Ayam Masak Thai

Rasa yang sangat sedap. Tak boleh nak move on! 😋😋😋

Ramai pula yang share masakan ayam masak Thai di Wall facebook. Kebetulan hari ini, tak ada idea pula nak masak apa. 

Pagi tadi kami sekeluarga sarapan pagi dengan pau sahaja. Masing-masing dah tanya menu untuk tengahari ni. 

Nampak resepi ni pun mudah sahaja. Bahan-bahan yang digunakan pun yang basic sahaja. Tak ada bahan yang pelik-pelik. Jadi, baik kita cuba. 

Apabila sudah dirasa..ya ampunn sedapnya. Berbaloi-balik sangat uols. Trust me!! 

RESEPI AYAM MASAK THAI
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

🎈10 ketul ayam
🎈Sedikit garam
🎈Sedikit serbuk kunyit
Bahan bertanda 🎈 digaul sehingga sebati

👒5 biji bawang merah kecil
👒5 biji bawang putih
👒5 tangkai lada hijau
👒3 tangkai lada merah
👒5 biji cili padi
Bahan bertanda 👒 dikisar hingga hancur.

2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos cili
1 cawan air
1/2 biji bawang besar Holland - dipotong besar
2 batang serai - diketuk
5 helai daun limau purut
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit mi

Cara-cara menyediakannya

Jom kita masuk ke dapur kita yang paling lawa di dunia..

Mula-mula kita buat persediaan bahan dahulu ya.

Ayam dibasuh bersih dan ditoskan. Kemudian lumurkan dengan garam dan kunyit.

Goreng ayam sehingga masak, tetapi tidak perlu garing.

Sudah masak, angkat. Toskan minyak dan masukkan ke dalam pinggan. Ketepikan.

Hiris bawang besar Holland, ketuk serai dan ramas sikit daun limau purut.

Bawang merah, bawang putih, lada besar hijau semua sebab lada Merah besar tak ada, cili api secukupnya. Kalau nak pedas tambah jer cili padi banyak-banyak.

Semua bahan di atas dikisar sehingga hancur lumat.

Cara memasak.

Panaskan minyak masak. Tumis bahan kisar sehingga wangi dan garing.

Bila sudah garing, masukkan serai, sos tiram dan sos cili. Kacau sedikit.

Kemudian masukkan ayam yang telah di goreng tadi. Gaul sebati.

Lepas tu masukkan secawan air. Masukkan sedikit garam dan gula secukup rasa.

Biarkan kuah mereneh.

Bila kuah sudah hampir kering, masukkan hirisan bawang besar Holland dan daun limau purut.

Gaul hingga rata dan sebati.

Bila bawang besar sudah layu, bolehlah tutup api.

Hidangkan ke dalam mangkuk hidang. Sedia dinikmati bersama nasi putih.

Jom menjamu selera semua..

Bismillah..

Ayam Masak Ala Malbari

Rasanya memang sempurna sedap!

Asal resepi ni ialah daging, tetapi di rumah Mak Hencik tiada simpanan stok daging. Oleh itu, Mak Hencik tukarkan dengan ayam. Dalam keadaan Perintah Kawalan Pergerakan begini, apa yang ada untuk dimasak pun syukur alhamdulillah.

Kepada yang mampu, intai-intailah rumah jiran tetangga yang memerlukan. Berilah bantuan sekadar yang kita mampu.

Kepada yang memerlukan pula, jangan segan untuk bertanyakan ketua kampung atau pengerusi taman. InsyaaAllah akan ada insan berhati mulia yang sudi menghulurkan bantuan selain Pusat zakat dan agensi kerajaan berkaitan.

Jom memasak pula.

AYAM ALA MALBARI
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam - di potong 10  bahagian

❤️5 ulas bawang putih
❤️1/2 biji bawang merah besar
❤️1/2 inci halia
❤️10 tangkai cili kering
❤️1 sudu kecil ketumbar
❤️1 sudu kecil jintan putih
❤️1 sudu kecil jintan manis
Semua bahan bertanda ❤️ di kisar hingga hancur

1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga

1/4 cawan kicap manis
1 biji tomato - di belah 4
2 batang serai - diketuk
1 cawan air
Sedikit minyak untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa

Mari kita mulakan dengan penyediaan bahan.

Ayam di basuh bersih dan ditoskan.

Cili kering dipotong, dibuang biji dan direndam dalam air panas sekejap. Kalau takde air panas, air paip pun tak apa..

Bawang putih, halia dan bawang merah.

Serbuk ketumbar, jintan putih dan jintan manis

Kisar cili kering, bawang putih, bawang merah, biji ketumbar, jintan manis, jintan putih dan halia sehingga hancur.  Ketepikan.

Cara memasak malbari yang asal : 
Cili kering, bawang putih, bawang merah dan rempah seperti jintan manis dan jintan putih digoreng tanpa minyak dahulu kemudian dikisar hingga halus.

Bahan-bahan ini semua diperap dengan ayam atau daging serta kicap manis.

Tadi Mak Hencik tak ingat, terus diblend macam biasa.

Rempah empat sekawan iaitu kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga.

Tomato dipotong 4, serai diketuk.

Cara-cara menyediakannya.

Panaskan minyak. Tumis kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga dan bahan kisar sehingga naik bau dan garing.

Cara memasak daging atau ayam Malbari yang asal:
Masukkan sedikit minyak, tumiskan rempah empat sekawan kemudian masukkan ayam perap. Yang lain boleh follow step di bawah. Huhuhu

Masukkan ayam. Masukkan air asam jawa.  Kacau sedikit sehingga bahan tumis bersalut dengan ayam.

Masukkan air. Masukkan kicap manis. Kacau sehingga rata.

Masukkan serai yang diketuk dan tomato.

Ambil tudung periuk tutup kuali dan biarkan sehingga kuah mendidih dan pekat.

Agak-agak kuah dah pekat, buka tudung periuk Kacau sedikit. Rasakan keenakannya. Mmm.. Sedap.

Bolehlah tutup api.

Hidangkan dalam mangkuk hidang. Sedia untuk dinikmati.

Jemput makan..

Bismillah..

Ayam Goreng Bawang Putih

Ayam goreng jer punnn..

Memang betul. Ayam goreng jer pun. Tapi ayam goreng ni mak selalu buat dulu, semasa dia masih ada. Jadi Mak Hencik suka nak kongsi dan abadikan resepi mak kat sini.

Ada banyak cara juga untuk memasak ayam goreng yang sedap. Namun, cara mak ni juga boleh dicuba, tambah-tambah lagi jika nak cepat. Atau mungkin juga sudah jemu dengan ayam goreng kunyit dan ayam goreng rempah.

AYAM GORENG BAWANG PUTIH
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

6 ketul ayam
4 inci kunyit hidup
6 ulas bawang putih
6 hiris halia
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng minyak penuh

Cara-cara menyediakannya.

Jom kita ke dapur..

🎶Ayam dibasuh bersih dan ditoskan.

🎶Sediakan kunyit, bawang putih, halia dan garam.

🎶Kalau tiada kunyit hidup, gantikan sahaja dengan kunyit serbuk.

🎶Kisar bawang putih, halia, kunyit dan garam dengan sedikit air sehingga hancur.

🎶Tuang bahan kisar ke dalam bekas ayam dan gaul sehingga rata.

🎶Seeloknya perap sekejap dalam 15 minit tapi kalau nak cepat boleh jer terus goreng. Hihihi.

🎶Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga masak.

🎶Bila sudah masak, angkat dan toskan minyak.

🎶Hidangkan ke dalam pinggan.

🎶Bolehlah kita sekeluarga menjamu selera.

🎶Jemput makan kawan-kawan.

🎶Bismillah..

Resepi Ayam Bakar BBQ yang Ringkas

Tergesa-gesa nak buat BBQ? Apa kata kita buat cara yang mudah ni.. Berbaloi dan tentunya puas hati!

Untuk malam ni, kami satu keluarga enam orang nak buat bakar-bakar. Lama dah kami anak-beranak tak buat bakar-bakar ni..

Idea nak berBBQ pun datang tiba-tiba. Jadi malam ni kami sediakan ayam perap tiba-tiba.. seadanya.. Yang penting anak-anak kita gembira..
😍😍😍

⚕️⚕️RESEPI AYAM BAKAR BBQ⚕️⚕️
⚕️⚕️Oleh Dapur Cempakasari⚕️⚕️

Bahan-bahan

Seekor ayam - dipotong 16
1/2 cawan sos lada hitam
1/2 cawan sos bbq
3 sudu besar kicap manis
1 sudu besar serbuk lada hitam kasar
🍇10 ulas bawang putih
🍇1 inci halia
🍇3 inci kunyit hidup atau 2 sudu besar kunyit serbuk
2 sudu besar gula, jika suka manis.

Bahan bertanda 🍇 di kisar halus dengan sedikit air.

⚕️⚕️Cara-cara menyediakannya⚕️⚕️

⚕️Ayam dibasuh bersih dan ditoskan airnya.

⚕️Kisar bawang putih, halia dan kunyit sehingga hancur.

⚕️Tuang bahan kisar ke dalam bekas ayam.

⚕️Masukkan juga sos lada hitam, sos BBQ, kicap, serbuk lada hitam kasar dan gula, jika suka manis.

⚕️Gaul rata dan perap. Kalau nak lebih sedap, peraplah semalaman.

⚕️Sekarang tibalah masanya untuk membakar ayam..

⚕️Mula-mula, mestilah sediakan bara untuk membakar dengan menghidupkan api.

⚕️Lepas tu bakarlah ayam sehingga masak.

⚕️Dah masak ayam BBQ ni, bolehlah dihidangkan dengan brown sauce atau sos perang.

⚕️Jemput menikmatinya

⚕️Bismillah..

⚕️Rasanya? Wow! Menjilat pinggan.. 😋😋😋

Ayam Masak Ros yang Sedap

Inginkan kelainan dalam hidangan seharian? Jom cuba lauk ni.. Sedap!

Roomate kat universiti dulu pernah share resepi masakan ni ngan Mak Hencik. Nama dia Fazirah Othman. Dia ni orang Sanglang, Perlis. Mak Hencik abadikan nama orang yang baik ni di sini.

Pulau Pandan jauh ke tengah,
Gunung Daik bercabang tiga;
Hancur badan dikandung tanah,
Budi yang baik dikenang juga..

Pada masa itu tak ada rasa nak cuba buat lagi ayam masak Ros ni. Nak cuba macam mana.. Masak pun tak reti.. 😅😅😅

Bila sudah berusia macam sekarang ni, haaaa barulah tahu.. Hari-hari rupanya kena pikir nak masak apa untuk santapan keluarga kita. 😍😍

Jadi, ayam masak Ros ni lah antara resepi yang baru ada dalam menu hidangan rumah ku ini..
🤣🤣🤣

AYAM MASAK ROS
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam - dipotong 7, dibasuh bersih dan digaul dengan sedikit garam dan kunyit.
🍄1/2 biji bawang merah besar
🍄3 ulas bawang putih
🍄7 tangkai cili kering atau 3 sudu besar cili kering kisar
Bahan bertanda 🍄 dikisar atau ditumbuk halus

3 cawan santan
1 batang serai - diketuk
1 biji lada hijau - dipotong serong
1/2 biji bawang besar Holland - dihiris besar
Minyak untuk menumis dan menggoreng ayam

Cara-cara menyediakan ya.

Jom kita ke dapur untuk menyediakan bahan dan memasak.

Jom..

🎗️Ayam dibasuh bersih dan ditoskan airnya.

🎗️Gaul ayam dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.

🎗️Bawang putih dan bawang merah besar untuk dikisar.

🎗️Cili kering kisar. Kalau tak ada, kisar 7 tangkai cili kering bersama bawang putih dan bawang merah tadi.

🎗️Kalau suka pedas, boleh tambah cili kering atau cili api. 🌶️🌶️🌶️

🎗️3 cawan santan sederhana pekat.

🎗️Sebatang serai, diketuk.

🎗️Lada hijau dipotong serong dan bawang besar Holland dipotong wedges.

Cara-cara menyediakannya.

🛸Panaskan minyak masak dan goreng ayam yang digaul garam serta kunyit tadi.

🛸Bila sudah masak, angkat dan toskan minyak. Ketepikan.

🛸Panaskan 3 sudu besar minyak masak lebihan goreng ayam tadi.

🛸Tumis bahan kisar atau bahan yang ditumbuk tadi sehingga naik bau dan garing.

🛸Bila sudah garing, masukkan santan.

🛸Masukkan serai yang diketuk, secubit garam dan sesudu besar gula atau secukup rasa.

🛸Kacau sebati dan biarkan kuah mendidih.

🛸Bila kuah sudah mendidih, masukkan ayam yang telah digoreng tadi.

🛸Biarkan kuah mereneh dan pekat sedikit.

🛸Bila kuah sudah pekat sedikit, masukkan lada hijau hiris dan bawang besar Holland hiris.

🛸Kacau sekali-sekala sambil menunggu lada hijau dan bawang besar Holland layu.

🛸Sambil itu, sempurnakan rasa.

🛸Bila kuah sudah pekat elok, rasa pun sudah sempurna, matikan api.

🛸Masukkan ke dalam mangkuk hidang.

🛸Jom nikmatinya bersama nasi putih atau nasi lemak panas.

🛸Bismillah..

😋😋😋😋😋