Kuey teow ni memang famous di mana-mana. Kalau ada tambahan kerang lagi terangkat! Ditambah pula dengan sambal kicap pedas.. terangkat-angkat! 👍👍
Mak Hencik pun bukan reti sangat buat benda alah ni. Tak terniat pun nak belajar buat char kuey teow goreng basah ni. Tapi itu lerrr.. ada kisah di sebaliknya.. 😃😃
Masa tu baru balik dari kerja. Tapi malas pula nak bermanja dengan periuk belanga nih. Jadinya Pak Hencik pun cadangkan beli jer laa kat tepi taman permainan dalam 50 meter dari rumah kami.
Lepas maghrib tu Mak Hencik pun pergilah. Jalan kaki sorang-sorang. Mak aihhhh..! Ramai bebenor pelanggannya. Congak punyak congak Mak Hencik ni orang keempat. Sorang-sorang order tiga empat bungkus. Mak Hencik sendiri empat bungkus. 😭😭😭
Lamer gilerrr babas menunggu giliran. Nak duduk tak ada kerusi. Nak cancel order, perut dah lapar. Anak-anak lagi nak makan. Anak mak mentua pun lapar jugak tu.. 😭😭😭
Dalam masa menunggu tu ler, Mak Hencik tengok cara tuan gerai memasak char kuey tiaw basah ni..
RESEPI CHAR KUEY TEOW GORENG BASAH
oleh Dapur Cempakasari
Bahan-bahan
1 bungkus kuey tiaw, dibasuh bersih dan ditoskan airnya (untuk masak sepinggan, ambil segenggam jer)
1 biji bawang putih, diketuk
1 sudu besar cili kering kisar
1 biji lada hijau, dipotong serong
Segenggam tauge
Sedikit daun kucai, dipotong dua inci panjang ( Mak Hencik tak letak)
1 biji telur
1 1/2 senduk kuah kicap yang kita buat tu atau secukupnya sebab saiz senduk kita may be tak sama.
Sedikit minyak untuk menumis
Bahan kuah kicap
5 cawan air
1 cawan kicap lemak manis Jalen
1/4 cawan sos cili
1/4 cawan sos tiram
1 ketul kiub ayam
1 sudu besar garam, atau secukupnya
3 1/2 sudu besar gula, atau secukupnya
1/2 sudu kecil serbuk perasa, atau secukupnya
Hiasan
Hirisan daun sup
Sambal kicap pedas
Cara-cara menyediakannya.
Jom.. jom.. jom..
Mula-mula kita buat kuah kicap dahulu
Di dalam periuk, masukkan air, kicap, sos cili, sos tiram, kiub ayam, garam, gula dan serbuk perasa. Kacau sikit dan biarkan ia mendidih.
Bila sudah mendidih, rasalah dulu. Tambah apa yang kurang supaya sedap kebabom char kuey tiaw kita nanti. 😂😂😂
Sudah masak, tutup api dan biarkan sejuk.
Untuk memasaknya, kita perlu memasak sepinggan-sepinggan, barulah sama macam yang dibeli kat kedai. 😂😂😂
Sediakan kuey tiaw yang sudah dibasuh bersih dan ditoskan.
Cili kering kisar, ambil satu sudu besar jer untuk sekali masak.
Bawang putih ketuk, lada hijau potong serong, udang tiga ekor dan tauge sikit. Kalau suka daun kucai tu bubuhlah ya.
Sebiji telur. Pecah siap-siap dalam bekas. Al maklumlah daku tak expert ni. 😅😅😅
Langkah 1
Panaskan sedikit minyak, masukkan udang. Godek-godek sikit sehingga separuh masak dan letak tepi kuali.
Langkah 2
Tumiskan sebiji bawang putih yang diketuk dan sesudu besar cili kering kisar. Kacau sehingga cili dan bawang garing.
Langkah 3
Masukkan pula segenggam kuey teow untuk satu pinggan hidangan. Terus dikacau sehingga rata. Masa ni besarkan api sikit.
Kuey tiaw yang sudah digaul rata.. Letak tepi sikit ya.
Tambah sedikit minyak, dalam satu sudu besar jer
Langkah 4
Masukkan tauge, letak ajer atas kuey tiaw tu. Lepas tu cepat-cepat masukkan telur.
Langkah 5
Lepas tu cepat-cepat pula masukkan satu senduk setengah kuah kicap. Dan cepat-cepat juga dikacau sehingga rata. Lepas tu terus tutup api.
Langkah 6
Siap sudah char kuey tiaw kita hari ni. Mudahkan. Haaaaa.. inilah hasil Mak Hencik menunggu lenguh kaki bagai nak rak! Ilmu memasak dari pemerhatian.. hihihi
Hiaskan dengan daun sup hiris.
Jemput makan semua..
Bismillah..
