Char Kuey Teow Udang @ goreng basah Mudah dan Sedap

Kuey teow ni memang famous di mana-mana. Kalau ada tambahan kerang lagi terangkat! Ditambah pula dengan sambal kicap pedas.. terangkat-angkat! 👍👍

Mak Hencik pun bukan reti sangat buat benda alah ni. Tak terniat pun nak belajar buat char kuey teow goreng basah ni. Tapi itu lerrr.. ada kisah di sebaliknya.. 😃😃

Masa tu baru balik dari kerja. Tapi malas pula nak bermanja dengan periuk belanga nih. Jadinya Pak Hencik pun cadangkan beli jer laa kat tepi taman permainan dalam 50 meter dari rumah kami.

Lepas maghrib tu Mak Hencik pun pergilah. Jalan kaki sorang-sorang. Mak aihhhh..! Ramai bebenor pelanggannya. Congak punyak congak Mak Hencik ni orang keempat. Sorang-sorang order tiga empat bungkus. Mak Hencik sendiri empat bungkus. 😭😭😭

Lamer gilerrr babas menunggu giliran. Nak duduk tak ada kerusi. Nak cancel order, perut dah lapar. Anak-anak lagi nak makan. Anak mak mentua pun lapar jugak tu.. 😭😭😭

Dalam masa menunggu tu ler, Mak Hencik tengok cara tuan gerai memasak char kuey tiaw basah ni..

RESEPI CHAR KUEY TEOW GORENG BASAH
oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1 bungkus kuey tiaw, dibasuh bersih dan ditoskan airnya (untuk masak sepinggan, ambil segenggam jer)

1 biji bawang putih, diketuk

1 sudu besar cili kering kisar

1 biji lada hijau, dipotong serong

Segenggam tauge

Sedikit daun kucai, dipotong dua inci panjang ( Mak Hencik tak letak)

1 biji telur

1 1/2 senduk kuah kicap yang kita buat tu atau secukupnya sebab saiz senduk kita may be tak sama.
Sedikit minyak untuk menumis

Bahan kuah kicap

5 cawan air
1 cawan kicap lemak manis Jalen
1/4 cawan sos cili
1/4 cawan sos tiram
1 ketul kiub ayam
1 sudu besar garam, atau secukupnya
3 1/2 sudu besar gula, atau secukupnya
1/2 sudu kecil serbuk perasa, atau secukupnya

Hiasan
Hirisan daun sup
Sambal kicap pedas

Cara-cara menyediakannya.

Jom.. jom.. jom..

Mula-mula kita buat kuah kicap dahulu

Di dalam periuk, masukkan air, kicap, sos cili, sos tiram, kiub ayam, garam, gula dan serbuk perasa. Kacau sikit dan biarkan ia mendidih.

Bila sudah mendidih, rasalah dulu. Tambah apa yang kurang supaya sedap kebabom char kuey tiaw kita nanti. 😂😂😂

Sudah masak, tutup api dan biarkan sejuk.

Untuk memasaknya, kita perlu memasak sepinggan-sepinggan, barulah sama macam yang dibeli kat kedai. 😂😂😂

Sediakan kuey tiaw yang sudah dibasuh bersih dan ditoskan.

Cili kering kisar, ambil satu sudu besar jer untuk sekali masak.

Bawang putih ketuk, lada hijau potong serong, udang tiga ekor dan tauge sikit. Kalau suka daun kucai tu bubuhlah ya.

Sebiji telur. Pecah siap-siap dalam bekas. Al maklumlah daku tak expert ni. 😅😅😅

Langkah 1
Panaskan sedikit minyak, masukkan udang. Godek-godek sikit sehingga separuh masak dan letak tepi kuali.

Langkah 2
Tumiskan sebiji bawang putih yang diketuk dan sesudu besar cili kering kisar. Kacau sehingga cili dan bawang garing.

Langkah 3
Masukkan pula segenggam kuey teow untuk satu pinggan hidangan. Terus dikacau sehingga rata. Masa ni besarkan api sikit.

Kuey tiaw yang sudah digaul rata.. Letak tepi sikit ya.

Tambah sedikit minyak, dalam satu sudu besar jer

Langkah 4
Masukkan tauge, letak ajer atas kuey tiaw tu. Lepas tu cepat-cepat masukkan telur.

Langkah 5
Lepas tu cepat-cepat pula masukkan satu senduk setengah kuah kicap. Dan cepat-cepat juga dikacau sehingga rata. Lepas tu terus tutup api.

Langkah 6
Siap sudah char kuey tiaw kita hari ni. Mudahkan. Haaaaa.. inilah hasil Mak Hencik menunggu lenguh kaki bagai nak rak! Ilmu memasak dari pemerhatian.. hihihi

Hiaskan dengan daun sup hiris.

Jemput makan semua..

Bismillah..

Ikan Cencaru Goreng Sumbat Sambal

Pening nak masak ikan cencaru? Mari masak yang mudah-mudah sahaja. Goreng dan sumbat sambal yang pedas dan sedikit manis. Sedap tau !

Ikan cencaru ni ada beberapa nama panggilan manja. Kat asrama dulu, kami panggil ikan jaket sebab kulitnya tebal dan boleh disiat kalau kita nak makan dia.. hihihi.  Ada juga yang panggil ikan kerongan. 😂😂😂

Korang panggil apa?

IKAN CENCARU GORENG SUMBAT SAMBAL
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

2 ekor ikan cencaru, disiang dan belah belakang, dibersihkan serta ditoskan.
Sedikit garam dan kunyit, dilumur pada ikan.
Minyak secukupnya untuk menggoreng ikan

3 biji bawang putih, ditumbuk
1 biji bawang merah besar, ditumbuk
5 sudu besar cili kering kisar
1/2 biji bawang besar Holand, dipotong
1 biji lada hijau, dipotong serong
1/2 atau secukupnya air
Garam dan gula secukupnya
Sedikit air asam jawa
Sedikit minyak untuk menumis

Cara-cara menyediakannya

Jom..jom.. memasak..

Ikan dibelah belakang, dibasuh bersih dan ditoskan.

Lumur ikan dengan sedikit garam dan kunyit sebelum digoreng hingga masak.

Ikan goreng yang sudah siap dimasak. Biarkan sekejap.

Sediakan bahan untuk menumis iaitu cili kering kisar dan bawang putih serta bawang merah yang ditumbuk.

Cili kering kisar.

Bahan yang  ditumbuk iaitu bawang putih dan bawang merah.

Untuk menumis sambal, kita panaskan sedikit minyak. Bila sudah panas, masukkan bahan tumbuk dan cili kering kisar. Kacau sehingga bahan tumisan masak. Jangan sampai hangus ya..

Kemudian masukkan air asam jawa dan sedikit air. Bolehlah juga masukkan secubit garam dan gula secukupnya.

Bila sudah mendidih, masukkan pula bawang besar Holand hiris dan lada hijau.
Kacau sedikit sehingga bahan tumis betul-betul.pekat.

Kemudian bolehlah tutup api.

Sumbatlah sambal tumis tadi tu ke dalam perut ikan dan sapu badan ikan sekali sehingga rata. Lepas tu bolehlah hidangkan dalam pinggan. Hurm... ekor ikan pun dah tercerai.. 😅😅😅

Hari ini ada meeting, jadi Mak Hencik kena masuk kerja awal. Sebab tu ler Mak Hencik masak lintang-pukang macam Charlie Chaplin ni.. 😂😂😂

Inilah hidangan hari ni. Ikan cencaru goreng sumbat sambal, ayam masak kari palembang dan telur masin. Yang dalam mangkuk kecil tu pula sambal tumis lebihan sapu pada ikan. 😆😆😆

Jemput makan semua.. seadanya..

Bismillah.

Sagu Gula Melaka Susu Cair

Tengahari yang panas ni memang sedap makan kuih berkuah yang sejuk. Haa.. sagu gula melaka adalah pilihan untuk hari ini.

Sagu ni adalah sumber tempatan orang Melayu. Asal sagu adalah dari pokok rumbia yang hidup di kawasan berair seperti di tepi sungai.

Agak sukar juga untuk menghasilkan sagu ni. Pokok rumbia tu ditebang batangnya, dibuang kulitnya, isinya diparut sebelum diproses menjadi biji sagu.

Hurmmm.. jangan tak tahu kalau lalu ikut kawasan kilang sagu mesti kita nak tutup hidung. Kenapa ya nak kena tutup hidung..? Sebab ada bau masam sikit terhasil dari kilang memproses sagu. 

Tapi sekarang kilang tu dah lama tutup. Katanya tuan punya dah meninggal dan tidak minat disambung oleh anak-anak beliau. Tambahan pula sukar untuk mendapatkan stok batang rumbia.

Apa nak buat.. hilanglah sumber rezeki bagi beberapa orang penduduk kampung. Apa nak buat..

Apa nak buat.. apa nak buat.. pergilah buat sagu gula melaka tuuu... 😆😆😆

RESEPI SAGU GULA MELAKA 

oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1 cawan sagu, direndam sekejap, dibasuh dan ditoskan air.

3 cawan air

3 sudu besar gula

1 sudu kecil pewarna hijau, atau mana-mana warna pilihan

Bahan kuah 

1 tin susu cair

1 tin air, guna tin susu cair tu jer

2 sudu besar tepung jagung, dicampur dengan 1/2 cawan air

Sedikit garam

Bahan Air Gula Melaka

1 cawan air

1 cawan gula merah

1/2 cawan gula, boleh kurang atau tambah ikut manis kegemaran

2 helai daun pandan disimpul

Cara-cara membuatnya

Jom kita menyediakannya..

Biji sagu dibasuh bersih, direndam sekejap kemudian ditoskan airnya.

Mula-mula kita masukkan 2 cawan air, 3 sudu besar gula dan pewarna hijau ke dalam kuali. Kalau guna kuali non stick lebih baik. Biarkan air mendidih. Oh ya..1 cawan air lagi, standby dekat kuali.

Bila air sudah mendidih, masukkan biji sagu yang ditoskan tadi.

Kacau menggunakan whisk.

Bila air dah kering, masukkan sedikit air sehingga habis satu cawan sambil dikacau sehingga rata.

Ok nampaknya masak sudah sagu kita. Dari kuali bolehlah dituangkan ke dalam bekas yang besar. Sejukkan.

Sebenarnya banyak cara nak memasak sagu nih. Ada yang dikukus juga. Korang boleh pilih nak buat ikut kesukaan korang. 

Sekarang kita masak kuah susu cair pula. Jom

Dalam kuali,masukkan setin susu cair, sedikit garam dan secawan air. Kacau sedikit sehingga kuah mendidih. 

Mak Hencik suka kuah yang pekat sedikit, jadi Mak Hencik masukkan bancuhan tepung jagung dan air. Jika ada yang suka kuah cair, langkah ni langkaulah ya.

Bila mendapat kepekatan yang dikehendaki, boleh tutup api. Sejukkan dahulu. Bila sudah sejuk boleh masukkan dalam bekas dan simpan dalam peti sejuk.

Jom masak air gula melaka pula

Dalam pan dalam atau periuk yang sesuai saiznya, masukkan secawan air, secawan gula merah, 1/2 cawan gula dan daun pandan simpul. Masak sehingga gula dan gula merah hancur. Bila sudah elok pekat, bolehlah tutup api. 

Biarkan sejuk dahulu kemudian baharulah masukkan dalam bekas dan simpan dalam peti sejuk.

Jom menghidang..

  

Dalam bekas berkaki.. atau..

Masukkkan dalam bekas tiada kaki..

Jom menikmatinya.

Bismillah..

Udang Goreng Celup Tepung Bestari Kembung

Sedap sungguh udang goreng celup tepung dicicah dengan sos savouri. Adoiii ngences..!!

Kebelakangan ni, harga udang agak murah. Udang bersaiz besar pun harganya kurang RM30 sekilo. Jadi sangat berbaloi-baloi kalau kita cuba resepi ni.

Kebetulan pula anak-anak memang suka benor dengan undang goreng celup tepung nih. Kalau goreng benda alah ini, sekejap jer licin. Seronok pula tengok depa makan. Tapi tak bolehlah selalu.. RM30 ni kira mahal juga kalau selalu dibeli.. hahaha

Resepi Udang Goreng celup tepung bestari
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1/2 cawan tepung bestari asli
1/2 cawan tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
1 cawan air atau secukupnya
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng

Cara-cara menyediakannya

Jom.. jom kita menggoreng hari ini..

Di dalam bekas yang sesuai, masukkan tepung bestari, tepung gandum dan baking powder. Gaul hingga sebati.

Kemudian masukkan setengah cawan air, kacau. Lepas tu masukkan sedikit-sedikit air sambil dikacau rata.

Dapatkan adunan yang tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair. Agak-agak dapat menyalut udang kita yang macho itu..

Lepas tu kita tutup bekas adunan dengan kain maslin atau kain yang sesuai.. tudung periuk pun boleh.. tudung saji tak leh.
Kita biarkan dia sekejap.

Sementara itu kita proses udang kita yang macho kita. Sesudah dibasuh bersih, kita asingkan kulit dan janggutnya. Biar tinggal bahagian ekor jer.

Kita toskan dan lap badan udang dengan tisu dapur. Lap.. lap.. lap..

Lepas tu bolehlah kita panaskan minyak yang banyak. Agak-agak udang boleh tenggelam.

Bila minyak sudah panas, bolehlah kita celupkan udang ke dalam bancuhan tepung dan masukkan ke dalam minyak panas. Buat sekor-sekor tau.

Kita goreng sama dia..

Balikkan udang supaya masak dan garing sekata.

Bila sudah masak, angkat dan toskan minyak.
 Dan gorenglah lagi untuk pusingan kedua, ketiga, keempat dan seterusnya sehingga habis.

Dah dapat sepinggan penuh. Hahhh! Tunggu apa lagi.. jom menyicah...

Jemput makan kawan-kawan

Bismillah..