Resepi Akok Durian

Akok durian yang lembut, sangat mudah untuk disediakan. 🎀🎀🎀

Rasa malas dah nak simpan duria yang tinggal sedikit sahaja lagi ni. Mulanya tadi nak masak bingka durian, tapi suami pula teringin nak makan kuih kegemarannya iaitu kuih akok.

"Kalau bubuh isi doyan dalam akok tu boleh tak?"

"Oh boleh jer. Cubalah buat," jawabnya.

Kita pun apa lagi.. terus siapkan bahan-bahan ler. Lepas buat kuih ni nanti bolehlah kita keluar jenjalan..

RESEPI AKOK DURIAN
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1 cawan santan pekat ( I guna santak kotak kecil)
4 biji telur
1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan isi durian
1 cawan air gula merah ( 1 cawan air dimasak dengan 2 kerek manisan kecil dan dua helai daun pandan simpul. Masak sehingga manisan larut. Sejukkan dulu)
1 sudu kecil esen vanila
Secubit garam

Cara-cara membuatnya

Jom jom jom..

Langkah 1
Sapu acuan dengan minyak masak dan panaskan dalam oven suhu 200°C selama 15 minit.

Sementara itu, perisikan isi durian dalam setengah cawan.

Langkah 2
Mula-mula ambil bekas adunan. Masukkan santan, air gula merah atau manisan, telur, tepung gandum, esen vanila dan secubit garam.

Blend atau putar sehingga rata dan berbuih sedikit. Kemudian masukkan isi durian. Kisar lagi sehingga hancur dan sebati.

Tuang dalam bekas yang ada muncung supaya mudah untuk memasukkannya ke dalam acuan.

Langkah 3
Keluarkan acuan dari oven tadi dan tuang bancuhan akok.

Kemudian bakar dalam oven pada suhu 200°C selama 15 minit atau ikut oven masing-masing.

Ni keadaan kuih akok kita yang sedang mekar berkembang.

Langkah 4
Apabila sudah masak, keluarkan dari oven. Tunggu sejuk sedikit nanti dia akan berkedut.

Untuk dapatkan hasil akok yang baik, kepanasan suhu oven memainkan peranan penting. Dengan kata lain, suhu mesti betul-betul panas semasa membakar.

Nahhh.. ni dia hasilnya. Sedia untuk minum petang.

Jom kawan-kawan kita makan..

Bismillah..

Gulai Lemak putih Lala

La la la la la.. ♪♫♬♪♫♬ lala ni sedap juga jika dimasak lemak putih. Pastu ada ulam dan sambal belacan. Mmm..menyengat!

Nanti disajikan bersama ayam goreng Thai, sambal belacan dan sayur goreng dengan udang. Hurm.. ok tak menunya..? Kalau okey, angkat tangan.

MASAK LEMAK PUTIH LALA
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

600 gm lala, direndam dengan air, dibasuh bersih dan ditoskan airnya
1 biji bawang merah sederhana besar, ditumbuk
1/2  sudu kecil lada hitam, ditumbuk
3 cawan santan
1 keping asam gelugur
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara membuatnya

Jom....

Lala yang sudah dibersihkan dan ditoskan airnya.

Tumbuk lada hitam sehingga lumat. Kemudian masukkan bawang merah dan tumbuk lagi sehingga bawang lumat.

Langkah 1
Didihkan santan dalam periuk.

Masukkan bahan yang ditumbuk lumat tadi beserta asam keping.

Kacau selalu sehingga mendidih.

Langkah 2
Apabila kuah sudah mendidih, masukkan lala sambil dikacau selalu supaya santan tidak berketul.

Masa ni boleh masukkan garam secukupnya.

Langkah 3
Apabila kuah mendidih lagi sekali, lala pun sudah terbuka dan tersenyum riang, bolehlah ditutup api.

Langkah 4
Masukkan ke dalam mangkuk hidang dan sedia untuk dinikmati bersama lauk-pauk yang lain.

Jemput makan semua..

Bismillah..

Kuih Lopes Cara Mudah

Antara pilihan mak mak untuk minum petang atau sarapan pagi. Siapa suka kita geng! 😝😝😝💞

Oleh kerana kita hidup di zaman yang serba cepat ni, maka cara buat kuih lopes pun diringkaskan juga..huhu.

Kalau berbual dengan jiran-jiran yang seusia nenek atau mungkin moyang (usia 70 lebih) kita mengenai cara buat kuih lopes ni memang berbeza besar. Depa letak air abu ker apa, pastu balut dalam daun pisang bentuk segi tiga sebelum rebus lama supaya tekstur pulut jadi pejal dan sedap.

Tapi itulah.. Kita tak ada kemahiran buat kuih cara tradisional ni.. Dan tak pernah buat cenggitu. Kita buat sempoi-sempoi jer asalkan ada rupa sikit, ada rasa sikit. Lebih kurang yang kita selalu beli tuh. Ya.. Ya... Yang kita selalu beli tuh... 😂😂😂

RESEPI KUIH LOPES YANG MUDAH
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

2 cawan beras pulut - direndam dengan air dan pewarna hijau
1/2 cawan air
2 helai daun pandan - dipotong 5 inci panjang atau simpul
*1/2 kelapa parut
*1/2 sudu kecil garam
Bahan bertanda * dicampur dan digaul sebati.

AIR GULA MERAH

1 cawan gula merah
1/2 cawan gula
1/2 sudu kecil garam
2 helai daun pandan - di simpul
1 cawan air
Semua bahan di atas, dimasak di atas api sehingga gula dan gula merah larut.

Cara-cara membuatnya.

Jommmm...

1. Beras pulut dibasuh bersih dan direndam dalam air yang dicampur dengan pewarna hijau lebih kurang 15 minit. Boleh letak asam keping sebagai petua untuk mengekalkan warna.

2. Toskan beras pulut dan keluarkan asam keping.

3. Masukkan beras pulut dalam bekas yang sesuai.

4. Kukus pulut tadi dalam pengukus. Mak Hencik letak timer 25 minit.

Sementara menunggu pulut separuh masak. mari kita buatkan airgula melaka.

Caranya sangat mudah.. Di dalam periuk yang sesuai, masukkan secawan air, secawan gula merah,  1/2 cawan gula, secubit garam dan dua helai daun pandan yang disimpulkan.

Masaklah sehingga gula dan gula merah larut.

Apabila air gula masak dengan kepekatan yang dikehendaki, tutup api. Sejukkan.

Bila sudah sejuk, tapis dan masukkan dalam bekas yang sesuai.

Mak Hencik bubuh dalam bekas yang mudah dituang dan mudah disimpan apabila ada lebih.

Sementara itu kembali ke pulut yang dikukus tadi..

5. Apabila pulut sudah separuh masak, keluarkan dari pengukus dan masukkan ke dalam bekas yang sesuai.

6. Tuangkan air ke atas pulut dan kacau dengan perlahan sehingga rata.

7. Seterusnya masukkan semua ke dalam loyang. Letaklah dua helai daun pandan kat atasnya untuk menghasilkan bau wangi daun pandan..

8. Kukuslah sekali lagi lebih kurang 20 minit.

9. Keluarkan Dari pengukus Dan sejukkan sebentar.

10. Kelapa parut putih tu kita kukus dalam keadaan terbuka selama 5 - 10 minit.

11. Pulut Tadi tu pula, kita kepal bentuk bulat dan leperkan. Kalau melekit sangat, guna daun pisang atau sapu tangan dengan air.

12. Ginilah rupanya.. ☝☝

13. Ambil kelapa parut yang kita kukus tadi.

14. Salut pulut lopes dengan kelapa parut.

15. Susun dalam pinggan hidang.

Letakkan air gula merah..

Sedia untuk dimakan bersama keluarga tersayang..

Jemput makan semua..

Bismillah..

Pau Kentang yang mudah

Cara buat pau cara mudah, guna sukatan cawan. Untuk makluman, walaupun pau ni masih lagi kategori pau kampung, tapi ia tetap gebu!

Bagi Mak Hencik, pau bandar tu dia berderai sikit apabila dimakan. Kalau korang ada resepi tu, mohon share ya.. Kitorang nak cuba.. 😁😁😁

Pau ni pula walaupun pau kampung, ia sangat lembut terutamanya semasa baru keluar dari kukusan. Boleh cuba resepi mudah ini, tak rugi.

RESEPI PAU KAMPUNG GEBU
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan
(Menghasilkan 27 biji pau saiz besar)

5 cawan tepung gandum
5 sudu kecil shortening / minyak masak
1 sudu kecil bread softener
1 sudu kecil bread improver
1 sudu kecil double action baking powder
2 sudu besar gula

*1 1/4 cawan air suam
*2 sudu besar yis segera
*2 sudu besar susu pekat manis
*3 sudu besar gula
Bahan bertanda * dicampurkan an dibiarkan sehingga kembang dan berbuih

Cara-cara membuatnya.

Moh ler kita...

Sediakan inti dulu.. Hari ni kita buat inti Kentang perisa kari.

INTI KENTANG KARI
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

5 biji ubi kentang - dikupas dan dipotong dadu.
1 biji bawang putih - dihiris nipis
1 biji bawang merah besar - dihiris nipis
3 sudu besar atau secukupnya serbuk kari
1/2 - 1 cawan air
1 ketul kiub ayam
3 sudu besar atau secukupnya tepung gandum.
Garam dan gula sesedap rasa
Sedikit minyak untuk menumis

Cara-cara

1. Kupas kentang, potong dadu dan basuh bersih. Rebus dengan sedikit air sehingga empuk. Toskan air.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga kekuningan, kemudian masukkan rempah kari dan sedikit air. Kacau sehingga mendidih.
3. Lepas tu, masukkan kentang yang sudah direbus tadi.
4. Masukkan gula, sedikit garam dan kiub ayam. Gaul sehingga rata.
5. Untuk mempercepatkan inti menjadi kering, bubuh sedikit tepung gandum. Kacau sehingga sebati dan rata. 
6. Dah masak, angkat dan sejukkan.

Jom buat adunan pau pula.

Mula-mula sekali kita ambil 1 1/4 cawan air Dan masukkan dalam  bekas yang sesuai. Pastikan bekas tu besar sikitlah ya. Masukkan 2 sudu besar yis segera, 2 sudu besar susu pekat Dan 3 sudu besar gula. Kacau sehingga rata. Kalau ada yis yang terapung-apung dalam air pun biarkan ajer..

Kemudian kita biarkan dulu yis ni sehingga berbuih macam kat atas tu.

Sementara menunggu yis berbuih, kita sediakan tepung pula. 

Kita masukkan tepung gandum dalam bekas, masukkan 2 sudu besar gula, shortening (boleh ganti dengan minyak masak), bread softener, bread improver dan double action baking powder.

Ramas menggunakan jari sehingga ia bercampur sebati. Kemudian buat lubang di tengah-tengah.

Apabila yis kita tadi sudah berbuih, tuangkan ke dalam lubang.

 Kita ulilah tepung kita sehingga membentuk adunan yang lembut. 

Kalau lembik, tambah gandum sikit. Dan kalau keras pula, tambah air sikit. Kalau dah elok, jangan pi rajin duk tambah-menambah lagi wehhh.

Lebih kurang macam ☝☝ la jadinya adunan kita.

Kita tutup pula adunan tadi dengan kain maslin. Mak Hencik guna tuala 'good morning' jer.. 

Tunggu dia kembang, 30-40 minit kot.

Bila dah cukup tempoh, bukalah tudungnya itu. Taraaaaa.. Kembang sudah dia.. Hampir memenuhi bekas.

Dengan menggunakan tangan, tekan-tekan atau tumbuk-tumbuk dia untuk mengeluarkan angin. Biar dia jadi macam saiz yang kita buat mula-mula tadi.

Kemudian bolehlah kita bahagikan adunan mengikut saiz yang kita kehendaki. Untuk adunan nii, Mak Hencik dapat 27 doh kecil.

Ambil 1 doh kecil, leperkan dan masukkan inti kentang kari atau inti lain yang digemari seperti kaya, coklat, kacang, kelapa dan lain-lain. Alas dengan cup kertas.

Masukkan ke dalam loyang.

Tunggu dulu sehingga dia kembang, dalam 15 minit sebelum dikukus.

Bila pau sudah kembang, masukkan ke dalam pengukus dan tutup dengan aluminium foil. Kukus selama 10-15 minit.

Bila sudah masak, keluarkan dari pengukus Dan kukuslah yang lain-lain lagi tu sehingga masak..

Inilah hasil dari mood rajin pada hari ini.. Separuh Mak Hencik masukkan dalam bekas dan simpan dalam peti sejuk untuk sarapan atau minum petang esok.

Jemput makan kawan-kawan.

Bismillah..