Seksi sungguh bentuk badannya semasa berada dalam acuan.. Bersauna di dalam pengukus. 💞💞💞
Buat apam ni adalah antara kuih tradisi yang paling mudah dan pasti Jadi dengan jayanya.
Ni la kali pertama Mak Hencik buat apam gula hangus. Tengoklah hasilnya. Sungguh menggoda uols!
APAM GULA HANGUS
Oleh Dapur Cempakasari
(menghasilkan 29 biji)
Bahan-bahan
Bahan Gula Hangus
1 cawan gula
1 sudu besar mentega
1 cawan air panas
(buat gula hangus dulu, kemudian sejukkan sebentar)
Bahan apam
1 1/2 cawan tepung gandum
2 biji telur
1/2 cawan susu pekat manis
1 sudu kecil soda bikarbonat
Sedikit garam
Cara-cara menyediakannya.
Mula-mula kita buat gula hangus dahulu.. Jom..
Masukkan secawan gula ke dalam periuk dan buka api. Kacau perlahan-lahan sehingga gula menjadi perang dan cair.
Pastikan api kecil sahaja.
Bila gula sudah cair semuanya, masukkan 1 sudu besar mentega. Teruskan mengacau sehingga mentega hancur dan sebati.
Kemudian masukkan secawan air panas sambil terus dikacau.
Bila gula hangus sudah cair semuanya, maka bolehlah kita tutup api.
Sejukkan dulu gula hangus.
Jom buat apam pula..
Seterusnya kita sediakan acuan yang sesuai. Sapu minyak di dalam acuan dan susun di rak pengukus.
Ambil mangkuk adunan atau bekas yang sesuai, masukkan tepung gandum, telur, baking soda, susu pekat manis, sedikit garam dan air gula hangus yang telah disejukkan tadi.
Kisar sehingga rata dan sebati. Boleh juga guna blender.
Lepas tu tuang ke dalam acuan. Bubuh 3/4 penuh.
Tutup pengukus dan kukus selama 20 minit.
Mengintip di tepi tingkat selepas 12 minit.
Semakin lama semakin naik. Comel menggeletis keluar dari acuan.
Dah masak, tutup api dan buka penutup kukusan. Tunggu sejuk sikit nanti boleh keluarkan dari acuan.
Dah sejuk sikit .. Jom kita keluarkan dari acuan.
Mari kita cuba rasa sebiji dua dulu..
Bismillah..
Hmmm.. Gebunya..
Alahai... Enak tak terkata. Sedap tak terkira!
Kehidupan ni pun macam kek juga hendaknya. Manis.. Lemak.. Sedap dinikmati. Seronokkan diri dengan membuatkan orang-orang tersayang di samping kita dengan memberikan kebahagiaan.
Penuhi permintaan mereka mengikut kemampuan kita. Kalau tak mampu memenuhi permintaan, berterus-teranglah. Elakkan dari memaksa diri kita melakukan perkara di luar kemampuan kita. Kelak akan menjadikan kita tidak bahagia.
Bila kita tidak bahagia, kesan itu akan dirasai oleh orang-orang tersayang di samping kita. Maka kesimpulannya bahagiakan diri kita dengan melakukan perkara-perkara yang mengembirakan kita dan orang-orang di samping kita, yang kita sayangi.
KEK VANILLA CHESE LELEH
Oleh Dapur Cempakasari
Sumber resepi : Azlina Ina
Bahan-bahan
1 1/2 cawan tepung naik sendiri
(kalau guna tepung gandum hendaklah diayak dengan 1 sudu teh baking powder dan 1 sudu teh soda bikarbonat)
5 biji telur
1 cawan gula kastor
1/4 cawan minyak masak atau mentega yang dicairkan)
1/4 cawan susu segar
1 sudu besar ovallete
Cara-cara membuatnya.
Jom kita ke dapur.. Kita mengekek hari ni dengan kaedah mengukus. Jommmmm..
Dalam mangkuk adunan, masukkan telur, gula, ovallate dan esen vanilla. Putar sehingga kembang dan putih.
Kemudian masukkan tepung gandum yang diayak tadi sedikit demi sedikit sambil diputar hingga sebati.
Selepas itu masukkan pula minyak masak. Kacau menggunakan sudip sehingga sebati.
Akhir sekali masukkan susu segar. Kaup balikkan lagi menggunakan sudip sehingga sebati.
Sediakan loyang untuk mengukus. Mula-mula sapu sedikit minyak pada acuan dan alas dengan baking paper. Mak Hencik alas dengan plastik sebab kehabisan baking paper.
Tuang adunan kek ke dalam loyang.
Ni dia...
Sediakan pengukus elektrik pula.
Masukkan loyang adunan dan letak kan sekeping plastik atau aluminium foil di atasnya supaya air Kukus an tidak menitik ke atas kek. Kukus sehingga masak. Mak Hencik letak timer 30 minit.
Selepas masak, keluarkan kek dari pengukus dan terus terbalikkan kek di atas redai. Biarkan ia sejuk.
Ni dia... Cantik kejadiannya.
Jom sediakan topping pula.
Resepi topping
250g cream cheese
1/2 cawan susu pekat manis, kalau nak lebih manis tambahkan susu pekat manis.
1/2 cawan whipping cream
1/4 cawan susu sejat
Semua bahan di atas diputar sehingga rata dan disimpan dalam peti ais sebetar supaya pekat dan mudah untuk menoping.
Hiasan
Cheddar cheese, diparut halus.
Lepas tu, bolehlah tuangkan ke atas kek vanilla tadi. Ratakan. Kemudian tabur cheddar cheese.
Hi3. Ini sahaja yang sempat diambil gambar. Tadi tak sempat ambil sebab kaLit ribut dok menyiapkan juadah dan hidangan.
Selamat menjamu selera.
Bismillah..
Krup krap Krup krap! Sekejap jer habis licin. Hehe...
Tak larat dah nak beli popia cheese ni. Nak tak nak kenalah rajinkan diri untuk membuatnya. Nak makanlah katakan..
Bahagian yang paling membebankan ialah Semasa proses menggulung. Proses lain tu tak ada masalah sangat. Masalah lain ialah popia cheese ni cepat habis.. Lebih cepat habis dimakan berbanding masa yang digunakan untuk membuatnya.
Popia Gulung Cheese
Oleh Dapur Cempakasari
Bahan-bahan
2 bungkus kulit popia
2 sudu besar tepung gandum, dibancuh dengan sedikit air untuk dijadikan gam
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Serbuk cheese secukupnya
Gula aising secukupnya
Cara-cara membuatnya
Jom.. Jom.. Jom..
Kulit popia. Belilah jenama Apa-apa yang disukai. Karang kalau Mak Hencik kata jenama ni bagus, nanti ada yang kata tak bagus pula. Bila Mak Hencik kata jenama ni tak bagus, nanti uols kata bagus pula..
Senang citer beli jenama yang disukai. Hari ni Mak Hencik beli kulit popia tu 👆👆di Speedmart. Dah yang tu jer ada, Mak Hencik rembat ajer ler..
Bancuhan tepung gandum dan sedikit air sebagai gam atau pelekat.
Proses menggulung. Mak Hencik gulung guna chopstick. Lepas tu sapu pelekat dihujungnya.
Popia gulung yang sudah siap.
Proses menggunting. Mak Hencik gunting serong panjang lebih kurang seinci. Kalau nak gunting lurus pun tak apa.. Suka hati kitalah kan.
Proses menggoreng.
Panaskan minyak yang agak banyak dan goreng popia sehingga kekuningan.
Bila sudah kekuningan, angkat dan toskan minyak. Goreng sehingga habis.
Sediakan serbuk cheese dan gula aising.
Proses menyalut serbuk cheese dan gula.
Dalam bekas yang sederhana besar, masukkan sedikit popia gulung goreng dan taburkan serbuk cheese dan gula aising secukupnya. Agak-agak jer lah ya.
Gaul sebati. Lepas tu rasa sedap ke tak. Nak tambah serbuk cheese ke.. Gula aising ke..
Buat sampai habis.
Kemudian masukkan ke dalam balang. Tutup rapat supaya tak masuk angin.
Sedia untuk dimakan..
Bismillah..
Krup krap Krup krap Krup krap!
Gulai lemak cili padi daging salai pembuka selera.. 👍👍
Pagi ni kita pergi pasar basah, nak cari daging. Sambil-sambil tu beli ulam daun salom, daun kesum dan bunga kantan. Kot ler esok lusa nak buat laksa pulak. 😀😀😀
Lepas tu nampak pula orang jual durian, katanya durian kampung tapi mixed. Dia letak longgok 3 biji rm20. Nak ke.. Kalau nak saya buka terus untuk tengok isi. Kalau isi rosak terus saya kasi baru.. Saya pun setuju sebab rasa harga yang ditawarkan berpatutan. Pak Hencik pun suka makan nasi dengan budu campur durian.. Isinya memang elok betul. Berbaloi!
Ni kisah nak masak lemak daging salai ni apa cerita ni? 😁😁😁
DAGING SALAI MASAK LEMAK CILI PADI
Oleh Dapur Cempakasari
Bahan-bahan
300 gm daging
1 cawan santan pekat
1 1/2 cawan air
1 batang serai, diketuk
5 biji cili padi, dikisar. Kalau nak pedas tambah ler cili padi tu..
1 inci kunyit hidup, dikisar
1 keping asam gelugur
Garam secukup rasa
Cara-cara membuatnya
Jom.. Masuk ke dapur..
Daging dibasuh bersih
Panaskan kuali dan masukkan daging tadi. Ni cara salai orang rajin. 😂😂 Kalau nak lebih sedap tentunya daging dibakar guna arang.
Balikkan supaya masak sekata. Bila dah masak, angkat dan sejukkan sedikit.
Hiris daging nipis-nipis.
*jika daging yang dihiris tu masih liat (sebab sambil hiris tu sambil masukkan daging dalam mulut. 😁😁😁😁), rebuslah sekejap dengan sedikit air. Tapi air rebusan jangan dibuang.
Sementara itu, kisar cili padi dan kunyit hidup sehingga hancur.
Dalam periuk, masukkan daging hiris, bahan kisar, santan, sedikit air, serai, asam keping dan garam secukup rasa.
Kacau sikit..
Kacau sehingga kuah mendidih.
Biarkan ia mereneh dan pekat.
Sudah masak, tutup api.
Masukkan ke dalam mangkuk hidang.
Hidangkan bersama lauk-pauk yang lain di meja makan.
Jom menjamu selera..
Bismillah..
