Kuih Som Som Sagu Yang sangat sedap

 Ini namanya.. kuih Som Som Sagu yang super mudah untuk dibuat, enak pula rasanya.

Puas saya cari resepi kuih ni sebabnya saya tak tau nama dia apa. Dok Google kuih Sagu, pastu keluar kuih lain. Last-last tu baru keluar nama kuih ni.. Kuih Som-Som Sagu.. 

KUIH SOM-SOM SAGU GULA MERAH

Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan Som-som

1 cawan sagu merah

3 cawan air

1/4 cawan gula

Sedikit pewarna merah

2 helai daun pandan disimpul 

Bahan-bahan Santan

1 cawan santan pekat / 250 ml santan kotak

3 cawan air

1/2 cawan tepung beras

1/2 sudu kecil garam

2 helai daun pandan disimpul

Bahan-bahan Gula Merah

1 1/2 cawan air

4 kerek kecil manisan / 1 cawan gula merah

1/4 cawan gula

2 helai daun pandan disimpul

Cara-cara membuatnya

Jom..

1. Panaskan 3 cawan air bersama 1/4 gula dan daun pandan yang disimpul. Masak sehingga gula larut.

Ni adalah sagu yang telah dibasuh bersih. Kita boleh guna sagu putih, merah atau hijau. Mak Hencik guna sagu merah kerana sagu tu jer yang ada. Hihihi

2. Masukkan sedikit pewarna merah. (Kalau guna sagu hijau, masukkan warna hijau ya. Jika guna sagu putih, boleh pilih nak kaler apa pun)

3. Keluarkan daun pandan.

4. Masukkan biji sagu. Kacau sekali sekala sehingga meletup-letup dan masak. 

5. Dah masak, tutup api.

6. Sediakan bekas, dalam 10-11 bekas. Masukkan sagu yang telah masak tadi. Ketepikan.

Cara masak santan

7. Masukkan 1 cawan santan pekat ke dalam periuk. (Mak Hencik guna 1 kotak kecil 250ml santan) Tambah lagi 3 cawan air.

8. Masukkan 1/2 cawan tepung beras, 1/2 sudu kecil garam dan daun pandan yang disimpul. Kacau rata supaya tidak berketul.

9. Buka api, kacau perlahan-lahan sehingga santan menjadi pekat

10. Bila dah pekat macam ni, bolehlah tutup api.

11. Kemudian sendukkan ke dalam bekas yang beisi sagu merah tadi.

Ginilah rupa dia guys, dah jadi 2 lapis.

12. Ketepikan

Cara masak gula merah

13. Dalam periuk, masukkan 1 cawan setengah air, 1/4 cawan gula, 4 keping manisan, daun pandan dan sedikit garam.

14. Buka api dan masak sehingga gula merah hancur. Bila dah hancur segala, tutuplah api. 

15. Sejukkan sebentar.

16. Sendukkan ke dalam bekas yang berisi sagu merah dan santan tadi.

17. Dah boleh dimakan..

Bismillah...

Kuih Kaswi Yang sedap dan mudah

 Bancuh-bancuh, tapis, kukus dan tinggal 30 minit.. Dah siap!

Masa makan semasa jamuan hari tu, rasa sedap sangat kuih ni. Betullah kata orang, benda yang percuma.. ada orang tolong buatkan.. memang sedap! Hihihi.

Bila dah lapang hari ni, gigihla Mak Hencik mencari resepi. Ternyata resepi mudah dibuat. Sekali buat, terus jadi. Cumanya resepi asal Che Nim takde kicap, tapi resepi ni Mak Hencik tambah kicap untuk menggelapkan warna dan menaikka  rasa lemak kottt. Hihihi

RESEPI KUIH KASWI YANG SEDAP

Oleh Dapur Cempakasari 

Bahan-bahan

Bahan A

2 cawan air

1 cawan gula merah

1 cawan gula

1 helai daun pandan - dicarik dan disimpul

Bahan B

2 cawan tepung gandum

1 cawan tepung ubi

3 cawan air

2 sudu besar air kapur

2 sudu besar kicap manis

Sedikit garam

Bahan C 

Kelapa parut putih 

Sedikit garam

- Gaul rata 

Cara-cara membuatnya

Jom.. jom kita mulakan..

,🍰 Kesemua bahan A iaitu air, gula merah dan gula dimasak sehingga gula hancur. Jangan lupa masukkan daun pandan supaya kuih berbau wangi.

🍰 Dah hancur segala, sejukkan kemudian tapis ke dalam sebuah bekas.

🍰 Masukkan semua bahan B iaitu tepung gandum, tepung ubi, air, kicap, air kapur dan garam. 

🍰 Kacau sehingga rata dan tidak berbintil.

🍰 Tapiskan adunan.

🍰 Sediakan loyang. Sapu dengan sedikit minyak.

🍰 Tuang adunan ke dalam loyang.

🍰 Cadangan saiz  loyang ialah 8'X8' atau 9'X9'

🍰 Kukus selama 30 ke 40 minit, atau sehingga kuih masak.

🍰 Boleh cucuk bahagian tengah kuih dengan lidi atau pencucuk kek tu (entah apa laa orang panggil benda alah tu). Kalau dah licin tu maksudnya dah masak. Kalau belum masak, jawabnya kena sambung kukus semula.

🍰 Bila dah masak, keluarkan dari loyang. Wajib sejukkan dahulu sebelum dipotong.

🍰Kalau nak makan pagi sebagai sarapan, malam dah boleh buat. Pastu sejukkan.

🍰Lepas tu kukus pula kelapa parut putih yang dicampur dengan sedikit garam. Kukus dalam 10 minit supaya kelapa tahan lama dan lambat basi.

🍰Ni kuih yang dah sejuk. Bolehlah potong ikut citarasa masing-masing.

🍰 Lepas tu, salutlah dengan kelapa parut tadi.

🍰Hidangkan dan bolehlah dimakan.

🍰 Mmm.. sedapnya. Jemput makan sahabat semua..

🍰 Bismillah..

Talam Pandan yang Sedap dan Mudah

Guna daun pandan supaya rasa dan aroma kuih talam pandan seperti rasa asli kuih tempatan tradisi Melayu zaman-berzaman. Wow! Tentunya enak terkenang-kenang.. ❤️

Walaupun nampak banyak langkah untuk menyediakan kuih talam ni, hakikatnya ia bukanlah susah mana pun. Kalau tak percaya, cubalah...

TALAM PANDAN
Oleh Dapur Cempakasari
Sumber resepi : Lina Sahedin via FB Aneka Resepi Kuih Muih

Bahan-bahan lapisan bawah (pandan hijau)

1 cawan air daun pandan (10 helai daun pandan dikisar dengan 1 cawan air dikisar, kemudian ditapis)
1 cawan gula
3 cawan santan (1 cawan santan kotak + 2 cawan air)
2 cawan tepung gandum
2 sudu besar membukit tepung ubi
1 sudu kecil pewarna hijau
Secubit garam

Bahan-bahan lapisan atas (santan putih)

1 cawan tepung beras
2 sudu membukit tepung gandum
3 cawan santan (1 cawan santan kotak + 2 cawan air)
1/2 sudu kecil garam

Cara-cara menyediakannya

Jom mulakan.

Langkah 1
Sediakan loyang 10"X10". Segi empat ke.. Bulat ke.. Tak kisah Apa-apa bentuk pun. Sapu minyak di dasar loyang dan alaskan dengan plastik. Letakkan dalam pengukus elektrik. Biarkan dulu. Suis tu jangan on dulu ya..

Langkah 2
Dalam bekas hijau, masukkan air daun pandan, santan, tepung gandum, tepung ubi dan sedikit garam. Kacau dengan menggunakan whisk sehingga sebati.

Tapis terus ke dalam kuali yang terletak di atas dapur.

Langkah 3
Di dalam kuali, masukkan pula gula. Kemudian buka api kecil. Kacau selalu sehingga gula hancur. Lepas tu terus tutup api.

Proses kacau atas api ni ambil masa sekejap sahaja. Apabila ada wap kecil tu dah boleh tutup api dah.

Langkah 4
Perlahan-lahan tuang bancuhan pandan ni ke dalam loyang yang tersedia di dalam pengukus tadi.

Langkah 5
Tutup pengukus dengan tudung yang di balut dengan kain. Letak masa 20 minit.

Kalau tak balut dengan kain, tutup loyang dengan aluminium foil supaya air tak menitis ke dalam kuih talam.

Sementara itu kita sediakan lapisan atas pula.

Langkah 6
Dalam bekas hijau, masukkan santan, tepung beras, tepung gandum dan 1 sudu kecil garam.

Kacau adunan sehingga sebati. Tapis. 

Langkah 7
Masukkan adunan santan ke dalam kuali dan letakkan di atas dapur. Buka api sambil dikacau selalu. Bila sahaja naik wap, terus tutup api.  Biarkan dulu kat situ.

Proses atas api ni ambil masa yang sekejap sahaja. Adunan tu masih cair lagi tau.

Langkah 8
Kita kembali kepada lapisan pandan tadi. Buka tutup pengukus dan ambil sebatang garpu.

Seluruh bahagian pandan hijau tu kita gores sedikit guna garpu tadi. Tujuannya supaya lapisan putih santan yang akan kita tuang nanti akan melekat pada lapisan bawah.

Langkah 9
Sekarang kita tuang adunan santan ke atas lapisan pandan tadi dengan cermat.

Langkah 10
Kita kukus selama 20 minit.

Langkah 11
Apabila sudah berbunyi 'ting', cepat-cepatlah kita buka tudung kukusan. Lepas tu kita sambung mengukus selama 5 minit tanpa menutup pengukus. Tujuannya supaya lambat basi.

Setelah cukup 5 minit, tutup suis pengukus elektrik. Kemudian keluarkan dari pengukus dan sejuk kan di bawah saji.

Kuih talam ni boleh dipotong apabila  ia betul-betul sejuk, paling kurang 3 jam. Seeloknya semalaman orang kata.. Huhuhu

Untuk potongan yang cantik, gunalah pisau plastik.

Boleh juga beli pembaris talam di kedai bakeri atau online. Kalau tak ada, potong jer la macam Mak Hencik.. Ikut gerak hati.. 😂😂😂

Lepas potong, letak dalam pinggan. Hmmmm.. Apa lagi. Jemput.makan kawan-kawan..

Bismillah..

Sagu Gula Melaka Susu Cair

Tengahari yang panas ni memang sedap makan kuih berkuah yang sejuk. Haa.. sagu gula melaka adalah pilihan untuk hari ini.

Sagu ni adalah sumber tempatan orang Melayu. Asal sagu adalah dari pokok rumbia yang hidup di kawasan berair seperti di tepi sungai.

Agak sukar juga untuk menghasilkan sagu ni. Pokok rumbia tu ditebang batangnya, dibuang kulitnya, isinya diparut sebelum diproses menjadi biji sagu.

Hurmmm.. jangan tak tahu kalau lalu ikut kawasan kilang sagu mesti kita nak tutup hidung. Kenapa ya nak kena tutup hidung..? Sebab ada bau masam sikit terhasil dari kilang memproses sagu. 

Tapi sekarang kilang tu dah lama tutup. Katanya tuan punya dah meninggal dan tidak minat disambung oleh anak-anak beliau. Tambahan pula sukar untuk mendapatkan stok batang rumbia.

Apa nak buat.. hilanglah sumber rezeki bagi beberapa orang penduduk kampung. Apa nak buat..

Apa nak buat.. apa nak buat.. pergilah buat sagu gula melaka tuuu... 😆😆😆

RESEPI SAGU GULA MELAKA 

oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1 cawan sagu, direndam sekejap, dibasuh dan ditoskan air.

3 cawan air

3 sudu besar gula

1 sudu kecil pewarna hijau, atau mana-mana warna pilihan

Bahan kuah 

1 tin susu cair

1 tin air, guna tin susu cair tu jer

2 sudu besar tepung jagung, dicampur dengan 1/2 cawan air

Sedikit garam

Bahan Air Gula Melaka

1 cawan air

1 cawan gula merah

1/2 cawan gula, boleh kurang atau tambah ikut manis kegemaran

2 helai daun pandan disimpul

Cara-cara membuatnya

Jom kita menyediakannya..

Biji sagu dibasuh bersih, direndam sekejap kemudian ditoskan airnya.

Mula-mula kita masukkan 2 cawan air, 3 sudu besar gula dan pewarna hijau ke dalam kuali. Kalau guna kuali non stick lebih baik. Biarkan air mendidih. Oh ya..1 cawan air lagi, standby dekat kuali.

Bila air sudah mendidih, masukkan biji sagu yang ditoskan tadi.

Kacau menggunakan whisk.

Bila air dah kering, masukkan sedikit air sehingga habis satu cawan sambil dikacau sehingga rata.

Ok nampaknya masak sudah sagu kita. Dari kuali bolehlah dituangkan ke dalam bekas yang besar. Sejukkan.

Sebenarnya banyak cara nak memasak sagu nih. Ada yang dikukus juga. Korang boleh pilih nak buat ikut kesukaan korang. 

Sekarang kita masak kuah susu cair pula. Jom

Dalam kuali,masukkan setin susu cair, sedikit garam dan secawan air. Kacau sedikit sehingga kuah mendidih. 

Mak Hencik suka kuah yang pekat sedikit, jadi Mak Hencik masukkan bancuhan tepung jagung dan air. Jika ada yang suka kuah cair, langkah ni langkaulah ya.

Bila mendapat kepekatan yang dikehendaki, boleh tutup api. Sejukkan dahulu. Bila sudah sejuk boleh masukkan dalam bekas dan simpan dalam peti sejuk.

Jom masak air gula melaka pula

Dalam pan dalam atau periuk yang sesuai saiznya, masukkan secawan air, secawan gula merah, 1/2 cawan gula dan daun pandan simpul. Masak sehingga gula dan gula merah hancur. Bila sudah elok pekat, bolehlah tutup api. 

Biarkan sejuk dahulu kemudian baharulah masukkan dalam bekas dan simpan dalam peti sejuk.

Jom menghidang..

  

Dalam bekas berkaki.. atau..

Masukkkan dalam bekas tiada kaki..

Jom menikmatinya.

Bismillah..