Dapur Cempakasari: Resepi Kuah Kacang Nasi Impit yang Sedap

Nak tahu cara buat kuah kacang yang baunya macam nenek buat dulu-dulu? Haaaaa... Ini rahsianya.

Kuah kacang ni biasanya kita makan dengan nasi impit kan. Tapi lain pula dengan Pak Hencik. Dia suka makan lemang dengan kuah kacang. Hi3. Selera suami ai ni tak sama ngan orang ramai. Hi3.

Apa-apa pun mungkin ada juga kawan-kawan kat luar sana yang suka makan lemang dengan kuah kacang dan rendang macam Pak Hencik.

Demi Pak Hencik, Mak Hencik pun meringankan tulang untuk buat kuah kacang resepi dari arwah Mek, mak Mak Hencik untuk dimakan dengan lemang. Untuk anak-anak, Mak Hencik rebus nasi himpit untuk dimakan dengan kuah kacang.

RESEPI KUAH KACANG
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

🔥1 biji bawang merah besar saiz sedang
🔥2 biji bawang putih
🔥10 tangkai lada kering - buang biji, potong dan rendam dengan air panas sekejap
🔥1 hiris halia

Bahan-bahan bertanda 🔥 hendaklah dikisar sehingga halus

1 cawan santan pekat
2 cawan air
1-2 batang serai - diketuk
2 keping nisan kelantan
1/2 sudu kecil garam atau secukupnya

🥝1 sudu kecil jintan putih
🥝1 sudu besar jintan manis
Bahan beranda 🥝 disangai dan ditumbuk halus

Sedikit air asam jawa
Sedikit minyak untuk menumis

Cara-cara membuatnya.

Mise En place

1. Kisar bawang putih, bawang merah, halia dan cili kering sehingga lumat.
2. Ketuk serai.
3. Sediakan air asam jawa
4. Sediakan juga nisan Kelantan, garam, gula dan minyak secukupnya

Ni adalah nisan 👆👆

5. Yang paling penting sangai jintan manis dan jintan putih dan tumbuk halus.

Ni proses sangai jintan manis dan jintan putih. Sangai tu maksudnya goreng tanpa minyak.

Bila jintan dah kering dan garing, tutup api dan angkat.

Tumbuk jintan sehingga hancur. Ketepikan.

Jom mulakan..

⛱️Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik bau dan garing.

⛱️Masukkan 2 cawan air.

⛱️Masukkan 1 cawan santan pekat.
⛱️Masukkan serai yang diketuk dan bahan perasa seperti nisan, garam dan gula.
⛱️Kacau rata dan biarkan sehingga menggelegak.