Salmon Grilled dengan Sos Putih My Way

 Ingatkan susah sangat nak buat ni. Rupanya senang giler. Sedap pula tu. Berkhasiat lagi!

Kesahnya sebab sejak dua menjak ni, Mak Hencik ada cita,-cita baharu, iaitu nak menurunkan berat badan. Jadi Mak Hencik pun cubala cari menu-menu yang sesuai. Doakan Mak Hencik istiqamah yea.. Rasa macam nak cantik macam muda2 dulu.. kikiki

Resepi ni sangat simple, tapi tidak mengecewakan. Sedap jugalah pada anak tekak Mak Hencik ni. Kikiki

SALMON GRILLED WITH WHITE SAUCE

Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan (untuk 3 orang makan)

3 keping ikan salmon

Sedikit garam

Sedikit serbuk lada sulah

Sedikit serbuk lada hitam

Sedikit serbuk lada hitam kasar

1 biji lemon 🍋

Cara-cara menyediakannya.

Jom..jom kita ke dapur.

💗Ikan Salmon diperap dengan sedikit garam, serbuk lada sulah, serbuk lada hitam kasar dan jus lemon.

💗Ketepikan dahulu. Sementara tu, kita teruskan untuk menyediakan menu sampingan seperti salad dan sos putih.

💗Dicadangkan diperap semalaman untuk rasa perapan yang sempurna. 

Lepas tu Mak Hencik nak buat kentang pulak. Ni adalah sumber kabohidrat nak ganti nasi.

KENTANG PANGGANG

Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

2 biji kentang untuk 3 orang makan

Sedikit garam

Sedikit serbuk lada hitam kasar

🍎2 biji kentang dikupas, dipotong dadu, direbus sehingga masak, kemudian toskan air.

🍎Ketepikan.  (Nanti kita akan goreng selepas kita panggang ikan Salmon)

Kita buat Salad pulak. Salad ni sedap dimakan sejuk, jadi elok buat awal.

SALAD SAYURAN

Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1/3 biji kobis, dihiris halus

1/3 biji karot, disagat memandang

1/2 biji lemon

3 sudu besar mayonnaise, atau secukupnya

1 sudu kecil susu pekat manis

Secubit garam

🎈Masukkan kobis yang dihiris halus dan karot yang disagat memanjang tadi dalam sebuah bekas yang besar sikit sebab nanti kita nak gaul-gaul.

🎈Masukkan juga 3 sudu besar mayonnaise, 1 sudu kecil susu pekat manis, sedikit garam dan perahkan jus lemon. Gaul hingga rata. Kalau tak cukup rasa, tambah2lah mana yang tak cukup tu.

🎈Dah siap, masukkan dalam peti sejuk.

Seterusnya mari kita masak sos putih pula.

SOS PUTIH

Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1/3 biji bawang besar Holland, dicincang halus

1 sudu kecil minyak zaitun

1 sudu besar tepung gandum

2 cawan susu segar kotak

1/2 ketul kiub ayam

Sedikit garam, serbuk lada sulah dan serbuk lada hitam kasar

Sedikit mixed herbs

Cara-cara membuatnya.

💛Panaskan 1 sudu besar mnyak zaitun, tumis bawang besar Holland cincang dan kacau sehingga layu.

💛Bila bawang sudah layu, masukkan 1 sudu besar tepung gandum. Cepat2 kacau sehingga tepung menjadi sedikit perang.

💛Masukkan pula susu segar sambil dikacau menggunakan whisk supaya tidak berketul.

💛 Masukkan juga 1/2 ketul kiub ayam, secubit garam, sedikit serbuk lada sulah, serbuk lada hitam kasar dan mixed herbs.

💛Kacau seketika sehingga kuah menjadi pekat.

💛Bila kuah sudah pekat, rasa pun sudah sedap, maka bolehlah tutup api.

💛 Masukkan dalam mangkuk bidang. Letak bawah saji. Hihihi

Sekarang bolehlah kita panggang ikan Salmon yang kita perap tadi.

💚Panaskan api. Sapu sedikit minyak zaitun supaya ikan panggang akan nampak berkilat dan cantik. 

💚Kalau ada nonstick pan yang berjalur tu haaa gi selongkar kabinet cari sampai jumpa dan guna yang tu sebab effect jalur pada salmon akan nampak lebih cantik dan menyerlah.🤭🤭

💚Balikkan ikan supaya masak sekata. 

💚Pastu jika dah masak, bolehlah angkat. Senangkan. Masukkan dalam pinggan hidang dan letak bawah saji.

💚Kuali tu jangan basuh dahulu. Kita nak guna dia untuk goreng kentang rebus tadi..

Akhir sekali, meh kita goreng kentang rebus.

❤️Buka api, lepas tu masukkan ajer kentang rebus yang telah ditoskan air tadi.

❤️Tabur sedikit garam dan serbuk lada hitam kasar. Kacau-kacau sikit sehingga kekuningan. Pastu boleh tutup api.

❤️ Masukkan dalam mangkuk hidang yang sesuai.

Nahhh.. dah siap dahhh..🤩🤩

💙Jom makan semua kenkawan. Ambik pinggan...

💙 Bismillah..

Spaghetti Buttermilk

Menangis orang Italy tengok hasil masakan nih! Pastu menangis keluar air mata berjurai di pipi apabila menikmatinya.. Tak sangka ya, ada juga orang masak gaya gini.. sedappp!

Hasil masakan nih kita buat isi perut di waktu pagi. Kalau ada tetamu datang tergempar untuk membawang pun InsyaaAllah sempat juga untuk kita sediakan kerana menggunakan bahan yang sedia ada di rumah jer.

SPAGHETTI BUTTERMILK

Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1 bungkus spaghetti-dicelur

1/2 biji bawang besar Holland - dicincang

2 ulas bawang putih - dicincang

6 tangkai cili padi - ditumbuk kasar, nak lagi pedas tambahlah lagi

1 cawan isi ayam kisar

5 batang sosej - dipotong serong

2 ketul kiub ayam

1 sudu kecil serbuk lada sulah

1 sudu kecil serbuk lada hitam

1 sudu kecil serbuk lada hitam kasar

1/2 sudu kecil garam, atau secukup rasa

1 sudu besar gula, jika suka

2 sudu besar mentega, untuk menumis

1 cawan susu sejat atau susu segar

1 cawan air

2 sudu besar tepung gandum

4-5 tangkai daun kari

CARA-CARA MEMBUATNYA

Jom.. jom kita ke dapur.

Rebus spageti bersama sedikit mentega atau minyak zaitun sehingga lembut. Dah lembut, angkat dan toskan.

Potong serong sosej. Kalau nak lagi sedap, panggang dulu sosej atas kuali, kemudian baharulah dipotong serong. Aroma smoked tu jadi laagi sedap.

Isi ayam kisar. Mak Hencik guna isi ayam segar. Jadi Mak Hencik kisar dia bersama sedikit serbuk lada hitam kasar dan sedikit garam.

Cincang bawang besar Holland, bawang putih dan cili padi tu ditumbuk kasar.

Sediakan juga kiub ayam Adabi, serbuk lada hitam, serbuk lada hitam kasar, serbuk lada sulah dan daun kari. 

Jangan lupa sediakan 2 sudu besar tepung gandum.

Langkah 1

Cairkan 2 sudu besar mentega. Masukkan bawang besar cincang, bawang putih cincang dan cili tumbuk. 

Kacau sehingga layu.

Langkah 2

Masukkan isi ayam. Kacau lagi sehingga isi ayam masak.

Kemudian masukkan sosej serong. Kacau lagi sehingga sosej masak.

Kalau guna sosej panggang tadi, takyah tunggu lelama.

Langkah 3

Bila ayam dan sosej sudah masak, masukkan pula 1 cawan susu sejat dan 1 cawan air.

Kacau rata dan biar kuah mendidih. 

Sambil tu, bolehlah masukkan daun kari dan bahan perisa yang lain seperti kiub ayam, sedikit garam, 1 sudu besar gula segala serbuk tu iaitu serbuk lada hitam, serbuk lada hitam dan serbuk lada sulah.

Langkah 4

Bila sudah mendidih, masukkan pula 2 sudu besar tepung gandum. Terus kacau lagi. Kuah akan jadi pekat.

Langkah 5

Akhirnya bolehlah dimasukkan spaghetti celur tadi.

Gaul sehingga rata. Selepas tu bolehlah tutup api. 

Masukkan ke dalam mangkuk hidang. Siap!

Jom makan..

Bismillah..

Hurmm.. sedapnya!

Resepi Lamb Chop Homemade yang Simple

Lama tak makan lamb chop. Jom ler buat sendiri. Dengarnya kalau buat sendiri lagi sedap. Betoi ka?

Betoi ka.. Tak betoi ka.. Tak dak sapo yang kesah aihhh.. 

Kalau kita tak masak apa-apa tu yang depa dok kesah. Depa tu bukannya orang lain, anak-anak dan laki kita laaa..

Depa kesah kalu kita tak masak. Pasai tak dok benda depa nak makan.
😝😝😝

Jadi, maila kita masak. Bukan kita reti masak Western pun tak pa aihhh. Kita cuba try nooo.. Depa bukan kesah reti ka tidak. Depa tak kesah sedap ka tidak. Sebab depa kesah tang nak makan apa.. 😝😝😝

RESEPI LAMB CHOP HOMEMADE YANG MUDAH DAN SEDAP
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

Bahan A: Kambing Bakar

5 keping daging kambing

☂️1/2 cawan sos lada hitam
☂️1 sudu kecil serbuk lada hitam
☂️1 sudu kecil serbuk lada sulah
☂️1 sudu kecil serbuk lada hitam kasar
☂️3 sudu besar kicap manis
☂️1 sudu kecil rempah Inggeris - Mak Hencik guna serbuk parsley

Sedikit mentega dan olive oil digunakan semasa memanggang

Bahan bertandang ☂️ dicampur dan digaul sebati. Sapu pada kepingan daging kambing dan perap

Bahan B: Brown Sauce

1 biji bawang putih - dicincang
1/2 biji bawang besar Holland - dicincang
2 sudu besar mentega
1 sudu besar tepung gandum
1 cawan susu segar
2 cawan air
1 ketul kiub ayam
1/3 cawan demi glaze - dicampurkan dengan sedikit air suam dan kacau sehingga larut
1 sudu kecil serbuk lada sulah
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu besar serbuk lada hitam kasar (kalau tak suka rasa lada hitam yang strong, bubuh dulu 1 sudu kecil, adjust ikut citarasa)
3 sudu besar kicap manis
1 sudu besar gula


Bahan B :  Salad

1/4 biji kobis - dihiris halus
1 batang karot - disagat
1 biji epal merah - dikupas kulit dan dipotong dadu.
1 biji buah lai - dikupas kulit dan dipotong dadu
5 sudu besar mayonnaise atau secukupnya
2 sudu besar susu pekat manis
3 sudu besar jus lemon

(semua bahan tu Mak Hencik anggarkan sahaja)

Bahan C: Jejari Kentang Goreng

1/2 kg Jejari kentang
Minyak masak untuk menggoreng

Cara-cara menyediakannya.

Marilah kita ke dapur..

Mula-mula kita sediakan kambing dulu.

♨️Kepingan kambing dibasuh bersih dan ditoskan.

♨️Sediakan bahan perapan untuk kambing.

♨️Satukan sos lada hitam, serbuk lada hitam, serbuk lada sulah, serbuk lada hitam kasar dan kicap manis.

♨️Masukkan juga serbuk parsley. Gaul rata.

♨️Ambil sekeping daging kambing dan celup serta lumurkan pada daging kambing.

♨️Perap sebentar. Kalau nak sedap, peraplah lama-lama sikit.. Semalaman ke..

♨️Panaskan kuali leper. Kalau ada kuali ajaib, bolehlah guna. Kalau takde, guna kuali biasa yang tak ajaib pun tak pa..

♨️Bubuh sikit mentega. Pastu masukkan daging kambing perap tadi.

♨️Renjis sikit atasnya ngan olive oil. Tunggu hingga daging keperangan.

♨️Bila daging kambing sudah keperangan, balikkan supaya masak sekata.

♨️Renjis juga dengan sedikit olive oil.

♨️Dah masak, angkat dan boh dalam pinggan. 

♨️Pangganglah sampai habis. 👌👌

🎯Jom buat salad pula. 

🎯Sebenarnya buat salad ni kita boleh buatkan in between semasa kita memanggang daging tu. Jadi jimatlah masa kita. 

🎯Kobis dihiris halus. Karot disagat. Basuh bersih dan toskan air. Masukkan ke dalam bekas.

🎯Epal dan buah lai dikupas kulit kemudian dipotong dadu.

🎯Campurkan ke dalam bekas kobis dan karot tadi.

🎯Masukkan mayonnaise, susu pekat manis dan jus lemon.

🎯Jangan lupa masukkan sedikit garam ya. Lepas tu gaul sebati.

🎯Dah sempurna rasa salad campuran kita ni, masukkan ke dalam peti sejuk.

🎯Salad ni sedap dimakan sejuk.
👌👌

🎁Sediakan pula Brown Sauce

🎁Cairkan 2 sudu besar mentega.

🎁Masukkan bawang putih dan bawang besar Holland cincang.

🎁Bila bawang sudah layu, masukkan 1 sudu besar tepung gandum. Kacau rata sehingga tepung gandum berwarna keperangan.

🎁Bila tepung gandum sudah berwarna keperangan, masukkan air dan susu segar.

🎁Kacau sehingga sebati.

🎁Kemudian masukkan 1/3 cawan sos lada hitam,  1 sudu kecil serbuk lada hitam, 1 sudu besar serbuk lada hitam kasar, 1 sudu kecil serbuk lada sulah, 3 sudu besar kicap manis, 1 sudu besar gula dan 1 ketul kiub ayam.

🎁Masukkan juga bancuhan demi glaze. Kalau takde pun takpe, takyah bubuh. Tapi kalau bubuh rasanya lagi sedap.

🎁Kacau sehingga pekat, sempurnakan rasa. Kemudian bolehlah tutup api.

🎁Masukkan ke dalam mangkuk hidang. 👌👌

📌Akhirnya kita goreng jejari kentang.

📌Seperti biasa lah.. Kita panaskan minyak yang banyak dalam kuali kemudian goreng lah jejari kentang sehingga warnanya bertukar ke warna keemasan.

📌Dah masak, angkat dan toskan minyak. 👌👌 

📌Maka selesailah episod memasak.. 

🔓Jom menghidang pula. 

🔓Hari tu pernah join kursus art of plating. Tapi dah lama tak praktik, maka art of plating lamb chop pada hari ni didapati telah ke laut.. Huhuhu

🔓Art of eating pun tak dak gak. Camana nih?! 😂😂😂

🔓Apa-apa pun, jemput menjamu selera.

🔓Bismillah..