Cara buat Tapai Pulut yang mudah

Tapai pulut yang sedap adalah tapai yang manis!

Di negeri Kelantan, tapai pulut adalah satu hidangan wajib untuk hari raya sama ada hari raya Aidil Fitri atau hari raya Aidil Adha.

Biasanya masyarakat Kelantan akan menyediakan tapai pulut pada 2 hari terakhir puasa. Hari tersebut di panggil hari buat tapai. Sehari sebelum raya pula adalah hari untuk menyediakan ketupat palas. Hari tersebut di panggil hari buat ketupat.

Walaupun pada masa dahulu tapai hanya boleh dimakan pada hari raya sahaja, namun kini ia telah berubah. Tapai pulut kini disediakan dan dihidangkan pada jamuan tertentu sepanjang tahun sebagai pencuci mulut.

Ragi memainkan peranan penting untuk buat tapai. Jadi, pilihlah ragi yang biasa kita guna, yang menghasilkan tapai yang manis. Jangan salah pilih ragi ya..

Ragi 👆👆dibeli di pasar Sumayyah, Tumpat, Kelantan dengan harga seringgit.

RESEPI TAPAI PULUT
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1 kg beras pulut (Mak Hencik guna beras pulut susu )
1/2 cawan air
1 biji ragi, dihancurkan
1 sudu kecil gula

Bekas atau daun pisang untuk membungkus

Cara-cara membuatnya

Jom...

Beras pulut dibasuh bersih dan direndam lebih kurang 30 minit.

Selepas 30 minit, toskan dan masukkan dalam bekas yang sesuai untuk mengukus.

Kukus selama 30 minit.

Selepas 30 minit, keluarkan pulut dari pengukus dan masukkan dalam bekas yang sesuai.

Masukkan air sedikit demi sedikit ke dalam bekas yang mengandungi pulut sambil digaul hingga rata.

Bila sudah rata, masukkan pulut yang telah diarung dengan air tadi ke dalam bekas untuk dikukus kali kedua.

Kukus selama 25 minit atau sehingga pulut masak sempurna.

Apabila pulut telah masak, keluarkan dari pengukus dan masukkan ke dalam dulang yang lebar atau talam. Ratakan supaya pulut cepat sejuk. Jadi, kita tunggu lah sebetar sehingga pulut benar-benar sejuk.

Sementara itu, kita sediakan ragi. Sebiji ragi sebesar shiling 20 sen dihancurkan dan dicampur dengan satu sudu teh gula. Gaul sebati.

Pastikan pulut tadi betul-betul sejuk untuk langkah seterusnya, iaitu menabur serbuk ragi tadi ke atas pulut dan gaul sehingga rata. Pastikan ragi digaul rata supaya tapai nanti masak sekata.

Sediakan bekas untuk membungkus tapai. Tapai boleh dibungkus menggunakan daun pisang atau daun getah.

Mak Hencik suka guna bekas plastik yang dialas dengan daun pisang.

Tapai yang sudah dibungkus atau dibubuh di dalam bekas dimasukkan ke dalam bekas besar dan ditutup. Bekas tu disimpan di tempat yang selamat.

Tunggulah 2 malam untuk tapai masak.

Tapai yang sudah masak selepas 2 malam. Pulutnya sudah lembut dan berair sedikit. Mmmm.. Rasanya pun sangat manis. 😍😍

Untuk tahan lama, tapai yang sudah masak  disimpan di dalam peti ais. 👍👍

Cara buat laksam yang sangat mudah

Laksam yang sangat enak dimakan dengan kuah lemak putih. Perghhh..!

Resepi ini Mak Hencik simpan lamaaaaaa sangat. Sehinggakan penyumbang resepi pun sudah tak tahu siapa. Anyway, syukran kepada penyumbang resepi ni.. Ia memang menjadi dengan jaya sekali.

Resepi Laksam
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

2 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung gandum
2 sudu kecil tepung ubi (Mak Hencik tak letak sebab tak ada stok. He he)
4 cawan air suam
Secubit garam
Sedikit minyak masak untuk disapu pada loyang

Cara-cara membuatnya

Jom.. Jom.. Jom..

Mula-mula sekali campur semua bahan dan gaul sebati.

Perap sekejap, dalam 30 minit. Biar ajee gitu ya. Tapi tutup la.

Sementara tu, sediakan loyang untuk mengukus laksam. Dulu-dulu mak selalu guna tudung periuk. Tapi sekarang Mak Hencik guna loyang buat kek jer senang. So uols boleh guna jer laa mana-mana loyang yang sesuai.

Sapu minyak dulu supaya laksam mudah dikeluarkan nanti.

Letak loyang dalam pengukus dan biarkan sekejap supaya loyang panas sikit.

Tuang dua senduk rata atau sehingga menutup dasar loyang.

Kukus sampai masak. Mak Hencik letak timer 10 minit sahaja.

Bila sudah menggelembung gitu 👆👆tandanya sudah masaklah dia.

Keluarkan dari pengukus dan terus digulung.

Inilah hasil masak laksam hari ni. Dapat 5 gulung.

Laksam ni dimakan dengan kuah lemak putih. Jom masak kuah pula yang semudah ABC!

Kuah Laksam

Bahan-bahan

5 ekor ikan selayang atau sardin,direbus kemudian diasingkan isi dengan tulang dan dikisar sehingga halus. (nak guna ikan kembung ke ikan seluar ke.. Pun boleh. Terpulang ya)
3 cawan santan sederhana pekat
1 1/2 biji bawang merah besar
1 ulas bawang putih
1 hiris halia
1 keping asam keping
1/2 sudu kecil lada hitam, ditumbuk halus
Garam dan gula secukup rasa

Bawang merah, bawang putih dan halia dikisar halus.

Di dalam periuk, masukkan santan, isi ikan rebus kisar, bahan kisar, asam keping, serbuk lada hitam dan kacau sehingga mendidih. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

Bila kuah sudah mendidih dan pekat, rasa pun sudah sedap, bolehlah tutup api.

Laksam boleh dihidangkan bersama ulam-ulaman pilihan dan sambal lada.

Ulam-ulaman
Daun kesum, dihiris halus
Bunga kantan, dihiris halus
Kacang panjang, dihiris halus
Timun, dibuang empulur dan disagat halus
Tauge

Sambal lada
10 tangkai cili kering, dipotong dibuang biji dan direbus. Apabila sudah lembut, kisar bersama sedikit garam.


Gambar lengkap tak dapat di sediakan kerana masa tu dah sibuk nak berbuka puasa. Hu hu hu

Biskut Cornflakes Madu

Mudah untuk di sediakan.. Dan mudah habis!

Ni biskut pebret anak-anak. Maka setiap kali beraya, inilah antara biskut wajib yang akan dibuat. Atau lebih tempat lagi, mereka yang buat! 😀😀

Lepas buat tu simpan di tempat yang selamat supaya selamat wujudnya pada hari raya. Kalau tidak nanti bila tiba hari raya karang, biskut ni dah selamaaaat jalan. 😅😅😅

Biskut ni juga adalah kegemaran PrettyZiela, kawan Mak Hencik. Pernah terjadi semasa beraya di rumah saudara sambil bersembang tu di ambil biskut ni dengan bekasnya sekali. Alih-alih dah habis bersembang, bekas dah tinggal kosong di'sapu'nya. 😁😁😁

Biskut Cornflakes Madu
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahannya

1 kotak besar cornflakes
3/4 daripada 250 gm mentega
1/2 cawan madu
5 sudu besar gula (membukit)
Paper cup secukupnya

Hiasan
Coklat rice warna-warni atau apa-apa yang sesuai ikut kegemaran masing-masing

Cara-cara menyediakannya.

Jom...

Antara bahan-bahan yang digunakan.

1. Masukkan cornflakes ke dalam bekas yang besar dan sesuai untuk menggaul. Biarkan.

2. Masukkan mentega, gula dan madu ke dalam kuali dan buka api. Biar kan mentega cair sambil dikacau sehingga sebati. Bila sudah cair mentega dan sebati adunannya, tutup api.

3. Tuang ke dalam bekas yang berisi cornflakes tadi. Hati-hati semasa menuang sebab panas tu beb! Lepas tu kacau guna senduk kayu ke senduk besi ke.. Ada ku kesah?! Hahaha

Bila dah rata segala, berhenti lah mengacaunya ya. Tak perlu tunjuk over rajin pula ya.

4. Sementara tu sediakan paper cup yang kecil tu.

5. Sudukan ke dalam paper cup secukupnya. Jangan bubuh sikit sangat pulak. Nanti nampak nau kau tu taik hidung masin. Jangan buka aib sendiri tu ya. Ehe he he. Jangan bubuh banyak sangat pula, nanti nampak pula kau tu pemboros. (pulak dah 😅😅😅)

6. Lepas tu tabur dengan hiasan yang disukai. Mak Hencik guna coklat rice warna-warni.

*panaskan oven selama 10 minit pada suhu 180°C

7. Bakar dalam oven selama 10 minit.

8. Keluarkan dari oven dan sejuk kan sebentar sebelum di simpan di dalam bekas kedap udara.

Jangan lupa sorok kan di tempat yang selamaaaat.

Selamat hari raya..
Maaf zahir dan batin..

Biskut Semperit Klasik

Sangat mudah untuk membuatnya. Dah tentu-tentu jadi! 😜😜😜

Lagi tinggal beberapa hari lagi nak raya. Kebetulan pula cuti sekolah. Hah! Apa lagi.. Anak-anak.... Jom buat biskut raya. Tadi korang kata bosan, kan. 😁😁😁

Biskut bunga dahlia atau samperit  ni banyak versi. Tahun ni kita berkenan dengan resepi dari Facebook, biskut samperit klasik. Biskut ni rangup dan tidak berderai. 👍👍

Biskut Samperit Klasik
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

250 gm mentega
2 cawan tepung gandum
1 cawan tepung kastard
1 cawan tepung jagung
1 cawan gula halus
1 sudu kecil esen vanila
2 biji kuning telur
Sedikit pewarna merah, jika suka.

Hiasan
Coklat cip atau ceri atau ikut kegemaran memasing.

Cara-cara membuatnya

Jom..

Di dalam mangkuk adunan, masukkan gula kastor, mentega, kuning telur dan esen vanilla. Kacau rata menggunakan sudip.

Kemudian masukkan tepung kastard, tepung jagung dan tepung gandum sedikit demi sedikit sambil digaul sehingga rata.

Adunan dibahagi dua. Satu bahagian di letak pewarna merah. Satu bahagian lagi dibiarkan warna asal.

*biskut ni asalnya warna kuning, tapi sajer jer nak kelainan warna. Hehe

Nak bagi mudah, cantumkan adunan seperti di atas 👆👆. Lepas tu masukkan dalam acuan samperit. Nak yang pecah 6 ke 8 ke 15 ke suka hati uols.

Tekan ya jangan tak tekan. 😀😀

Letak hiasan di atasnya.

*Biarkan selama 30 minit sebelum dibakar supaya kelopaknya tidak jatuh nanti.

Panaskan oven pada suhu 180°C selama 10 minit. Kemudian bolehlah bakar selama 25 minit atau ikut ragam oven masing-masing.

Bila sudah masak, keluarkan dari oven dan sejukkan sedikit sebelum di simpan di dalam bekas kedap udara.

Inilah hasilnya hari ini. Kudapan di hari raya nanti.

Selamat menyambut aidil fitri
Maaf zahir dan batin..

Kek Coklat Lembap Moist dan Mudah

Cara yang paling mudah untuk menyediakannya! Tak perlu mixer. Tak perlu blender. Godek-godek sahaja guna whisk. Huhuhu

Resepi yang banyak tersebar di laman media sosial. Ramai juga yang telah mencuba dengan jayanya. Hurm.. Mak Hencik dah lama sangat tak membuat kek coklat kukus ni. Tapi hari kita kita cuba buat. Confirm jadi punya. Hehehe

Kebetulan juga Pak Hencik request kek coklat lembab ni sempena hari jadinya pada 24 Mei. Walaupun hari tu jatuh pada pertengahan bulan puasa, tak apa.. kita buatkan juga. Mengembirakan orang itu satu ibadah, apatah lagi insan yang paling rapat dengan kita, iaitu suami dan anak-anak. Ya dak?

KEK COKLAT LEMBAB KUKUS
oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan kek coklat

2 cawan tepung naik sendiri
1 cawan gula halus
1/2 cawan susu pekat manis
1 cawan minyak masak
1 cawan susu cair @ susu sejat, didihkan (kalau takde gantikan jer dengan air)
1 cawan serbuk koko
1 cawan milo, jika suka boleh tambah 
4 biji telur 

Bahan-bahan topping coklat

2 cawan coklat coin beryls
1 cawan whipping cream
2 sudu besar mentega


Cara-cara membuatnya

Jom....

Antara bahan-bahan yang digunakan. Tepung naik sendiri, gula halus, susu pekat manis, serbuk coklat, minyak masak dan telur.

1. Didihkan secawan susu cair.

2. Sediakan bekas yang sesuai. Masukkan gula halus, susu pekat manis, telur dan serbuk koko. Kacau sehingga rata.

3. Masukkan susu cair yang panas mendidih tadi. Kacau lagi.

4. Masukka tepung naik sendiri sedikit demi sedikit sambil dikacau rata.

5. Akhirnya masukkan minyak masak dan kacau sehingga rata dan sebati.

*Kalau guna pengukus dapur gas, masa ni dah boleh panaskan pengukus.

6. Sediakan loyang 9 inci. Sapu minyak di sekelilingnya. Mak Hencik alas dengan plastik juga supaya mudah ditanggalkan nanti.

7. Tuang adunan kek coklat ke dalam acuan.

8. Masukkan ke dalam pengukus dan tutup dengan aluminium foil supaya air tidak menitis ke dalam kek. Kukus di dalam pengukus selama 40 minit atau sehingga masak.

*Boleh juga balut penutup pengukus tu dengan kain untuk elakkan air menitis ke dalam ke.

9. Setelah masak, bila sudah sejuk sikit, keluarkan kek dari loyang. 

Sementara itu kita buat toppingnya pula.

9. Gunakan kaedah double boiler. Masukkan air ke dalam periuk, lepas tu letakkan pula pan kat atasnya. 

Di dalam pan, masukkan 2 cawan coklat coin, 2 sudu besar mentega dan 1 cawan whipping cream. Biarkan diorang cair sesama sendiri. Kacaulah sikit kalau rajin ya.

10. Dah cair segala, biarkan sejuk sikit. Bila sejuk, ia akan jadi pekat sikit. Senanglah kita nak tuang atas kek nanti.

11. Dah agak-agak sesuai dah masanya, kita curahkan ajer ke atas kek coklat tadi. Hiaslah dengan hiasan yang disukai. Mak Hencik pula hias dengan marshmellow, rembat yang anak punya. Hihihi.

Dah siap dah.. Tunggulah waktu berbuka, baru boleh makan.

Sambil-sambil membaca buku,
mari makan kek coklat;
Selamat hari jadi buat suamiku,
Semoga bahagia di dunia dan akhirat..