Karipap Kentang Flawless

Petang-petang makan karipap memanglah sedap. Makan pula panas-panas. Kulitnya rangup.. inti kentang pula pedas-pedas manis. Alahaiiiii.. sedapnya. 😍😍

Karipap ni juga kadang-kadang difrozenkan untuk sarapan pagi anak-anak sebelum pergi ke sekolah. Kalau tak sempat buat atau terus-terang jer laa.. malas nak buat, kikiki, ku beli jer.. 

Kalau dihitung-hitung, dikira-kira, ku rasa macam lebih banyak beli pula daripada buat sendiri. 😂😂😂 Korang macammana? Hari ni kita jadi rajin. Jom buat sendiri. Caiyokkk!

RESEPI KARIPAP KENTANG
Oleh Dapur Cempakasari

DOH KARIPAP

Bahan-bahan

4 cawan tepung gandum
3/4 cawan minyak masak - dipanaskan
3/4 cawan air ais
1/2 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk perasa ikan bilis

INTI KENTANG

Bahan inti kentang

5 biji ubi kentang saiz besar - dipotong dadu
1 biji bawang merah besar - dicincang
1 biji bawang putih - dicincang
2 hiris halia - dicincang
3 sudu besar serbuk kari atau secukupnya - dibancuh dengan sedikit air
6 sudu besar gula - kurangkan jika tidak suka rasa manis
1 sudu kecil serbuk pati ikan bilis

Cara-cara membuatnya.

Jom....

Kita buat intinya dulu.

Ubi kentang dibasuh bersih kemudian dipotong dadu.

Rebus ubi kentang yang telah dipotong dadu sehingga empuk. Bila dah empuk, toskan air.

Tips: kalau nak bagi tahan lama, kentang ni boleh digoreng dengan minyak.

Cincang daging burger. Kalau tak suka daging burger, tukar dengan isi ayam atau daging cincang atau isi ayam carik atau daging carik. Hurmmm.. banyaknya atau.. 😉😉

Cincang bawang putih, bawang merah dan halia. Sediakan juga serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air.

Mula-mula kita tumis bahan cincang seperti bawang putih, bawang merah dan halia sehingga layu. Kemudian masukkan bancuhan rempah kari. Kacau sehingga hampir kering.

Seterusnya masukkan daging burger. Kacau lagi sehingga daging masak.

Masukkan pula kentang dadu yang telah direbus tadi. Gaul rata.

Masukkan serbuk perasa ikan bilis dan gula secukupnya. Gaul lagi.

Kita tak perlu masak lama sangat sebab kentang tu sudah masak. Tinggal nak bagi kering air jer lagi.

Akhir sekali, masukkan tepung gandum. Kacau sehingga kering.

Ekceli kalau bubuh tepung ni, secara automatik ia akan jadi pekat. Yang ni nih, Mak Hencik tengok mak cik kantin yang buat. 😂😂😂

Dah siap, masukkan dalam bekas. Biarkan sejuk dulu.. Tunggu ler nak menguli kulit kepap pulak.. dok diam-diam nooooo...

Cara-cara buat doh karipap dan karipap.

Jommmmm...

Mula-mula panaskan minyak masak. Sementara itu, kita ambil bekas adunan, masukkan tepung gandum, garam dan serbuk perasa ikan bilis. Gaul rata.

Lepas tu kita tuang minyak panas ke dalam bekas yang berisi tepung tadi. Hati-hati sebab minyak tu sangat panas.

Hahhh! Berbuih dia tu.. dengan menggunakan sudip kayu, gaul sehingga rata. Bila minyak dah agak sejuk, barulah kita guna jari-jemari kita yang halus-mulus dan runcing seperti bendi. Kahkahkah. Gaul sehingga sehingga rata.

Ni tepung yang diadun dengan minyak tadi.
Kemudian masukkan air.
Uli sehingga menjadi doh.

Ni ler ghupernya doh kita. Macammana? Buruk tak? Kahkahkah

Doh tadi dibulatkan sebesar bola ping pong. Kecil sikitlah kot. Kalau kulit kepap tebal sangat tak sedap pula. Pandai-pandai koranglah yea.. Mak Hencik tak kuasa aihh nak main timbang menimbang nih. 😭😭

Ambil torak, nipiskan doh yang bulat tadi tu..

Mak Hencik buat semua terus.. tinggal bubuh inti jer nanti. Cepat sikit kerja ku ni..

Sediakan dulu bancuhan tepung dan sedikit air sebagai pelekat. Nanti kepap tertutup jer mulutnya.. 😷😷

Ambil inti kentang tadi. Bolehlah kita mulakan langkah membuat karipap.

Langkah 1
Ambil sekeping doh nipis. Letak atas acuan karipap. Letakkan inti di tengah.

Langkah 2
Sapu tepinya dengan bancuhan tepung untuk melekatkan kedua belah karipap tu. Mak Hencik tak terrer, jadi kena buat gaya gini baru tak ternganga karipapnya nanti. InsyaaAllah..

Siap sebiji karipap. Kalau nak kelim tepinya tu bolehlaa kelim. Doh buruk tadi dah jadi cantikkk. Magik korang nih! 🌼🌼🌼

Susun dalam dulang cantik-cantik.

Bolehlah kita menggoreng dalam minyak yang banyak dan panas. Balikkan supaya masak sekata.

Dah masak, angkat dan toskan minyak. Memang flawless sungguh. Ko pakai jenama apa wahai kepap?!

Masukkan ke dalam pinggan hidangan. Sedia untuk dinikmati..

Jom menikmati karipap kentang kita bersama segelas minuman kegemaran.

Bismillah..

Mmm..sedapnya. 💕💕💕💕💕

Donat Cheese Leleh yang Lembut

Donat tanpa telur. Lembut dan sedap. Meleleh cheese masuk ke dalam mulut. Mmm... nikmatnya. 👍👍💐

Sedap betul donat cheese leleh ni. Tambah-tambah apabila makan semasa panas. Rasa cheese dan manis gula bercampur-baur di dalam mulut. Mmm.. nikmatnya!

RESEPI DONAT CHEESE LELEH
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahannya

4 cawan tepung gandum
4 sudu besar minyak masak
4 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
1 sudu besar softener
1 sudu kecil double action baking powder
*2 sudu  besar susu pekat
*1 1/4 cawan air suam
*1 paket yis segera
Bahan bertanda * dicampur dan dibiarkan sehingga berbuih.
10 keping keju slice
Gula kastor secukupnya

Cara-cara menyediakannya

Langkah 1
Bancuh susu pekat dengan air suam. Masukkan yis kemudian kacau sehingga rata. Biarkan air bancuhan yis ni sehingga berbuih.

Langkah 2
Di dalam bekas adunan, masukkan tepung gandum, double action baking powder, garam, gula, minyak masak dan softener. Gaul sehingga menjadi seperti serbuk roti.

Mak Hencik bubuh double action baking powder tu sebab baking powder habisss pulak tadi. 😅😅

Langkah 3
Buatkan lubang di tengah adunan dan tuangkan bancuhan yis berbuih tadi. Gaul dan uli sehingga membentuk adunan yang tidak melekat di tangan.

Kalau adunan lembik sangat, tambahkan tepung gandum sedikit. Uli lagi sehingga mendapat adunan yang sesuai.

Ni adunan yang sudah siap diuli. Tak keras sangat dan tak lembik sangat.

Langkah 4
Tutup adunan dengan kain yang bersih dan sesuai. Jangan ko ambik tuala mandi ko tu pulak. 😂😂

Adunan tengah mengembang.

Langkah 5
Adunan mengembang sehingga hampir memenuhi bekas adunan.

Tumbuk adunan untuk mengeluarkan udara. Lenyek pun boleh. Jangan ko pijak dia sudah. Kikiki

Langkah 6
Sediakan keju keping. Potong dua. Sediakan sedikit gula kastor sebagai inti.

Langkah 7
Ambil sedikit adunan, leperkan dia dan letakkan cheese keping serta sedikit gula kastor. Tutup adunan tadi. Gentelkan jadi bulat kemudian penyekkan dia supaya jadi nipis sikit. Macam roti goreng atau pau goreng tu.

Buat sampai habis tau.

Langkah 8
Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng. Bila minyak sudah cukup panas, bolehlah kita menggoreng donat kita.

 Balikkan dia supaya masak sekata.

Bila sudah masak, angkat dan toskan minyak.

Langkah 9
Golekkan donat di dalam bekas berisi gula kastor. Sedia untuk dimakan. Ermm.. kalau makan panas-panas kejunya meleleh..

Jemput makan kawan-kawan.

Bismillah...

Ketupat Sotong Versi Kelantan

Sotong yang berisi pulut dalam badannya ni sangat sedap. Tambah-tambah lagi, rasanya lemak dan manis, kena dengan selera saya.

Suami saya pun sangat menggemarinya. Jadi agak kerap jugalah saya menyediakannya apabila tiba musim sotong. Maklumlah harga sotong pun bukannya murah..

Tadi kebetulan singgah di pasar di Nilai 3. Ada pula sotong yang saiznya sesuai untuk dibuat ketupat. Harganya rm22 sekg. Jadi, bolehlah kita buat ketupat sotong hari ini.

KETUPAT SOTONG VERSI KELANTAN YANG SEDAP
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1 1/2 cawan beras pulut - direndam dengan air 30 minit
1 1/2 cawan santan
Selepas rendam beras pulut 30 minit, toskan air dan masukkan santan dan secubit garam

14 ekor sotong sederhana besar
1/2 kerek manisan
3 sudu makan gula
3 cawan santan
Secubit garam
9 kuntum bunga cengkih
2 helai daun pandan

Cara-cara membuatnya

Jom kita ke dapur

Langkah 1
Mula-mula basuh bersih beras pulut kemudian rendam lebih kurang 30 minit.

Selepas 30 minit, toskan airnya dan masukkan 1 1/2 cawan santan dan sedikit garam. Ketepikan seketika.

Langkah 2
Bersihkan sotong dengan mengasingkan kepala dan badannya. Buang tulang sotong dan biji di kepalanya. Kantung hitam sotong juga dibuang. Cuci bersih dan toskan.

Bunga cengkih

Nise kerek ni ambil separuh sahaja. Kalau tiada boleh sahaja digantikan dengan gula melaka atau gula kabung.

Lidi satay dipotong tajam hujungnya. Guna pencungkil gigi pun ok juga.

Langkah 3
Sediakan bahan-bahan untuk memasak seperti di atas. Santan dan garam jangan dilupa.

Langkah 4
Proses seterusnya ialah memasukkan beras pulut yang direndam dengan santan tadi ke dalam perut sotong. Masukkan 2/3 beras pulut beserta santan. Tekan-tekan sikit dengan hujung pemegang sudu.

Lepas itu, ambil kepala sotong, masukkan ke badannya dan gunakan lidi untuk menyambungnya.

Masukkan ke dalam periuk.

Buat sampai habis.

Langkah 5
Masukkan santan ke dalam periuk, bunga cengkih, daun pandan, nise kerek atau gula melaka, gula dan sedikit garam. Buka api.

Rasa ketupat sotong kelantan ni manis. Jadi ikutlah kemanisan masing-masing.

Langkah 6
Nak bagi cepat masak, Mak Hencik tutup jer dengan tudung periuk. Jangan guna tudung kepala pula ya.

Langkah 7
Agak-agak dah mendidih, kacau sedikit. Biarkan terbuka sehingga kuah jadi pekat sedikit.

Langkah 8

Bila kuah sudah pekat, bolehlah kita tutup api. Masukkan dalam mangkuk hidangan. Tunggu sejuk dulu ya baru boleh dimakan.

Mmm.. yummy.. sebelum makan tu mohon buang lidi tu dulu ya.. beringat sebelum kena. Hihi. Jemput makan kenkawan..

Bismillah..