Roti Jala Tanpa Telur

Nampak warna pun dah menarik. Jalinan kasih antara jalur kuning dan merah jambu..

Macam mana..? Awak tak suka ke? Takkan saya ajerr yang jatuh cinta.. 😅😅😅

ROTI JALA TANPA TELUR
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

3 cawan tepung gandum
1 cawan susu segar atau santan
2 cawan air
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil esen vanilla
2 sudu besar minyak masak
Pewarna merah jambu dan kuning
Sedikit minyak untuk melengser pada kuali

Cara-cara membuatnya.

🌷Dalam mesin pengisar, masukkan 1 cawan susu segar dan 2 cawan air. Masukkan pula 3 cawan tepung gandum, 1 sudu kecil garam, 1 sudu kecil esen vanilla dan 2 sudu besar minyak masak, kisar sehingga rata dan tiada tepung gandum berbintil.

🌷Kalau tak ada susu segar atau santan, boleh jer gantikan dengan air.

🌷Bila adunan sudah rata, bahagian kepada dua bahagian. Satu warna kuning dan lagi satu warna merah jambu.

🌷Mak Hencik buat 2 cawan kaler kuning dan 1 cawan kaler merah jambu.

🌷Masukkan ke dalam bekas berasingan mengikut warna.

🌷Seterusnya panaskan kuali leper dan sapu sedikit minyak. Seeloknya guna kuali non stick.

🌷Kiraikan roti jala. Mula-mula kirai dahulu adunan warna kuning kemudian kirai pula adunan warna pink kat atasnya.

🌷Bila roti jala dah lekang dari pan, tandanya roti jala sudah masak maka bolehlah diangkat.

🌷Letakkan atas pinggan yang rata. Mak Hencik letak atas chopping board supaya saiz untuk Mak Hencik lipat jadi sama. Sebab Mak Hencik lipat ikut garisan tu. Ermmm.
Abaikan ya chopping board yang antik tu. Hi3. Inilah realiti sebenar di dapur.. Ha3

🌷Lepas tu kirai lagi roti jala sehingga masak dan sehingga habis adunan.

🌷Lipat dan gulung roti jala sehingga kemas.

🌷Masukkan ke dalam mangkuk hidang dan buatlah sampai habis.

🌷Roti jala sedap dimakan dengan kuah durian atau kuah kari.

🌷Hari ini Mak Hencik sediakan kari ayam. Jom makan roti jala dan kaki ayam

🌷Bismillah..

Kek Marble Jelita

Rasa lemak, manis dan lembab. Mmm.. Sedap sungguh. Rugi kalau tak cuba.

Hari ni kita tak ke mana-mana. Cuma bergerak ke sana.. bergerak ke sini.. dalam rumah jer.

Sementara menunggu orang tu balik outstation, saya pun baking kek favouritenya, kek mentega. Tapi kali ni kita touch up sikit dengan corak dari tangan kerasku.

Corak ni corak baharu, tak pernah orang buat lagi.. Kira pioneer la ni.. Corak diberi nama corak pokok bunga semalu. Kikiki
#terimakasihAllah❤️

KEK MARBLE JELITA
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

250 gm mentega - ambil 100gm dan cairkan
6 biji telur Gred B
1 cawan gula kastor
3 sudu besar susu pekat manis
1/4 cawan susu segar atau susu sejat
1 sudu besar ovallete
2 cawan tepung naik sendiri
1 sudu kecil esen vanilla
Pewarna hijau dan merah

Cara-cara membuatnya

Ambik 100gm mentega dan cairkan guna dapur gas. Nak guna microwave pun boleh. Dah cair menteganya, biarkan dahulu.

Dalam mangkuk besar, masukkan semua bahan seperti
150gm mentega
1 cawan gula kastor,
1 sudu besar ovallete,
3 sudu besar susu pekat manis,
1/4 cawan susu segar atau susu sejat,
2 cawan tepung naik sendiri dan
6 biji telur dan
1 sudu kecil esen vanilla.

Putar sehingga kembang dan putih. Mula-mula slow dulu, lepas tu lajukan pemutar.

Bila sudah kembang dan putih, tuang mentega cair tadi. Kaup-balikkan sahaja menggunakan spatula atau sudip kayu.

Lepas tu bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Satu bahagian tidak dibubuh pewarna, satu lagi dibubuh warna merah jambu.

Warna tu ikut korang la nak bubuh kaler apa pun.. Kek korang. Hihihi

Ambil satu sudu besar adunan warna pink dan satu sudu besar adunan tanpa warna diwarnakan pula dengan warna hijau. Masukkan dalam plastik berasingan.

Loyang empat segi 9'X9' terlebih dahulu disapu dengan mentega di bahagian bawah dan tepinya. Kemudian dialas dengan baking paper.

Baking paper tu alas bahagian dasar sahaja. Tepi dinding loyang tu cukup sapu dengan butter jer.

Masa ni dah boleh panaskan oven pada suhu 150 C selama 10 minit.

Kembali kepada kek kita tadi, mula-mula tuang dulu adunan tanpa warna diikuti dengan adunan warna merah jambu. Buat sampai habis secara berselang-seli.

Bila sudah siap, hentak-hentak manja sikit adunan. Adunan akan jadi rata.

Lepas tu bolehlah kita corakkan kek marble kita sejelita yang mungkin. Mak Hencik buat batang pokok dengan kaler hijau. Kaler pink pula untuk bunganya . Hi3

Gitu la jadinya corak dari keras tangan Mak Hencik. Hahaha

Akhirnya masukkan ke dalam oven. Letak loyang di tingkat paling bawah.

Pada tingkat atas pula di letakkan aluminium foil supaya bahagian atas tidak hangus. Kalau hangus, corak yang kita lukis tadi tu akan hilang. Dah jadi tak jelita la nanti. Kikiki

Bakar pada suhu 140 C selama 45 minit.

Bila sudah masak, keluarkan dari loyang dan terbalikkan atas redai. Biar dia sejuk sedikit barulah dipindahkan ke atas dulang kek.

Jangan lama sangat dok atas redai takut permukaan kek melekat pada redai pula.

Pastu bolehlah dipotong. Boleh dinikmati dengan minuman kegemaran.

Bismillah..

Resepi Kuah Kacang Nasi Impit yang Sedap

Nak tahu cara buat kuah kacang yang baunya macam nenek buat dulu-dulu? Haaaaa... Ini rahsianya.

Kuah kacang ni biasanya kita makan dengan nasi impit kan. Tapi lain pula dengan Pak Hencik. Dia suka makan lemang dengan kuah kacang. Hi3. Selera suami ai ni tak sama ngan orang ramai. Hi3.

Apa-apa pun mungkin ada juga kawan-kawan kat luar sana yang suka makan lemang dengan kuah kacang dan rendang macam Pak Hencik.

Demi Pak Hencik, Mak Hencik pun meringankan tulang untuk buat kuah kacang resepi dari arwah Mek, mak Mak Hencik untuk dimakan dengan lemang. Untuk anak-anak, Mak Hencik rebus nasi himpit untuk dimakan dengan kuah kacang.

RESEPI KUAH KACANG
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

🔥1 biji bawang merah besar saiz sedang
🔥2 biji bawang putih
🔥10 tangkai lada kering - buang biji, potong dan rendam dengan air panas sekejap
🔥1 hiris halia

Bahan-bahan bertanda 🔥 hendaklah dikisar sehingga halus

1 cawan santan pekat
2 cawan air
1-2 batang serai - diketuk
2 keping nisan kelantan
1/2 sudu kecil garam atau secukupnya

🥝1 sudu kecil jintan putih
🥝1 sudu besar jintan manis
Bahan beranda 🥝 disangai dan ditumbuk halus

Sedikit air asam jawa
Sedikit minyak untuk menumis

Cara-cara membuatnya.

Mise En place

1. Kisar bawang putih, bawang merah, halia dan cili kering sehingga lumat.
2. Ketuk serai.
3. Sediakan air asam jawa
4. Sediakan juga nisan Kelantan, garam, gula dan minyak secukupnya

Ni adalah nisan 👆👆

5. Yang paling penting sangai jintan manis dan jintan putih dan tumbuk halus.

Ni proses sangai jintan manis dan jintan putih. Sangai tu maksudnya goreng tanpa minyak.

Bila jintan dah kering dan garing, tutup api dan angkat.

Tumbuk jintan sehingga hancur. Ketepikan.

Jom mulakan..

⛱️Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik bau dan garing.

⛱️Masukkan 2 cawan air.

⛱️Masukkan 1 cawan santan pekat.
⛱️Masukkan serai yang diketuk dan bahan perasa seperti nisan, garam dan gula.
⛱️Kacau rata dan biarkan sehingga menggelegak.

⛱️Apabila kuah sudah menggelegak masukkan air asam jawa.

⛱️Masukkan jintan manis dan jintan putih yang telah ditumbuk tadi.

⛱️Bahan inilah yang akan menaikkan bau dan rasa kuah kacang macam Mek buat.

⛱️Biarkan ia mendidih.
⛱️Bila sudah mendidih, kecilkan api dan biarkan kuah menjadi pekat dan naik minyak.

⛱️Bila kuah sudah cukup pekat, rasa pun sudah sedap, bolehlah kita tutup api.

⛱️Masukkan kuah kacang ke dalam mangkuk hidang.

⛱️Sedia dimakan bersama nasi impit atau lemang. Hehehe

⛱️Bismillah..

Lemang Paper Cup

Sedapnya lemang. Dimakan pula dengan rendang yang sedap. Berganda-ganda sedapnya.
Yum yum yum

Pagi tadi semasa on the way dari Seremban nak balik rumah ternampak orang jual lemang. Pak Hencik tak sempat bak berhenti sebab dia rushing nak pergi kerja.

Bila sampai di rumah, selesai sahaja memasak  untuk hidangan tengahari tiba-tiba timbul idea nak buat lemang paper cup yang viral dalam group masakan popular tu.

So, kita on jer projek hari ini.
Jommmm...

LEMANG PAPER CUP
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

1/2 kg beras pulut susu
4 cawan santan sederhana pekat
Garam dan gula secukup rasa

Acuan lemang

Paper cup secukupnya
Daun pisang - kalau ada daun pisang yang muda lagi elok.

Cara--cara membuatnya

🌿Basuh bersih beras pulut dan rendam sekejap. Dalam 10-15 minit gitu.

🌿Sementara tu, sediakan paper cup. Alas semua paper cup dengan daun pisang.

🌿Pandai-pandai lah korang buat ya. Janji paper cup tu dialas dengan daun pisang. Heeee

🌿Sediakan pula santan sederhana pekat dan di campur dengan garam serta gula secukup rasa.

🌿Kalau nak bubuh garam sahaja pun tak per tapi orang kata kalau nak naikkan rasa masin kena bubuh gula sikit.

🌿Kembali kepada pulut tadi. Sekarang kita buang air rendaman dan toskan pulut.

🌿Lepas tu kita ambik sudu yang sesuai dan sudukan beras pulut ke dalam paper cup tadi. Bubuh 3/4 penuh.

🌿Bila dah siap isikan beras pulut, sekarang kita masukkan santan pula.

🌿Tuang santan sama paras dengan aras beras pulut.

🌿Lepas tu kita hentak sikit paper cup tu. Kalau buat lemang betul kita hentak sikit kan.. Supaya pulut tu padat kan.

🌿Seterusnya kita susunlah paper cup lemang kita tadi dalam pengukus elektrik.

🌿On kan suis. Letak timer 40 minit. Sebelum tu isi dulu air dalam pengukus tu ya. 😁😁😁

🌿Sambil tu bolehlah masak rendang atau buat kerja lain seperti pergi mandi, pergi makan, lipat kain-baju, basuh pinggan-mangkuk, lap meja dan pelbagai macam kerja lagi yang kita orang pompuan ni kena buat. Huhuhu

🌿Kejadian selepas 40 minit. Nampaknya macam jadi laaaa. Allah.. Sukanya. Berbunga-bunga rasa di hati. 💃💃💃

🌿Setelah tunggu sejuk sikit, baharulah kita keluarkan dari paper cup.

🌿Apa lagi.. Ambik pisau dan potong lah macam potong lemang.

🌿Wahhh.. Besarnya diameter lemang. Gred AAA gitew.. Perghhh!

🌿Jom ler kawan-kawan. Makan sama-sama. Lemang dan rendang ayam.

🌿Bismillah..

🌿Sedap rupanya. Ada rasa macam lemang!