Kuih Lopes Cara Mudah

Antara pilihan mak mak untuk minum petang atau sarapan pagi. Siapa suka kita geng! 😝😝😝💞

Oleh kerana kita hidup di zaman yang serba cepat ni, maka cara buat kuih lopes pun diringkaskan juga..huhu.

Kalau berbual dengan jiran-jiran yang seusia nenek atau mungkin moyang (usia 70 lebih) kita mengenai cara buat kuih lopes ni memang berbeza besar. Depa letak air abu ker apa, pastu balut dalam daun pisang bentuk segi tiga sebelum rebus lama supaya tekstur pulut jadi pejal dan sedap.

Tapi itulah.. Kita tak ada kemahiran buat kuih cara tradisional ni.. Dan tak pernah buat cenggitu. Kita buat sempoi-sempoi jer asalkan ada rupa sikit, ada rasa sikit. Lebih kurang yang kita selalu beli tuh. Ya.. Ya... Yang kita selalu beli tuh... 😂😂😂

RESEPI KUIH LOPES YANG MUDAH
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

2 cawan beras pulut - direndam dengan air dan pewarna hijau
1/2 cawan air
2 helai daun pandan - dipotong 5 inci panjang atau simpul
*1/2 kelapa parut
*1/2 sudu kecil garam
Bahan bertanda * dicampur dan digaul sebati.

AIR GULA MERAH

1 cawan gula merah
1/2 cawan gula
1/2 sudu kecil garam
2 helai daun pandan - di simpul
1 cawan air
Semua bahan di atas, dimasak di atas api sehingga gula dan gula merah larut.

Cara-cara membuatnya.

Jommmm...

1. Beras pulut dibasuh bersih dan direndam dalam air yang dicampur dengan pewarna hijau lebih kurang 15 minit. Boleh letak asam keping sebagai petua untuk mengekalkan warna.

2. Toskan beras pulut dan keluarkan asam keping.

3. Masukkan beras pulut dalam bekas yang sesuai.

4. Kukus pulut tadi dalam pengukus. Mak Hencik letak timer 25 minit.

Sementara menunggu pulut separuh masak. mari kita buatkan airgula melaka.

Caranya sangat mudah.. Di dalam periuk yang sesuai, masukkan secawan air, secawan gula merah,  1/2 cawan gula, secubit garam dan dua helai daun pandan yang disimpulkan.

Masaklah sehingga gula dan gula merah larut.

Apabila air gula masak dengan kepekatan yang dikehendaki, tutup api. Sejukkan.

Bila sudah sejuk, tapis dan masukkan dalam bekas yang sesuai.

Mak Hencik bubuh dalam bekas yang mudah dituang dan mudah disimpan apabila ada lebih.

Sementara itu kembali ke pulut yang dikukus tadi..

5. Apabila pulut sudah separuh masak, keluarkan dari pengukus dan masukkan ke dalam bekas yang sesuai.

6. Tuangkan air ke atas pulut dan kacau dengan perlahan sehingga rata.

7. Seterusnya masukkan semua ke dalam loyang. Letaklah dua helai daun pandan kat atasnya untuk menghasilkan bau wangi daun pandan..

8. Kukuslah sekali lagi lebih kurang 20 minit.

9. Keluarkan Dari pengukus Dan sejukkan sebentar.

10. Kelapa parut putih tu kita kukus dalam keadaan terbuka selama 5 - 10 minit.

11. Pulut Tadi tu pula, kita kepal bentuk bulat dan leperkan. Kalau melekit sangat, guna daun pisang atau sapu tangan dengan air.

12. Ginilah rupanya.. ☝☝

13. Ambil kelapa parut yang kita kukus tadi.

14. Salut pulut lopes dengan kelapa parut.

15. Susun dalam pinggan hidang.

Letakkan air gula merah..

Sedia untuk dimakan bersama keluarga tersayang..

Jemput makan semua..

Bismillah..

Kuih Bingka Labu @ kuih Kemboja Labu

Sedap! Rasa lemak santan dan susu sejat, rasa manis secukupnya dan lembut teksturnya. 🎃🎃🎃

Lebihan labu yang dibuat masak sayur lemak sebelum ni masih ada lagi separuh.
Jadi, bolehlah kita buat kuih. Ada banyak pilihan kuih, tapi aku pilih yang paling mudah, iaitu bingka labu.

Mmm.. sedap tak bingka labu?

RESEPI BINGKA KEMBOJA LABU
Oleh Dapur Cempakasari
Resepi asal : FB

Bahan-bahan

200g labu - dibuang kulit, basuh bersih dan rebus sehingga lembut, kemudian lenyek. (Kuguna 1  1/2 cawan, malas timbang)
1 cawan tepung gandum
1 cawan santan
1 cawan susu sejat
3/4 cawan gula - kalau nak manis letak 1 cawan
3 biji telur
1 sudu besar minyak sapi
2 sudu besar minyak masak
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil esen vanila

Untuk hiasan
Sedikit bijan putih atau hitam

Cara-cara membuatnya..

Jom.. jom kita ke dapur.

Langkah 1
Kupas kulit labu, potong kiub, basuh bersih dan rebus bersama air sehingga lembut.
Bila dah lembut, toskan air, lenyek dengan sudu jer dan biarkan sejuk.

Langkah 2
Ambil acuan kuih kemboja dan tuang dua sudu besar minyak masak ke dalam setiap acuan. Sapu dengan cermat ke seluruh bahagian dalam acuan. Cukup 3 acuan kemboja sahaja untuk bancuhan ini.

Masukkan acuan-acuan ini ke dalam oven selama 10 minit pada suhu 200°C. Atau ikut ragam oven masing-masing.

Langkah 3
Di dalam bekas, masukkan semua bahan. Santan, susu sejat, gula, tepung gandum, labu lenyek, garam, minyak sapi dan minyak masak.

Resepi asalnya letak 2 sudu besar minyak dalam acuan tapi entah kenapalah tersilap baca dan telah.. telah kumasukkan ke dalam adunan ni. Hihihi. Tapi rasanya sedap tau!

Atau masukkan semuanya dalam mesin pengisar dan kisar sehingga sebati.

Langkah 4
Kisar sehingga sebati. Biar semua bahan bergaul mesra..

Langkah 5
Keluarkan acuan dari oven yang dipanaskan tadi. Tuang bancuhan yang dikisar sebati tadi ke dalam setiap acuan. Kemudian taburkan bijan. Tak kisahlah bijan hitam ke.. putih ke..

Langkah 6
Bakar dalam oven selama 40 minit pada suhu 200°C. Atau ikut ragam oven masing-masing. Kalau nak garing tambah lagi masa ya.

Resepi asal 150°C selama 40 minit.

Langkah 7
Bila sudah masak, keluarkan dari oven. Sejukkan dulu sebelum dipotong.

Kuih untuk berbuka sudah sedia,
Jom cuba, mudah sahaja.

🌼TerimakasihAllah
🌼KauMahaPengasih

Kuih Lompang Lesung Pipit yang mudah dan sedap

Resepi kuih lompang yang menggunakan tepung beras tanpa tepung ubi. Sangat mudah.

Siapa bilang gadis Melayu tak menawan.. tak menarik hati.. tiada memikat..

Gadis Melayu memang menawan, memang menarik hati.. memang memikat.. Apatah lagi yang mempunyai lesung pipit di pipi. Menambahkan manis, menambahkan seri..

Untuk kuih lompang lesung pipit pula, mesti dihiasi dengan kelapa parut untuk menambahkan seri, memikat rasa dan menambah kesedapan. Tanpa kelapa parut, siapalah si kuih lompang...

KUIH LOMPANG LESUNG PIPIT
Oleh Dapur Cempakasari
Sumber resepi : Azie Kitchen

Bahan-bahan

2 cawan tepung beras
*1/2 sudu teh kapur makan
*2 sudu besar air
Bahan bertanda * dicampur sebati kemudian ditapis.

**1/2 cawan gula
**1/2 cawan gula merah
**4 cawan air
Bahan bertanda ** dimasak sehingga gula hancur, sejukkan dan tapis.

1 biji kelapa parut dicampur dengan sedikit garam.

Cara-cara memasak

Jom kita ke dapur

Langkah 1
Di dalam mangkuk adunan, masukkan tepung beras, air gula yang telah disejukkan disukat betul-betul 4 cawan dan air kapur yang telah ditapis.

Kacau sehingga rata. Kemudian tapis. Biarkan dulu.

Kalau guna pengukus tradisional, dah boleh panaskan kukusan tu. Kalau guna pengukus elektrik tak apalah sebab dia terus panas.

Langkah 2
Sapu minyak pada acuan lompang. Susun elok-elok di dalam bekas kukusan. Mak Hencik punya pengukus tu bawahnya tidak rata, jadi Mak Hencik masukkan dalam bekas macam kat atas. Idea sendiri jer, tak payah ikutlah. Hehe

Langkah 3
Tuangkan adunan tepung tadi ke dalam acuan dan terus dikukus. Tuang sampai penuh acuan tau. 

Untuk menghasilkan lubang di tengah kuih lompang, Mak Hencik tidak membalut penutup kukusan dengan kain. Mak Hencik biarkan sahaja tidak berbalut. Mak Hencik letak timer 25 minit.

Langkah 5
Bila dah cukup masa, Mak Hencik pun cepat-cepat membuka tudung pengukus. Takut pula tak jadi kuih lompang ni. Sebabnya banyak air berkumpul di tengah-tengah kuih. Takut tak masak pun ya juga. Maklumlah kali pertama buat kuih ni nih. Tapi nampaknya macam jadi.

Keluarkan kuih lompang dari pengukus.

Langkah 6
Air di tengah kuih tadi Mak Hencik buang. Mak Hencik terbalikkan sikit acuan tu.. terus laju air mengalir keluar. Macam tau-tau sahaja kita tak hendak dia kan. Haha

Langkah 7
Kelapa parut yang digaul garam tadi dikukus sekejap supaya tahan lama, supaya tidak mudah basi. Mak Hencik tak tutup pun masa mengukus tadi, terbuka jer dia. Suka agaknya bersauna di dalam pengukus. Pastu keluarkan dari pengukus dan sedia untuk menemani si kuih lompang lesung pipit.

Langkah 8
Bila kuih lompang sudah sejuk, bolehlah dikeluarkan dari acuan. Mmm.. cantik bentuknya. Tak sangka jadi juga kuih lompang Mak Hencik nih. Sukanya. Akhir sekali, Bubuhlah kelapa parut di atasnya atau disalut badannya pun boleh. Mana-manalah yang korang suka..

Bolehlah menjamu selera. Jom makan kawan-kawan..

Bismillah..

Kuih Buah Melaka Pandan yang Sedap

Kuih tradisi yang kekal evergreen sepanjang zaman. Mudah, cepat dan sedap.

Si dia memanggil nama kuih ni dengan nama kuih Kekoh Cha. Maksudnya apabila digigit kuih ni, ia akan pecah dan meletus gula merah cair di dalam mulut. Hihihi. Ada juga nama cam gitu ya. Hihihi

Ada juga yang memanggilnya onde-onde

Ada pula kawan akan bergegas pulang ke rumah semasa bulan Ramadhan semata-mata nak buat buah melaka sebagai juadah berbuka puasa. Kegemaran suami katanya. Hampir setiap hari dia akan menyediakan kuih buah melaka. Sedar tak sedar, buah melaka menjadi pengikat kemesraan dan cinta-kasih suami isteri. Hurm... Hebat penangan buah Melaka ni.

KUIH BUAH MELAKA YANG SEDAP

oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

2 cawan tepung beras pulut

2 sudu besar tepung gandum

1 cawan air daun pandan

Sedikit pewarna hijau

Gula melaka secukupnya - diricih

1 biji kelapa parut - dicampur dengan sedikit garam

Cara-cara membuatnya

Jom jom jom

Daun pandan 

Manisan, boleh ganti dengan gula kabung atau gula merah

2 cawan tepung beras pulut dicampur dengan 2 sudu besar tepung gandum

Langkah 1

Di dalam mangkuk adunan, masukkan tepung beras pulut, tepung gandum, air daun pandan dan pewarna hijau. Kacau sehingga sebati menggunakan tangan. Uli sehingga membentuk adunan yang lembut.

Sekiranya adunan tepung lembik sedikit, tambahlah sikit tepung beras pulut.

Ambil secubit adunan. Bulatkan sikit.

Penyekkan adunan untuk dimasukkan gula melaka yang diricih tadi

Letak gula melaka yang diricih di tengah-tengah

  

Tutup semula adunan tepung

Gentel bulat seperti bebola

Masukkan dalam bekas yang ditabur tepung beras pulut

Langkah 2
Buat sampai habis.

Langkah 3
Didihkan air dalam periuk. Masukkan daun pandan. Bila dah mendidih, keluarkan daun pandan dan masukkan buah melaka.

Tunggu sehingga buah melaka timbul, barulah diangkat dan ditoskan airnya.

Masukkan buah melaka yang lain pula

Langkah 4
Sediakan satu bekas kelapa parut yang dicampur dengan sedikit garam. Tekan sikit kelapa parut tersebut. Nanti dia akan mudah melekat pada buah melaka.

Langkah 5
Masukkan buah melaka yang ditoskan ke dalam bekas kelapa parut.

Angkat bekas kelapa parut dan gelek-gelekkan bekas tu. Bukan punggung kita yang gelek yea.. hihi

Buah melaka yang sudah disalut kelapa parut.

Masukkan ke dalam mangkuk hidangan dan bolehlah dihidangkan. Jemput makan kenkawan semua..

Bismillah...