Talam Pandan yang Sedap dan Mudah

Guna daun pandan supaya rasa dan aroma kuih talam pandan seperti rasa asli kuih tempatan tradisi Melayu zaman-berzaman. Wow! Tentunya enak terkenang-kenang.. ❤️

Walaupun nampak banyak langkah untuk menyediakan kuih talam ni, hakikatnya ia bukanlah susah mana pun. Kalau tak percaya, cubalah...

TALAM PANDAN
Oleh Dapur Cempakasari
Sumber resepi : Lina Sahedin via FB Aneka Resepi Kuih Muih

Bahan-bahan lapisan bawah (pandan hijau)

1 cawan air daun pandan (10 helai daun pandan dikisar dengan 1 cawan air dikisar, kemudian ditapis)
1 cawan gula
3 cawan santan (1 cawan santan kotak + 2 cawan air)
2 cawan tepung gandum
2 sudu besar membukit tepung ubi
1 sudu kecil pewarna hijau
Secubit garam

Bahan-bahan lapisan atas (santan putih)

1 cawan tepung beras
2 sudu membukit tepung gandum
3 cawan santan (1 cawan santan kotak + 2 cawan air)
1/2 sudu kecil garam

Cara-cara menyediakannya

Jom mulakan.

Langkah 1
Sediakan loyang 10"X10". Segi empat ke.. Bulat ke.. Tak kisah Apa-apa bentuk pun. Sapu minyak di dasar loyang dan alaskan dengan plastik. Letakkan dalam pengukus elektrik. Biarkan dulu. Suis tu jangan on dulu ya..

Langkah 2
Dalam bekas hijau, masukkan air daun pandan, santan, tepung gandum, tepung ubi dan sedikit garam. Kacau dengan menggunakan whisk sehingga sebati.

Tapis terus ke dalam kuali yang terletak di atas dapur.

Langkah 3
Di dalam kuali, masukkan pula gula. Kemudian buka api kecil. Kacau selalu sehingga gula hancur. Lepas tu terus tutup api.

Proses kacau atas api ni ambil masa sekejap sahaja. Apabila ada wap kecil tu dah boleh tutup api dah.

Langkah 4
Perlahan-lahan tuang bancuhan pandan ni ke dalam loyang yang tersedia di dalam pengukus tadi.

Langkah 5
Tutup pengukus dengan tudung yang di balut dengan kain. Letak masa 20 minit.

Kalau tak balut dengan kain, tutup loyang dengan aluminium foil supaya air tak menitis ke dalam kuih talam.

Sementara itu kita sediakan lapisan atas pula.

Langkah 6
Dalam bekas hijau, masukkan santan, tepung beras, tepung gandum dan 1 sudu kecil garam.

Kacau adunan sehingga sebati. Tapis. 

Langkah 7
Masukkan adunan santan ke dalam kuali dan letakkan di atas dapur. Buka api sambil dikacau selalu. Bila sahaja naik wap, terus tutup api.  Biarkan dulu kat situ.

Proses atas api ni ambil masa yang sekejap sahaja. Adunan tu masih cair lagi tau.

Langkah 8
Kita kembali kepada lapisan pandan tadi. Buka tutup pengukus dan ambil sebatang garpu.

Seluruh bahagian pandan hijau tu kita gores sedikit guna garpu tadi. Tujuannya supaya lapisan putih santan yang akan kita tuang nanti akan melekat pada lapisan bawah.

Langkah 9
Sekarang kita tuang adunan santan ke atas lapisan pandan tadi dengan cermat.

Langkah 10
Kita kukus selama 20 minit.

Langkah 11
Apabila sudah berbunyi 'ting', cepat-cepatlah kita buka tudung kukusan. Lepas tu kita sambung mengukus selama 5 minit tanpa menutup pengukus. Tujuannya supaya lambat basi.

Setelah cukup 5 minit, tutup suis pengukus elektrik. Kemudian keluarkan dari pengukus dan sejuk kan di bawah saji.

Kuih talam ni boleh dipotong apabila  ia betul-betul sejuk, paling kurang 3 jam. Seeloknya semalaman orang kata.. Huhuhu

Untuk potongan yang cantik, gunalah pisau plastik.

Boleh juga beli pembaris talam di kedai bakeri atau online. Kalau tak ada, potong jer la macam Mak Hencik.. Ikut gerak hati.. 😂😂😂

Lepas potong, letak dalam pinggan. Hmmmm.. Apa lagi. Jemput.makan kawan-kawan..

Bismillah..

Apam Gula Hangus

Seksi sungguh bentuk badannya semasa berada dalam acuan.. Bersauna di dalam pengukus. 💞💞💞

Buat apam ni adalah antara kuih tradisi yang paling mudah dan pasti Jadi dengan jayanya.

Ni la kali pertama Mak Hencik buat apam gula hangus. Tengoklah hasilnya. Sungguh menggoda uols!

APAM GULA HANGUS
Oleh Dapur Cempakasari
(menghasilkan 29 biji)

Bahan-bahan

Bahan Gula Hangus
1 cawan gula
1 sudu besar mentega
1 cawan air panas
(buat gula hangus dulu, kemudian sejukkan sebentar)

Bahan apam
1 1/2 cawan tepung gandum
2 biji telur
1/2 cawan susu pekat manis
1 sudu kecil soda bikarbonat
Sedikit garam

Cara-cara menyediakannya.

Mula-mula kita buat gula hangus dahulu.. Jom..

Masukkan secawan gula ke dalam periuk dan buka api. Kacau perlahan-lahan sehingga gula menjadi perang dan cair.

Pastikan api kecil sahaja.

Bila gula sudah cair semuanya, masukkan 1 sudu besar mentega. Teruskan mengacau sehingga mentega hancur dan sebati.

Kemudian masukkan secawan air panas sambil terus dikacau.

Bila gula hangus sudah cair semuanya, maka bolehlah kita tutup api.

Sejukkan dulu gula hangus.

Jom buat apam pula..

Seterusnya kita sediakan acuan yang sesuai. Sapu minyak di dalam acuan dan susun di rak pengukus.

Ambil mangkuk adunan atau bekas yang sesuai, masukkan tepung gandum, telur, baking soda, susu pekat manis, sedikit garam dan air gula hangus yang telah disejukkan tadi.

Kisar sehingga rata dan sebati. Boleh juga guna blender.

Lepas tu tuang ke dalam acuan. Bubuh 3/4 penuh.

Tutup pengukus dan kukus selama 20 minit.

Mengintip di tepi tingkat selepas 12 minit.

Semakin lama semakin naik. Comel menggeletis keluar dari acuan.

Dah masak, tutup api dan buka penutup kukusan. Tunggu sejuk sikit nanti boleh keluarkan dari acuan.

Dah sejuk sikit .. Jom kita keluarkan dari acuan.

Mari kita cuba rasa sebiji dua dulu..

Bismillah..

Hmmm.. Gebunya..

Kek Vanilla Cheese Leleh Versi Kukus

Alahai... Enak tak terkata. Sedap tak terkira!

Kehidupan ni pun macam kek juga hendaknya. Manis.. Lemak.. Sedap dinikmati. Seronokkan diri dengan membuatkan orang-orang tersayang di samping kita dengan memberikan kebahagiaan.

Penuhi permintaan mereka mengikut kemampuan kita. Kalau tak mampu memenuhi permintaan, berterus-teranglah. Elakkan dari memaksa diri kita melakukan perkara di luar kemampuan kita. Kelak akan menjadikan kita tidak bahagia.

Bila kita tidak bahagia, kesan itu akan dirasai oleh orang-orang tersayang di samping kita. Maka kesimpulannya  bahagiakan diri kita dengan melakukan perkara-perkara yang mengembirakan  kita dan orang-orang di samping kita, yang kita sayangi.

KEK VANILLA CHESE LELEH
Oleh Dapur Cempakasari
Sumber resepi : Azlina Ina

Bahan-bahan

1 1/2 cawan tepung naik sendiri
(kalau guna tepung gandum hendaklah diayak dengan 1 sudu teh baking powder dan 1 sudu teh soda bikarbonat)
5 biji telur
1 cawan gula kastor
1/4 cawan minyak masak atau mentega yang dicairkan)
1/4 cawan susu segar
1 sudu besar ovallete

Cara-cara membuatnya.

Jom kita ke dapur.. Kita mengekek hari ni dengan kaedah mengukus. Jommmmm..

Dalam mangkuk adunan, masukkan telur, gula, ovallate dan esen vanilla. Putar sehingga kembang dan putih.

Kemudian masukkan tepung gandum yang diayak tadi sedikit demi sedikit sambil diputar hingga sebati.

Selepas itu masukkan pula minyak masak. Kacau menggunakan sudip sehingga sebati.

Akhir sekali masukkan susu segar. Kaup balikkan lagi menggunakan sudip sehingga sebati.

Sediakan loyang untuk mengukus. Mula-mula sapu sedikit minyak pada acuan dan alas dengan baking paper. Mak Hencik alas dengan plastik sebab kehabisan baking paper.

Tuang adunan kek ke dalam loyang.

Ni dia...

Sediakan pengukus elektrik pula.

Masukkan loyang adunan dan letak kan sekeping plastik atau aluminium foil di atasnya supaya air Kukus an tidak menitik ke atas kek. Kukus sehingga masak. Mak Hencik letak timer 30 minit.

Selepas masak, keluarkan kek dari pengukus dan terus terbalikkan kek di atas redai. Biarkan ia sejuk.

Ni dia... Cantik kejadiannya.

Jom sediakan topping pula.

Resepi topping

250g cream cheese
1/2 cawan susu pekat manis, kalau nak lebih manis tambahkan susu pekat manis.
1/2 cawan whipping cream
1/4 cawan susu sejat

Semua bahan di atas diputar sehingga rata dan disimpan dalam peti ais sebetar supaya pekat dan mudah untuk menoping.

Hiasan
Cheddar cheese, diparut halus.

Lepas tu, bolehlah tuangkan ke atas kek vanilla tadi. Ratakan. Kemudian tabur cheddar cheese.

Hi3. Ini sahaja yang sempat diambil gambar. Tadi tak sempat ambil sebab kaLit ribut dok menyiapkan juadah dan hidangan.

Selamat menjamu selera.

Bismillah..

Popia Gulung Cheese

Krup krap Krup krap! Sekejap jer habis licin. Hehe...

Tak larat dah nak beli popia cheese ni. Nak tak nak kenalah rajinkan diri untuk membuatnya. Nak makanlah katakan..

Bahagian yang paling membebankan ialah Semasa proses menggulung. Proses lain tu tak ada masalah sangat. Masalah lain ialah popia cheese ni cepat habis.. Lebih cepat habis dimakan berbanding masa yang digunakan untuk membuatnya.

Popia Gulung Cheese
Oleh Dapur Cempakasari

Bahan-bahan

2 bungkus kulit popia
2 sudu besar tepung gandum, dibancuh dengan sedikit air untuk dijadikan gam
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Serbuk cheese secukupnya
Gula aising secukupnya

Cara-cara membuatnya

Jom.. Jom.. Jom..

Kulit popia. Belilah jenama Apa-apa yang disukai. Karang kalau Mak Hencik kata jenama ni bagus, nanti ada yang kata tak bagus pula. Bila Mak Hencik kata jenama ni tak bagus, nanti uols kata bagus pula..

Senang citer beli jenama yang disukai. Hari ni Mak Hencik beli kulit popia tu 👆👆di Speedmart. Dah yang tu jer ada, Mak Hencik rembat ajer ler..

Bancuhan tepung gandum dan sedikit air sebagai gam atau pelekat.

Proses menggulung. Mak Hencik gulung guna chopstick. Lepas tu sapu pelekat dihujungnya.

Popia gulung yang sudah siap.

Proses menggunting. Mak Hencik gunting serong panjang lebih kurang seinci. Kalau nak gunting lurus pun tak apa.. Suka hati kitalah kan.

Proses menggoreng.
Panaskan minyak yang agak banyak dan goreng popia sehingga kekuningan.

Bila sudah kekuningan, angkat dan toskan minyak. Goreng sehingga habis.

Sediakan serbuk cheese dan gula aising.

Proses menyalut serbuk cheese dan gula.

Dalam bekas yang sederhana besar, masukkan sedikit popia gulung goreng dan taburkan serbuk cheese dan gula aising secukupnya. Agak-agak jer lah ya.

Gaul sebati. Lepas tu rasa sedap ke tak. Nak tambah serbuk cheese ke.. Gula aising ke..

Buat sampai habis.

Kemudian masukkan ke dalam balang. Tutup rapat supaya tak masuk angin.

Sedia untuk dimakan..

Bismillah..

Krup krap Krup krap Krup krap!