Keria Ubi Kayu

 Lembut dan rasanya pun sedap!

Pertama kali makan ni, terus jatuh cinta. Dah bertambahlah satu lagi resepi kuih dari ubi kayu. Next time, kalau ada ubi kayu pasti tidak akan teragak-agak nak membuatnya lagi. Anak-anak pun kata sedap sebab dia lembut, katanya.

Terdetik nak buat kuih ni sebab petang semalam Pak Hencik dok menggali ubi kayu.  Dapat banyak juga. Selepas disumbang kepada jiran sebelah, kita pun buat projek nih, projek keria ubi kayu kikiki

RESEPI KUIH KERIA UBI KAYU

Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

3 cawan ubi kayu, direbus dan dilenyek

3 sudu besar tepung gandum (atau secukupnya)

Sedikit garam

Minyak masak untung menggoreng

Bahan sira

1/2 cawan gula

1/4 cawan air

Cara-cara membuatnya

Jom.. jom.. kita ke dapur.

Ubi kayu, untuk sesiapa yang tak kenal. Hi3

Ubi kayu dikupas kulitnya dan dibasuh bersih, kemudian dipotong kecil.

Rebus ubi kayu dengan sedikit garam.

Bila ubi kayu dah empuk, matikan api.

Toskan air.

Dalam sebuah bekas, lenyek ubi kayu rebus semasa masih panas. Pastu tambah 3 sudu besar tepung gandum. (Sukatan ni Mak Hencik agak-agak jer)

Tepung tu jangan letak banyak sangat takut nanti jadi keras pula 

Uli sehingga rata. (melekat jugak sikit kat tangan ni)

Buatkan bentuk toda, saiz kecil sahaja.

Nak buat bentuk ni, Mak Hencik sapu tangan dengan tepung gandum sikit. Hi3

Lepas tu goreng dalam minyak panas dengan api sedang. 

Bila dah keperangan kaler dia, Balikkan supaya ia masak sekata.

Bila dah masak, angkat dan toskan minyak.

Goreng lagi yang selebihnya sehingga habis.

Sementara tu kita teruskan untuk membuat sira pula.

Mula-mula masukkan gula 1/2 cawan dan air 1/4 cawan.

(Sukatannya lsira gula tu ebih kurang 1 cawan gula dan 1/2 cawan air gitewww)

Kuali dan senduk tu mestilah bebas minyak yea..

Kacau seketika sehingga ia berbuih.

Bila buih dah banyak, bolehlah kita masukkan keria tadi 

Kacau rata. Masa ni gula dah bersalut pada keria, tetapi belum membentuk bunga gula. Teruskan mengacau lagi.

Bunga gula dah mula terbentuk. Kacau lagi sehingga keria diselaputi gula sepenuhnya.

Masa ni bunga gula dah terbentuk elok pada keria. Jadi, dah boleh tutup api dah.

Masukkan ke dalam piring kuih. Sedia untuk dimakan.

Jemput kawan-kawan.

Bismillah..

Kuih Ketayap Pandan Polkadot

Sungguh sedap!

Setelah makan nasi lemak yang savouri tu, kita pun nak makan kuih yang manis pula. Jadi, kita pun buat kuih ketayap ni sebabnya ia mudah disediakan dan sedap juga rasanya. 

Hari ini, inti ketayap ni Mak Hencik buatkan inti kelapa. Next time nak letak inti kaya atau coklat pula. Atau letak cheese? Rasa-rasa ok tak?

Untuk pandan flavour pula Mak Hencik pergi petik 7,8 helai daun pandan kat tepi dapur. Daun tu potong kecil-kecil dan kisar sehingga lumat, tapis dan ambil airnya. Wangian air pandan asli ni akan membangkitkan aroma kuih kita nanti.

RESEPI KUIH KETAYAP 

Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

2 cawan tepung gandum

2 cawan air pandan

1 cawan santan sederhana pekat

1 sudu kecil garam

1 sudu besar minyak masak

Pewarna hijau

Pewarna merah jambu

Sedikit minyak masak untuk disapu pada kuali atau pan

Sebelum buat kuih ketayap, kita kena siapkan inti kelapa manis dahulu. Boleh buat awal lepas tu simpan dalam peti sejuk.

RESEPI INTI KELAPA MANIS

1/2 biji kelapa parut

3 keping gula melaka (3kerek )

1 sudu makan gula putih

2 sudu makan tepung gandum

2 helai daun pandan disimpul

1/2 cawan air

1/2 sudu teh garam

Cara Buat Inti Kelapa :

💥💚 Dalam kuali, campurkan gula melaka, gula putih, daun pandan, garam dan air. Masak hingga semua cair guna api sederhana.

💥💚 Kemudian  masukkan kelapa parut, gaul rata.

💥💚 Lepas tu masukkan tepung gandum. Kacau sebati dan masak hingga sedikit kering tapi masih lagi lembab. Baru lah sedap inti nya. Ketepikan seketika.

Cara-cara membuat kuih Ketayap.

Jom.. jom.. jom kita ke dapur..

💥💚 Sediakan air pandan. Ambik 5 ke 6 helai daun pandan, potong kasar lepas tu kisar dengan 2 cawan air. Lepas tu tapis. 

💥💚 Kalau tak ada daun pandan, guna air biasa pun takper. Boleh jer letak paste pandan dan pewarna hijau.

💥💚 Kelebihan air daun pandan ni, ia wamgi 

💥💚 Dalam bekas, masukkan 2 cawan air daun pandan, 2 cawan tepung gandum, 1/2 cawan santan, 1 sudu besar minyak masak dan 1 sudu kecil garam.

💥💚 Kacau dengan whisk sehingga tidak berketul.

💥💚 Kalau nak senang, masukkan semua bahan tu dalam blender dan kisar sehingga tepung tidak berketul.

💥💚 Seterusnya, ambik 3 ke 4 sudu besar masukkan ke dalam mangkuk kecil dan letakkan pewarna pink.

💥💚 Adunan yang banyak tu diletakkan warna hijau. Kacau sehingga rata.

💥💚 Yang warna pink tu masukkan ke dalam botol yang ada muncung kecil supaya senang nak buat titik atau corak.

💥💚 Sediakan sedikit minyak masak.

💥💚 Letakkan pan atas api. Seeloknya kuali non-stick supaya ketayap senang dikeluarkan.

💥💚Ambil bekas yang berisi adunan berwarna merah jambu dan titikkan di atas pan.

💥💚Ambil lebih kurang 1 senduk adunan pandan tuang ke atas titik-titik tadi. Lenggangkan kuali supaya adunan menjadi nipis dan memenuhi pan.

💥💚Kulit ketayap mesti nipis supaya senang digulung, elak dari pecah dan rasanya lebih sedap.

💥💚Lepas tu, tutup guna tudung periuk.

Dalam cuter P Ramlee ada dia nyanyi lagu tudung periuk yang pandai menarik. Jangan ambik yang pandai menari tu ya. Ambik tudung periuk yang biasa-biasa jer..

💥💚Bila kulit ketayap tu dah gelembung, maksudnya ia dah masak. 

💥💚Buka tudung periuk dan angkat kulit ketayap ke atas pinggan besar. Sejukkan sikit.

💥💚 Sementara tu, kita ulangi semula proses membuat kulit ketayap..

1. Sapu minyak pada pan

2. Titikkan adunan warna merah jambu

3. Tuang 1 senduk adunan pandan, lenggangkan pan untuk dapatkan kulit yang nipis sekata dan memenuhi pan. (Nanti saiz akan jadi sama besar)

4. Tutup pan

5. Bila dah gelembung, angkat dan letakkan atas pinggan besar atau tempat yang rata untuk proses bubuh inti kelapa dan gulung.

💥💚 Seterusnya, ambil sekeping kulit ketayap, letakkan dua sudu inti kelapa.

💥💚Gulung sikit dari bahagian atas. Lepas tu sebelah kiri dan kanan tu lipat ke dalam. Lepas tu gulung kemas-kemas.

💥💚Dapatlah 9 ke 10 ketul saiz sederhana.

💥💚Jom makan kawan-kawan semua..

💥💚 Bismillah..

Mee Sizzling Simple

Cara nak buat mee sizzling ni memang simple giler  tapi rasanya fullamak.. meletops sedap gais!

Kalau pandai masak mee sizzling ni jangan pendamkan bakat tu. Open order dalam group-group taman atau kampung untuk berniaga. Mee Sizzling ni ramai peminatnya, kalau kena cara pengurusan dan pemasaran, rezeki akan datang bergolek-golek.

Sebab ini adalah pengalaman seorang rakan yang cuba-cuba belajar berniaga untuk membantu suami. Hasil penat-lelah dan gigihnya bertahun-tahun tu akhirnya dia berjaya menyewa lot gerai di pusat beli-belah. You know what guys! Dia dapat 30k sebulan hasil jualan ni. Best dengar kan.. 💪💪. Itulah yang diceritakan.. Cerita benar ni.. Kalau dia tipu, maka Mak Hencik pun tipu lah ni...😆😆😆

RESEPI YEE MEE SIZZLING

Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

8 ulas bawang putih, dihiris

5 keping halia, dihiris

10 tangkai cili kering, dipotong 3 (boleh kurang atau tambah ikut kepedasan masing-masing)

6 cawan air

4 sudu besar sos tiram

3 sudu besar kicap masin/manis

3 sudu besar kicap cair 

2 ketul kiub ayam

garam dan gula secukupnya

3 sudu besar tepung jagung dibancuh dengan sedikit air

1 sudu besar minyak bijan

Sawi Jepun

Yee mee

Telur

Sedikit minyak untuk menumis

Cara-cara membuatnya.

Jom.. jom kita ke dapur.

🤍Basuh bersih cendawan shitake kemudian rendam  cendawan sehingga lembut.

🤍Kalau suka cendawan ni, bubuh banyak-banyak pun ok, tak ada orang marah rasanya.

🤍Potong cendawan shitake ikut suka korang. Mak Hencik potong nipis. 

🤍Air rendaman tu simpan. Tambah air untuk cukupkan 6 cawan.

🤍Sediakan bahan-bahan lain seperti bawang putih hiris, halia hiris, cili kering dipotong tiga dan dibasuh bersih, isi ayam dipotong kecil dan sawi Jepun.

🤍 Bahan-bahan lain, kita ada 2 ketul kiub ayam, 1 sudu besar serbuk lada hitam kasar dan 1 sudu besar minyak bijan.

🤍Dalam mangkuk kecil tu adalah bancuhan tepung jagung dengan sedikit air.

Dah sedia bahan segala mari kita mulakan..

🤍 Panaskan sedikit minyak masak, tumis cili kering potong diikuti oleh halia hiris dan bawang putih hiris.

🤍Bila bahan tumisan dah garing, masukkan isi ayam. Kacau seketika sehingga isi ayam masak.

🤍Bila isi ayam sudah masak, masukkan air rendaman cendawan dan air berjumlah 6 cawan. Biarkan sehingga mendidih.

🤍Bila kuah sudah mendidih, masukkan cendawan shitake. 

🤍Masukkan juga bahan perasa seperti garam, gula, kiub ayam, sos tiram, serbuk lada hitam kasar dan kicap manis atau masin. Mak Hencik guna kicap manis jer sebabnya budak-budak ni tak makan kicap masin.

🤍Jangan lupa, masukkan juga garam dan gula secukup rasa.

🤍Biarkan seketika sambil dikacau sekali-sekala.

🤍Bila cendawan shitake tu agak-agak dah masak, tuang bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah.

🤍Akhir sekali masukkan 1 sudu besar minyak bijan. Kacau sehingga rata.

🤍Rasakan dulu kuahnya biar sempurna. Mesti kita bak rasa yang sedap meletops kan. Ha3

🤍Bila rasa dah sempurna, kuah pun dah pekat elok, maka bolehlah kita tutup api.

Sebab Mak Hencik nak terus makan gitu ajer, jadi Mak Hencik celur dulu sayur sawi Jepun.

🤍Sawi jepun sebelum dicelur.

🤍Sawi jepun selepas dicelur. (Buruknya. 😆😆😆)

Lepas tu operasi mencelur yee mee pula..

🤍Kami nak makan terus, jadi Mak Hencik celur yee mee sehingga lembut. 

🤍Kalau nak guna hot plate, yee mee dan sawi tu tak payah dicelur.

🤍Ni hasilnya 5 keping yee mee yang dah siap dicelur.

Akhirnya.. bolehlah dihidangkan.

🤍Untuk satu hidangan, masukkan yee mee ke dalam pinggan, sendukkah kuah dan letakkan sawi jepun celur. 

🤍Jemput makan kawan-kawan semua..

🤍 Bismillah..

Kalau guna hot plate, letak hot plate atas dapur, tuang satu senduk kuah lepas tu letak seketul yee mee. Buka api. Kemudian letakkan lagi kuah atas yee mee, diikuti oleh sawi jepun dan pecahkan sebiji telur. Bila yee mee dah separuh lembut, tutup api. Ready to serve.❤️❤️