai hiasan, jika suka.

Cara-cara menyediakannya.

Persediaan awal.


🌻Sediakan acuan 9 inci, tak kira lah bulat ke, petak ke, suka hati uols. 😁😁 Gris acuan dengan minyak atau mentega dan alas dengan kertas minyak. Ketepikan

🌻Kalau tiada tepung naik sendiri, boleh gantikan dengan tepung gandum yang diayak bersama 1 sudu kecil baking powder.

🌻Panaskan oven pada suhu 160C selama 10 minit.

Jom kita try buat kek ni.


🌻Di dalam bekas yang sesuai, masukkan 250gm mentega, 200gm cream cheese dan 200gm gula halus.
Guna mixer, pukul sehingga adunan menjadi kembang dan putih.

🌻Bila adunan sudah kembang dan putih, masukkan telur sebiji demi sebiji dan 1 sudu kecil esen vanilla sambil dipukul manja sehingga sebati.


🌻Masukkan tepung naik sendiri sedikit demi sedikit sambil dikaupbalik guna sudip. Katanya supaya kek jadi gebu.

🌻Tapi ku dah tak baca resepi tadi, jadi dah terguna mixer dah. 😆😆 Teruskan ajer lah misi ni.


🌻Masukkan pewarna. Mak Hencik pilih warna kuning. Tak nak bubuh pun takper tapi lebih berseri jika warnanya lebih ceria.


🌻Kaup balik lagi sehingga sebati.

🌻Jangan terlebih kacau kata resepi tu lagi, takut tak gebu.


🌻Ambil acuan yang telah tersedia tadi dan masukkan adunan kek.


🌻Hentak-hentak manja sebelum dimasukkan ke dalam oven.


🌻Masukkan ke dalam oven dan bakar pada suhu 160C selama 50 minit atau ikut ragam oven masing-masing.


🌻Bila dah masak, keluarkan dari ketuhar dan terbaik di atas redai.


🌻Bedakkan sikit kat atasnya dengan snow powder.

🌻Bolehlah kita menjamu selera dengan hidangan utama Hari Raya.

Nasi beryani

Lauk kari daging dengan kentang dan ayam masak merah. Papadom pun ada. 

Nasi impit, kuah kacang, satay homemade, lemang homemade dan rendang daging jiran bagi. 

Kek mentega cheese, dadih perisa buah-buahan campuran dan blueberry cheese tart. 

🌻Alhamdulillah. Mak Hencik mengucapkan Selamat Hari Raya Aidilfitri 2020. Maaf Zahir dan Batin. 🌷🌷🌷
 Kita jaga kita.

Jumaat, 15 Mei 2020

Petua Ikan Bilis Kekal Rangup

Bagaimana menjadikan ikan bilis goreng kekal rangup dalam tempoh yang lama?


Begini caranya.

IKAN BILIS GORENG RANGUP
Sumber: Wanie Ishak via Keluarga

1. Bersihkan ikan bilis dan masukkan ke dalam bekas.

2. Masukkan cuka dan gaulkan rata bersama ikan bilis.

3. Perap selama 5 minit.

4. Goreng ikan bilis seperti biasa. Insya-Allah ikan bilis uols akan lebih garing dan kerangupannya mampu bertahan lama.

JOM TRY..!😊 😊